Como guisar filete de pescado

Pescado frito al limón

Si estás aburrido de los filetes de pescado de siempre, prueba un nuevo método de cocción. Para resaltar el delicado sabor del pescado blanco, saltéelo con un poco de mantequilla y termínelo con hierbas frescas. Para el clásico pescado frito, reboza los filetes en harina, huevo y pan rallado. A continuación, fría el pescado al fuego hasta que los filetes estén dorados. Si prefiere un método sin manos, coloque el pescado en una fuente de horno y vierta por encima una sencilla salsa de limón. Hornea el pescado hasta que se desmenuce fácilmente y sírvelo con la salsa cremosa de limón.

Resumen del artículoPara saltear filetes de pescado con hierbas, empieza secando los filetes y salpimentándolos por ambos lados. A continuación, calienta 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, ponga el pescado en la sartén, espolvoréelo con cebolleta picada fina y cocínelo durante 3 minutos. A continuación, dé la vuelta al pescado, cocínelo 2 minutos y añada cebollino y menta cortados finos, 1 cucharada de tomillo y 2 cucharaditas de albahaca. Por último, cocine el pescado un minuto más antes de servirlo. Si quieres consejos sobre cómo freír filetes crujientes en la sartén, ¡sigue leyendo!

Cómo freír pescado

Tenemos un montón de recetas estupendas aquí en la web, pero a veces es mejor algo sencillo para que el sabor del pescado salga realmente a relucir. Lo sabemos porque nuestros clientes siempre nos preguntan por las técnicas básicas para cocinar pescado. Por eso, hemos preparado una guía sobre las distintas formas de cocinar pescado. Si esto no responde a sus preguntas, en Internet encontrará abundante información sobre cómo cocinar pescado. Sólo tienes que buscar el tipo de pescado que tienes y la técnica de cocción que quieres emplear. Otra gran fuente de información es el libro de cocina "The Joy of Cooking", que proporciona muchas técnicas de cocción y formación sobre todo tipo de pescados.

Independientemente de la técnica de cocción, una buena regla empírica a seguir es que tardará aproximadamente 8-9 minutos por cada pulgada de grosor. Dicho esto, siempre es buena idea vigilar el pescado mientras se cocina: puede que el horno tenga un punto caliente (o frío), que las brasas estén más calientes (o frías) de lo previsto o que el pescado tenga un grosor ligeramente irregular. Pero, en cualquier caso, el pescado está hecho cuando se reafirma, está más opaco por todas partes y tiene una textura escamosa. No tema coger un tenedor o un cuchillo de hoja fina para comprobar el pescado cuando se esté cocinando. A una temperatura de 135 grados estará hecho. Para un acabado más poco hecho -como el que puede desear con el atún- una temperatura de 120 será más que suficiente. Recuerde que el pescado seguirá cocinándose cuando lo retire del fuego, así que peca de poco hecho.

Pescado frito

La clave para asar filetes de pescado es una rejilla muy limpia y caliente que esté bien engrasada; de lo contrario, los filetes se pegarán y se desharán. Frote y engrase la rejilla dos veces. Moje una toalla de papel doblada en aceite de cocina y engrase toda la rejilla limpia con unas pinzas de mango largo.

Enjuague el filete en agua fría y séquelo con una toalla de papel. Pase los dedos por encima del pescado, buscando espinas, y retírelas con unas pinzas de cocina. Unte ligeramente ambos lados del filete con aceite de cocina, lo que ayudará a evitar que se pegue a la rejilla. Sazone el pescado a su gusto. Mantenga el pescado refrigerado hasta que las brasas estén listas; no es necesario poner los filetes de pescado a temperatura ambiente antes de asarlos.

Si la piel está en un lado del filete, coloque primero el filete con la piel hacia abajo. Es necesario que el pescado se dore bien para evitar que se pegue. No mueva ni gire los filetes durante los dos primeros minutos. Cuando llegue el momento de darles la vuelta, utilice una espátula ancha -o dos espátulas enfrentadas- y gire suavemente el filete en lugar de darle la vuelta. Como con la mayoría de los alimentos, sólo hay que darle la vuelta una vez. Si desea asar filetes muy delicados y finos, coloque primero unas rodajas de limón o naranja en la parrilla, en lugar de poner los filetes delicados directamente sobre las rejillas.

Pescado frito deutsch

Cocinar pescado puede ser tan sencillo como encender el horno y hornearlo durante unos minutos. Sí, literalmente unos minutos. Una de las cosas que más nos gusta de las cenas con pescado (como esta receta de pescado al horno con bacalao, limón y eneldo) es lo rápido que se cocina. Pronto sabrás exactamente cuánto tiempo hay que hornear el pescado, te lo prometemos. Si vas a cocinar filetes de pescado, filetes de pescado o un pescado entero aliñado, nuestros consejos sobre pescado al horno te ayudarán a preparar una excelente cena de marisco. El pescado al horno se cocina a diferentes temperaturas dependiendo del corte de pescado que estés utilizando, así que asegúrate también de comprobar la temperatura correcta para hornear pescado en nuestros métodos.

Filetes de pescado: Un filete de pescado es un corte transversal listo para cocinar de un pescado grande (normalmente de ½ a 1 pulgada de grosor). Los filetes de pescado más populares son los de salmón, pez espada, atún y fletán. Los filetes de pescado son trozos de pescado sin espinas, listos para cocinar, que se cortan por un lado y se separan de la espina dorsal (pueden o no tener piel). Los filetes favoritos son los de bagre, salmón, mero, pargo rojo y tilapia.