Como guisar alubias blancas
Cómo cocinar alubias blancas para el bebé
Fáciles, fáciles de preparar, sanas y económicas, las alubias son el arma secreta del cocinero casero. Sí, las alubias en lata son cómodas, pero saber cómo cocinar alubias secas te da flexibilidad y hace que la comida sea mucho más deliciosa. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para preparar alubias y algunas legumbres de la familia de las lentejas y los guisantes partidos, tanto en el horno como en la olla a presión o de cocción lenta.
Hay docenas de variedades de alubias, pero éstas son las que con más probabilidad encontrarás. Utiliza esta lista para saber qué comprar cuando quieras que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o que mantengan su forma para ensaladas (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). Por regla general, 1 taza de judías secas rinde unas 3 tazas cocidas.
Remojar las alubias ayuda a que se cuezan más rápido y de manera más uniforme, y también puede facilitar su digestión. Si añades sal al agua de remojo (es decir, haces una salmuera), las alubias se cocerán aún más rápido; la sal ayuda a romper la piel. Aquí tienes algunos métodos; elige el que mejor se adapte a tu horario. Y ten en cuenta que nunca es necesario remojar legumbres como las lentejas o los guisantes partidos.
¿Hay que remojar las alubias blancas antes de cocinarlas?
He aquí un secreto que quizá no conozcas: En realidad, no tienes que poner las alubias en remojo. Simplemente añádelas a la olla y planifica la cocción de la receta durante una o dos horas más del tiempo de cocción habitual. Vigila el nivel de líquido, añadiendo más agua, caldo o caldo si la olla parece seca.
¿Cuánto tiempo debo dejar en remojo las alubias blancas antes de cocinarlas?
Para ello, coloque las judías secas en un bol grande y añada agua hasta cubrirlas unos 5 o 6 cm. Deseche las alubias que floten. A continuación, deje las alubias en remojo durante al menos 8 horas, o toda la noche. Por la mañana, escúrralas y enjuáguelas.
¿Cuál es la forma correcta de cocer las judías?
Poner las alubias en una olla grande, cubrirlas con agua fresca y llevarlas a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas pero firmes. La mayoría de las alubias se cuecen entre 45 minutos y 2 horas, dependiendo de la variedad. De vez en cuando, haga una prueba de sabor o aplaste una alubia contra el lateral de la olla con un tenedor o una cuchara.
Cómo cocinar alubias blancas al estilo sureño
Aprende a cocinar alubias blancas en olla de cocción lenta con esta sencilla receta. Las judías blancas se cuecen en una olla de cocción lenta con huesos de cuello ahumados, verduras aromáticas, condimentos y caldo de pollo. Puede utilizar esta receta para cocinar la mayoría de las judías secas en la olla de cocción lenta. Ajuste el líquido cuando cocine alubias con piel dura, como las alubias pintas. Añada ajo y cebolla en polvo al gusto, si lo desea.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas después de remojarlas
Si ha evitado cocer alubias secas desde el principio porque "lleva demasiado tiempo", tenga en cuenta que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).
Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si vas a consumirlas más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.
Cocinar con alubias secas
Fáciles, fáciles de preparar, sanas y económicas, las alubias son el arma secreta del cocinero casero. Sí, las alubias enlatadas son prácticas, pero saber cómo cocinar alubias secas le da flexibilidad y hace que la comida sea mucho más deliciosa. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para preparar alubias y algunas legumbres de la familia de las lentejas y los guisantes partidos, tanto en el horno como en la olla a presión o de cocción lenta.
Hay docenas de variedades de alubias, pero éstas son las que con más probabilidad encontrarás. Utiliza esta lista para saber qué comprar cuando quieras que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o que mantengan su forma para ensaladas (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). Por regla general, 1 taza de judías secas rinde unas 3 tazas cocidas.
Remojar las alubias ayuda a que se cuezan más rápido y de manera más uniforme, y también puede facilitar su digestión. Si añades sal al agua de remojo (es decir, haces una salmuera), las alubias se cocerán aún más rápido; la sal ayuda a romper la piel. Aquí tienes algunos métodos; elige el que mejor se adapte a tu horario. Y ten en cuenta que nunca es necesario remojar legumbres como las lentejas o los guisantes partidos.