Como guisar carne molida para empanadas
Ternera caramelizada con arroz
Esta receta de empanada de carne de res está hecha con masa Goya Discos y un delicioso relleno de carne molida sazonada, tomates, cebollas y ajo. Disfrute de estas empanadas hojaldradas y fritas como aperitivo, plato principal, o incluso después de su plato principal.
Empanadas crujientes, ¡garantizado! Si no dispone de termómetro para freír, puede calcular la temperatura del aceite. Basta con introducir el mango de la cuchara de madera (o un palillo de madera) en el aceite. Si sale un chorro constante de burbujas de la madera, el aceite está perfecto. Si el aceite empieza a burbujear rápidamente, o si sólo salen unas pocas burbujas, entonces el aceite está demasiado caliente o demasiado frío, respectivamente.
¿Hay que freír u hornear las empanadas?
Ambos métodos de cocción producen empanadas deliciosas. Si quieres una merienda más sana, cuécelas en el horno. Si dispone de menos tiempo, fríalas.
¿Cómo evitar que las empanadas se empapen?
Si el relleno es demasiado aguado o jugoso, la masa se empapará. Recaliente las empanadas en el horno o guárdelas en el frigorífico toda la noche para evitar que se empapen.
¿Cuánto tiempo hay que freír las empanadas?
Por tandas, freír de 1 a 2 empanadas a la vez en aceite caliente hasta que se doren, unos 2 minutos y medio por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente. Sírvalas calientes.
Receta de empanadas
1. Para hacer la masa, triturar la harina y la sal en un robot de cocina. Añada la mantequilla, el huevo y el agua helada. Triturar hasta obtener una masa grumosa. Forme una bola con la masa. Cúbrala bien con papel film y métala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. 2. Mientras la masa reposa, prepare el relleno. Llena una olla mediana con 3/4 de agua y ponla a hervir. Añadir la patata cortada en dados a la olla y hervir la patata hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Mientras las patatas hierven, dorar la carne en una sartén a fuego medio junto con las cebollas, el apio y las zanahorias. Una vez cocidas las patatas escurrirlas y añadirlas a la mezcla de carne picada y cocinar hasta que la carne esté bien hecha, y las verduras se ablanden.
3. Añadir el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y el caldo de carne a la mezcla de carne y verduras, rehogar 1 minuto más hasta que las especias estén aromáticas. Añadir y los guisantes y cocer a fuego medio hasta que todo esté bien incorporado y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Empanadas mexicanas
Dependiendo de dónde vivas, podrás encontrar discos de empanada en la sección de congelados de grandes cadenas de alimentación o mercados latinos. Son discos redondos de masa fina que vienen congelados, normalmente diez por paquete. Descongela los discos siguiendo las instrucciones del paquete antes de usarlos.
Comience el relleno de las empanadas calentando el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto, removiendo con frecuencia.
Subir el fuego a medio-alto, añadir a la sartén la carne picada y la mezcla de condimentos preparada. Remover para mezclar bien los ingredientes, rompiendo los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
Saque el aceite con una cuchara o cucharón grande y añádalo a una lata o recipiente vacío. Siga sacando aceite hasta que se haya acabado casi todo. A continuación, nivele la sartén, póngala de nuevo al fuego y continúe con la receta.
Baje el fuego a medio-bajo y tape. Mantenga la salsa a fuego lento, si hierve con demasiada fuerza, baje un poco el fuego. Cocer la carne picada durante 12-15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. No queremos que quede demasiado salseada.
Empanadas rezept
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe cubriendo temas de comida, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
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