Como guisar manitas de cerdo en salsa

Manitas de cerdo receta francesa

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

Ya estoy de vuelta en Fleisher's, la carnicería donde he estado de aprendiz en Kingston, NY. La semana pasada fue fuera de lo común en un par de sentidos. Cuando llegué el martes, había un puñado de hombres guapos y musculosos cortando carne alrededor de la mesa principal, y ninguna mujer a la vista. ¿Por qué tan guapos y musculosos? Debe de ser por la carne ecológica alimentada con pasto que comen todo el tiempo. Las mujeres en Fleisher's son más numerosas que los hombres, pero hace falta un personal completamente masculino para que una mujer parezca fuera de lugar. En cuanto me puse un protector metálico, un delantal de malla que te cubre toda la parte delantera, me sentí más a gusto.

El bullicio de una carnicería tranquiliza el alma, y son los pequeños gestos los que marcan el ritmo del lugar: el chirrido de la sierra de cinta cortando cabezas por la mitad o recortando filetes a medida, el quejido de la máquina criovac al succionar el aire de las bolsas de recortes. Está la seguridad de que cada vez que alguien se mueve detrás de ti, te dice "detrás de ti", lleves o no un cuchillo en la mano. Cuando abres la puerta de una nevera desde dentro, das un golpe para señalar tu reaparición en el suelo del taller y que la puerta no se estrelle contra alguien que pase por allí.

Manitas de cerdo receta china

Esta es una receta de manitas de cerdo transmitida de generación en generación en mi familia. Se hacía cada Nochevieja para recibir el año nuevo. Un plato afroamericano relativamente barato. Son deliciosas. Se sirve con ensalada de patatas casera, verduras al estilo sureño, boniatos confitados y pan de maíz. Está aún mejor al día siguiente y se congela muy bien. Sírvalo rociado con un poco más de vinagre o salsa picante al gusto.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Bbc recetas manitas de cerdo

Este plato tradicional chino transmite un mensaje místico incluso en la comunidad china, ya que suele cocinarse para las mujeres después del parto. De hecho, es un plato que puede gustar a todo el mundo, incluidos los hombres. Muchos restaurantes chinos de yumcha ofrecen este plato con un precio muy elevado. Las manitas de cerdo (también conocidas como codillos de cerdo) quedan tan jugosas y tiernas tras la lenta cocción en el sabroso vinagre negro azucarado. Además, el colágeno natural de las manitas de cerdo es muy bueno para la salud. A mi hija y a mi marido les gustan especialmente los huevos duros empapados en la sabrosa salsa. Pueden acabarse uno tras otro. Lo que tengo que hacer es asegurarme de que no coman en exceso.

Cada familia tiene su propia versión de este plato. La receta que he publicado aquí es una adaptación de la cocina de mi suegra. Ella solía cocinar este plato para su hija y todas las nueras de su familia, incluida yo, por supuesto. Por suerte, pude aprender de ella en persona durante mi viaje de vuelta a Hong Kong. Espero que os guste tanto como a mí. Nota al margen, mi madre sólo utiliza el vinagre azucarado Pat Chun（百珍甜醋）, porque le encanta su sabor y no necesita mezclarlo con ningún otro tipo de vinagre.

Receta de manitas de cerdo hervidas

Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.1. Enjuague bien las manitas de cerdo bajo agua corriente limpia. Enjuagar bien las manitas bajo el grifo. Calentar aceite en una cacerola grande y sofreír la cebolla y las especias.2 Añadir las manitas y sofreír durante 10 minutos. Añadir el agua, el caldo de carne y los tomates y sazonar.3 Tapar y cocer durante 1-2 horas a fuego medio en el fuego, o en el horno precalentado a 200°C, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso, rellenando el agua cuando sea necesario.Nota del cocinero: Al más puro estilo africano, el concepto de la nariz a la cola se adoptó mucho antes de que se convirtiera en una moda. Las manitas de cerdo son deliciosas cocinadas en salsa o incluso a la brasa como aperitivo.Más recetas sudafricanas aquí.