Guisar batata

Estofado de batata, jengibre y leche de coco

Es perfecto para el invierno. Es un plato estupendo para comer con los amigos de tazones en el sofá, mientras os acurrucáis bajo una manta y veis una película. La mezcla de boniatos y alubias negras es agradable y sustanciosa, especialmente cuando se mezcla con arroz integral. Me encanta añadirle yogur de coco, ya que lo hace increíblemente cremoso.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mientras hierve, añadir el ajo, la guindilla en polvo, el comino, el cilantro, la pasta de miso, la sal y la pimienta. Se baja el fuego, se tapa la cacerola y se deja cocer durante 1 hora, removiendo cada 5 minutos.

Ahora los boniatos deberían estar blandos. Añade las alubias negras al guiso con las espinacas y el yogur de coco, si lo usas, y remueve bien hasta que las espinacas se hayan marchitado totalmente. (O sirve el yogur de coco por encima, como hicimos nosotros para la foto).

Guiso africano de patatas

Esta es una versión vegana de uno de mis guisos favoritos, el estofado de pollo con mantequilla de cacahuete. Es muy fácil de hacer y, sin embargo, tiene un sabor increíble. La mantequilla de cacahuete es un ingrediente fantástico para dar sabor y espesar los guisos, y a mí me gusta utilizar una versión crujiente para que haya más frutos secos en la salsa. Para la serie visité la Funky Nut Company de Birkenhead y me prepararon una mantequilla de cacahuete aromatizada con guindilla Scotch Bonnet sólo para esta receta: ¡fantástica! Sírvelo con tus cereales favoritos (¡perfecto con el cuscús caribeño Ainsley Harriott, Rice n' Beans!) o roti.

Calentar el aceite en una cacerola pesada con tapa o en una olla holandesa a fuego medio y añadir la cebolla. Cocinar durante 4-6 minutos hasta que se ablande pero no se coloree. Añadir el ajo, el jengibre, la guindilla, las especias y las hojas de laurel y cocer otros 2 minutos, añadiendo un chorrito de agua si es necesario. Añadir el boniato y el pimiento rojo y cocer durante 2-3 minutos para combinar los sabores. Incorporar los tomates, el puré de tomate, los guisantes, la mantequilla de cacahuete y 350 ml de caldo. Sazone al gusto.

Estofado de cacahuete ghana

2 de noviembre de 2020 > por Mary AnnTiempo de preparación 25 minutosTiempo de cocción 40 minutosTiempo total 1 hora 5 minutos¡Este sustancioso estofado africano de cacahuetes y boniatos es una sopa que se te pegará a los huesos, muy reconfortante y sabrosa! También es sana y vegetariana. Ir a la recetaImprimir receta

Como he pensado que es posible que aún estéis bajo los efectos del azúcar, he decidido publicar hoy una receta más sana. Siempre estoy pendiente de vosotros. Alguien tiene que mantenernos a todos en el buen camino, así que hoy me encargo yo.

Este estofado africano de batata y cacahuete es un nuevo favorito para mí. Mi buena amiga Annie lo compartió hace unos fines de semana y me enganchó desde la primera cucharada. Estaba tan feliz de que ella lo compartiera y sabía que tendría que compartirlo con ustedes lo antes posible para la temporada de sopas.

Annie fue a una clase de cocina con amigos y esta receta de estofado estaba en el menú. Cuando vio los ingredientes por primera vez no estaba segura de que le fuera a gustar. Ella dijo que estaba desconcertada por la mantequilla de maní y el jengibre añadido, pero cuando la sopa se terminó de cocinar y tuvo su primer sabor, se sorprendió gratamente. Le encantó.

Estofado vegetariano

Con el ajetreo de las fiestas navideñas, siempre estoy buscando ideas de comidas rápidas y satisfactorias. Lo mejor de este guiso de garbanzos y boniatos es que se puede preparar con antelación y congelar. Después de un ajetreado día de compras, sólo tienes que recalentarlo y comerlo. Me encanta.

Una manera fácil de llenar "la mitad del plato" con verduras, el guiso también ofrece la friolera de 11 gramos de fibra y 13 gramos de proteína en cada porción. Eso sí que es aguantar bien los conciertos del colegio y los interminables compromisos sociales. Aunque los guisos sustanciosos suelen llevar patatas normales, la estrella de esta comida es el boniato. ¿Sabías que los boniatos están de temporada todo el año?