Guisar con aceite de oliva

Guisar con aceite de oliva

Receta de estofado de ternera

1.Calentar el aceite en una olla pesada de 7 a 8 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 10 minutos. Añadir la berenjena y el agua y cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté ligeramente blanda, unos 10 minutos.

3.Mientras tanto, cocine las judías verdes en una cacerola de 3 a 4 cuartos de agua hirviendo bien salada hasta que estén tiernas y crujientes, unos 5 minutos. Páselas con una espumadera a un bol grande. Añade los calabacines al agua hirviendo y cuécelos hasta que estén tiernos y crujientes, unos 5 minutos. Pasar con una espumadera al bol con las judías verdes. Añade las patatas al agua hirviendo y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrralas y añádalas a las judías y al calabacín.

¿Puedo utilizar aceite de oliva para cocinar estofado?

El aceite de oliva virgen extra de alta calidad es la clave del éxito duradero de muchas sopas tradicionales. La grasa comestible más saludable del mundo también aporta sabores únicos a caldos, guisos y bizcochos.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal en el estofado?

El aceite de oliva o el aceite de oliva virgen extra pueden sustituir al aceite vegetal en cualquier receta en una proporción de 1:1. Obtenga más información sobre cómo influirá la sustitución por aceite de oliva en el sabor de su comida.

Receta de sopa de aceite de oliva

Los guisos de aceite de oliva son una de las categorías más importantes de la cocina turca. Aunque se identifican con la cocina eagea, pueden encontrarse en cualquier región de Turquía. El estofado de zanahoria con aceite de oliva es uno de los buenos ejemplos de esta categoría.

  Como guisar pollo sin grasa

Los guisos de aceite de oliva suelen servirse fríos, sobre todo en verano. Pero no es raro servirlos calientes. Lo que los diferencia de los demás tipos de guisos de la cocina turca es sobre todo la ausencia de pasta de tomate y de carne principalmente. Hay algunos ejemplos, como las alubias rojas estofadas con aceite de oliva (barbunya pilaki), en los que se utiliza pasta de tomate, pero no es habitual y la cantidad de pasta de tomate es menor que en los guisos estándar.

El guiso de zanahorias con aceite de oliva es uno de los mejores ejemplos por método y sabor. También puede echar un vistazo a la receta de estofado de judías verdes al aceite de oliva, estofado de calabacín al aceite de oliva, dolmas de pimiento al aceite de oliva al horno y estofado de raíz de apio al aceite de oliva en forma de flor.

Mientras tanto, no te preocupes porque la zanahoria esté dulce. El guiso no es dulce en absoluto. Al igual que otras recetas con aceite de oliva, el equilibrio azúcar-amargo está en plena consistencia. Puede consumirlo como plato único o como guarnición de carne, pollo y pescado.

Sopa Olive Garden

Hay dos razones importantes para preparar nuestra versión vegetariana* del clásico estofado de ternera bourguignon de Julia Child. En primer lugar, el delicioso sabor de las setas, salteadas a la perfección con la cremosa adición de nuestro aceite de oliva de setas silvestres y aceite de oliva de mantequilla, que son mucho más saludables que otras grasas. En segundo lugar, se tarda menos de una hora en hacer, no las cinco horas que se necesitan para hacer su primo de ternera. Tendrá que dedicar un poco de tiempo (10 minutos como máximo) a cuidar los champiñones cortados en trozos para que se doren y caramelicen. Se puede utilizar vino, por supuesto, pero nosotros lo hemos hecho con un caldo extra de ternera*. El secreto de la carnosidad sin carne es añadir un ingrediente umami: tamari (salsa de soja japonesa sin trigo). También puedes usar soja normal, pero reduce la sal. Si utilizas un caldo de verduras o setas, añade un poco más de tamari. Podemos prometer que a Julia Child le habría encantado nuestra traducción de su clásico de hace 60 años.

  Guisar esparragos

Reduzca el fuego a medio. Añade 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva de champiñones a la olla. Una vez caliente, añade los puerros, las zanahorias y el ajo. Añadir sal y pimienta. Cocine hasta que los ingredientes comiencen a ablandarse alrededor de 5 minutos. Añada el azúcar e incorpore la pasta de tomate, si la utiliza. Una vez que la pasta esté completamente cubierta, añada la harina, cubriendo completamente la mezcla, y cocine durante 1 ó 2 minutos. Añada el caldo, el balsámico y el tamari, raspando el fondo de la sartén. Cocine durante 3 minutos hasta que hierva a fuego lento.

Receta de sopa de verduras

Ningún hogar nigeriano está completo sin un bol de estofado en la nevera/congelador, normalmente haciéndose pasar descaradamente por helado. (El estofado disfrazado de helado supremo ha dejado a muchos niños nigerianos con problemas de confianza). El estofado es una parte esencial de la cocina nigeriana. Lo comemos con arroz, con alubias o con ñame. Lo utilizamos para acompañar sopas como el ewedu y el okro. Incluso el célebre arroz jollof es básicamente arroz y estofado funkyfied. La sangre nigeriana tiene probablemente al menos un 5% de estofado. ¿Y por qué no? El estofado nigeriano es lo mejor desde antes del pan de molde.

  Tiempo guisar pollo

Pero a pesar de toda su grandeza, tengo un gran problema con el estofado nigeriano: la forma en que está hecho. El estofado nigeriano es básicamente tomate frito, y la clave de un buen estofado es freír los tomates mezclados en mucho aceite hasta que el aceite empiece a flotar por encima. Pero para cuando eso ocurra, los tomates se habrán cocinado a fuego muy alto durante un tiempo ridículo. Los tomates no son judías; los nutrientes que contienen no pueden soportar una cocción tan intensa. El resultado es que lo que nos queda cuando el guiso está hecho es básicamente fibra y aceite. No me malinterpretes, el guiso sigue sabiendo bien, porque añadimos especias, productos químicos (es decir, glutamato monosódico) en forma de pastillas de condimento y caldo de carne/carne. Pero la esencia y el valor nutritivo de los tomates están muertos y desaparecidos. Y luego imagínate comer este guiso con arroz blanco, que también es deficiente en nutrientes. Es francamente insalubre.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad