Como guisar salchichas ala mexicana
Arroz mexicano con chorizo
El chorizo es originario de España y Portugal, y existen versiones del mismo en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o el salchichón), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar salchichas?
Para empezar, echa las salchichas en una olla o cacerola grande y llénala de agua fría hasta cubrirlas. Ponga el recipiente en el fuego, a fuego medio-alto, y cocine sólo hasta que el agua llegue a un hervor suave-que debe tomar alrededor de 6-8 minutos.
¿Cuánto tardan en cocinarse las salchichas en la sartén?
Para cocinar las salchichas fritas, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Cocine las salchichas suavemente en el aceite durante 10-12 minutos, hasta que estén bien cocidas, dándoles la vuelta con frecuencia. Las salchichas también se pueden asar en el horno (un buen método si se está cocinando otra cosa en el horno).
Cómo cocinar salchichas en slow cooker
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Cómo conseguir que las salchichas a la parrilla queden uniformemente cocinadas por dentro, pero crujientes y bien doradas por fuera? Se escalfan en un sabroso baño directamente sobre la parrilla, luego se mueven al lado más caliente de la rejilla para carbonizarlas. Aquí, el chorizo mexicano picante y ácido absorbe el sabor de una sencilla salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y cilantro.
Cazuela mexicana de salchichas
La carne de cerdo utilizada en todas nuestras salchichas de marca propia procede de los mismos cerdos que se utilizan para nuestra carne de cerdo fresca y somos el único supermercado que conoce todas las granjas y granjeros que suministran sus salchichas inglesas de marca propia.
Conservación: Conserve las salchichas en el frigorífico en su envoltorio original o en un recipiente con tapa, debajo y lejos de alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir. Conservar hasta la fecha de caducidad. Para congelar, congelar el mismo día de la compra hasta 1 mes. Para descongelar, sacar del envase original y colocar en un plato o bandeja y tapar. Descongelar bien en el fondo del frigorífico, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir, antes de cocinar. Nunca vuelva a congelar embutidos crudos que hayan sido congelados y luego descongelados. Lave bien las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar salchichas crudas.
Para cocinar: Las salchichas se pueden freír, asar a la parrilla u hornear. Los tiempos de cocción varían según el tipo de salchicha, pero todas deben cocinarse a fondo hasta que, al pincharlas con un tenedor, los jugos salgan transparentes y no quede carne rosada. No recaliente las salchichas cocidas una vez frías. Enfríe las sobras a temperatura ambiente, refrigérelas antes de 2 horas y consúmalas antes de 2 días. Para asar las salchichas, precaliente la parrilla a fuego medio, coloque las salchichas en la bandeja de la parrilla y cocínelas durante 6-12 minutos, hasta que estén bien cocidas, dándoles la vuelta cada pocos minutos.
Salchichas mexicanas
¡Un post a mitad de semana pide una comida fácil de un solo plato! No te dejes engañar por el aspecto rojo fuego de este arroz mexicano. No es un arroz picante que te duerma la lengua. Después de todo, no estamos hablando de platos Szechuan. Dicho esto, este arrocito no tiene nada que envidiar en cuanto a sabor.
Este arroz mexicano se cocinó en especias atemperadas de comino molido, orégano, pimentón dulce, un poco de chipotle en salsa adobo (ajustar al gusto) y tomates triturados, así como caldo. Como en muchos platos mexicanos, creo que el chipotle en salsa de adobo le da un toque especial al plato. Éste no es una excepción.
Una comida de un solo plato no está completa sin proteínas. Debe ser el efecto del Día de Australia que tengo ganas de abastecerme de salchichas, ¡ja! Como rara vez he presentado salchichas en mi blog, pensé que esta sería una buena receta para compartir. También es una versión adulta de mi plato favorito de la infancia: arroz con salchichas y ketchup, que extrañamente me sigue gustando.