Guisar calamares

Estofado de calamares con patatas

Este guiso de espinacas y calamares está lleno de aromas y sabor gracias a los calamares, las hierbas y el zumo de limón, y sólo necesitas 30 minutos para cocinarlo. Sírvelo con una rebanada de pan para mojar en esos jugos o con un poco de arroz. ¡Que aproveche!

Esta receta de guiso con calamares, espinacas y hierbas es estupenda todo el año. Puedes utilizar calamares frescos o congelados, ya que son más fáciles de encontrar y ya están limpios. Es una receta rápida que sólo lleva 30 minutos de cocción y es suficiente para una familia de cuatro personas. Además, el guiso de calamares está lleno de proteínas y vitaminas gracias a los calamares y a todas las verduras, sano y sabroso, ¡la combinación perfecta!

02. Continúo preparando y cortando todas las verduras y hierbas. Lavo bien las espinacas y las corto en trozos grandes. También puedes comprar una bolsa con espinacas preparadas para ahorrar algo de tiempo. Pelo la cebolla y la corto en dados, corto la cebolla tierna y los puerros en rodajas y corto finamente el eneldo y el perejil.

03. Como en la mayoría de los guisos, primero añado el aceite a una olla grande y sofrío la cebolla y los puerros durante unos minutos. Eso ayuda a sacar todo el dulzor de la cebolla y el puerro. Luego añado la pasta de tomate y le doy un meneo para sacar todo el sabor del tomate.

Receta de guiso de calamares

Skip to main contentMira, los calamares ya no son raros. Cuando un alimento tan desafiante como el calamar se convierte en un elemento omnipresente en el menú de cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (calamares fritos, ¿alguien?), es seguro decir que ha nadado hasta la categoría de "Alimentos Americanos Normalizados". Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque tiene poca grasa y muchas proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de lamentos y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de mariscos en todo el mundo, el calamar se destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Abunda en ambas costas, y la organización Seafood Watch del acuario de la bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como "Buena alternativa", más o menos lo mejor que se puede encontrar hoy en día). Aquí está todo lo que necesita saber para hacer del calamar su nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman

Calamares a la española

¿Cuándo fue la última vez que vio un guiso de calamares en un menú? Probablemente nunca, ¿verdad? Pero si lo vieras, ¿lo pedirías? Probablemente no, ¿verdad? ¿Por qué arriesgarse a gastar su dinero en algo que nunca ha probado? Habría que tener un poco de fe para pedir un guiso de calamares.

"En manos de un hábil cocinero, esta monstruosidad con cara de pulpo es uno de los mayores manjares marinos del mundo. Pero pobrecito, nadie sabe cocinarlo, salvo unos cuantos millones de chinos, japoneses, siameses, vietnamitas, indonesios, microneses, melaneses, javaneses, balineses, nepaleses, polinesios, portugueses, italianos y españoles".

Mitcham continúa criticando a los estadounidenses por no adoptar este abundante manjar marino que se utiliza más a menudo como alimento para los peces (en forma de cebo) que como alimento para nosotros. Dicho esto, cada vez comemos más calamares desde que Mitcham publicó su clásico libro de cocina en 1975. Sin embargo, la inmensa mayoría se consume en forma de aperitivos de calamares en los restaurantes. Muy pocos se atreverían a comprar calamares frescos o tienen idea de qué hacer con ellos en casa.

Calamares a la italiana

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