Como guisar guandules con coco
Gandules en conserva en leche de coco
Una comida picante de 30 minutos llena de sabor caribeño, esta fácil receta jamaicana de arroz y gandules con leche de coco te transportará a las islas. Una deliciosa adición a su repertorio de "arroz y frijoles", ya sea con gandules enlatados o hechos en casa.
El arroz con guisantes es una comida jamaicana vegana, vegetariana y sin gluten que suele servirse los domingos y en ocasiones especiales. Tanto los gandules como las alubias rojas son legumbres auténticas.
Como ocurre con la mayoría de los platos emblemáticos y apreciados, hay tantas recetas de arroz y guisantes jamaicanos como cocineros jamaicanos. Muchas gracias a mi amiga Kim por ayudarme a entender los entresijos del arroz con guisantes.
También puedes congelar los gandules cocidos con su caldo/líquido en un recipiente hermético de cristal o plástico. Asegúrate de dejar espacio libre en la parte superior del recipiente para permitir que el líquido se expanda.
Los gandules son unas judías pequeñas y redondas originarias de África, pero que ahora se encuentran en América Latina, el Caribe, la India y Asia. También se llaman Toor dal, guisantes Congo, guisantes Gungo, gandules y guisantes Caja.
¿Los gandules son iguales que los garbanzos?
Los gandules son una legumbre de origen africano, hoy especialmente popular en Jamaica. Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son una legumbre de origen asiático que crece una o dos a la vaina pequeña y empapelada.
¿Son sanos los gandules en conserva?
Excelente fuente de proteínas y hierro, también aportan vitamina A y B-6, calcio, magnesio, potasio y más minerales. Los estudios han demostrado que los gandules son más nutritivos y fáciles de digerir en su fase verde, justo antes de secarse y perder el color.
¿Los gandules verdes se vuelven marrones al cocerlos?
Los guandules son en realidad judías, pero se llaman guisantes por su pequeño tamaño. Miden aproximadamente ¼ de pulgada de ancho y suelen ser de color gris claro cuando se secan. Al cocerlos adquieren un color marrón medio y tienen un sabor a nuez y menta.
Guisantes de paloma deutsch
Noorbanu Nimji fue una experta en cocina india y autora de libros de cocina superventas. Karen Anderson, que conoció a Noorbanu y trabajó con él durante dos décadas, se enorgullece de continuar el legado de Noorbanu de enseñar y escribir sobre cocina india.
Este plato es fácil de hacer y resulta especialmente delicioso con mandazi, o rosquillas dulces de coco. Cuando la familia Nimji vivía en África, los vendedores ambulantes de verduras iban de puerta en puerta para vender sus gandules recién pelados. Noorbanu los compraba y preparaba bharazi y mandazi para el desayuno familiar, que es cuando tradicionalmente se comían.
Si te acuerdas de dejar los gandules secos en remojo toda la noche, la receta se prepara rápidamente, o puedes tener a mano gandules en conserva. Aunque el plato cuesta un poco más, sigue siendo muy barato.
Receta de gandules en leche de coco
¡¡¡Qué calor ha hecho estos días chicos!!! Si vivís aquí os sentiréis identificados y si no, puede que estéis poniendo los ojos en blanco. Pero ha estado llegando cerca de 40 grados centígrados todos los días durante el último par de semanas. Super super seco y polvoriento sin lluvia, y se siente así desde el amanecer hasta el atardecer. Estoy seguro de que no es exacto, pero parece que no hay brisa fresca ni por la mañana ni por la tarde. Sólo para que sepan en qué condiciones cocinamos aquí en el trópico. (Te da una pequeña idea de cuanto trabajo duro y frenético hay detrás de hacer un smoothie bowl/bote y paletas y tratar de disparar antes de que se derritan en sopa) No nos detiene pero definitivamente siento una diferencia al final del día a estas temperaturas. El sol y el calor realmente sacan mucho de ti.
A pesar del calor, he estado en la cocina preparando cosas divertidas y estoy deseando compartirlas con vosotros. Compartí estos guisantes 'estofados' (estofado es coloquial para cualquier cosa guisada o cocida en marrón-explicación de que viene) con ustedes la semana pasada a través de IG y quería compartir la receta. Como habréis adivinado por las múltiples recetas con guisantes y alubias de todo tipo que publico, soy una fanática, ¡así que este plato me conquistó! Esta forma de hacerlos tiene que ser mi forma favorita de comerlos que no sea en un pelau. Los he probado de muchas maneras y me encanta comerlos de cualquier forma, pero esta se lleva la palma.
Arroz con gandules
La verdad es que no me gusta el coco. Recuerdo que mis padres nos llevaban a un sitio y mi padre cogía unos cocos frescos y los abría para que bebiéramos. Mi madre sorbía el agua de coco como si estuviera en el cielo o algo así. También recuerdo que sacaban la parte blanca y carnosa del coco y se la comían. Era la primera vez que veía un coco de verdad y era raro. Intentaron que bebiera y comiera un poco. Yo ya sabía que no me gustaba el coco, pero como era coco en estado puro, decidí probarlo. Lo probé y siguió sin gustarme...
Entonces, ¿por qué una receta con coco? Un día estaba en casa de mi tía y preparó diriz djon djon. Sin embargo, no era el típico diriz djon djon al que yo estaba acostumbrada. Sabía diferente. Diferente de la buena. Tenía un sabor interesante y único. Le pregunté qué le ponía al arroz. ¿Y su respuesta? "Kokoye". Aunque no me gusta el coco, ésta es una de las pocas excepciones. La otra excepción es cuando la leche de coco se mezcla con "Piman Bouk". Es una salsa picante haitiana con sabor a coco que está buenísima. Este arroz te transporta a las islas. Tiene un distintivo pero sutil sabor a coco que es bastante sabroso, incluso para aquellos que no son fanáticos del coco como yo. Sin embargo, para los que adoran el coco, esto es llevarlo a un nivel completamente nuevo que disfrutarán totalmente.