Guisar esparragos

Guisar esparragos

Estofado de ternera con patatas y brécol

En Abel & Cole, nuestra carne ecológica procede de granjas con los más altos estándares de bienestar animal. Aquí, los suculentos muslos de pollo ecológico se doran y luego se cuecen a fuego lento en un rico estofado con champiñones de botón, ajo silvestre recolectado de forma responsable, espárragos ingleses y cebada perlada.

2. Verter 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de base pesada o en una cazuela poco profunda y calentar a fuego fuerte. Untar los muslos de pollo con sal y pimienta. Añadir el pollo a la sartén caliente y freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente coloreado por todas partes. Pasar a un plato.

3. Añadir 1 cucharada más de aceite a la sartén si es necesario y bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla y la zanahoria. Añadir los champiñones enteros. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo a la sartén y freír durante 1 min más.

8. Incorporar el ajo rallado al guiso. Rallar la cáscara de limón y añadir el zumo de 1 mitad. Pruebe el guiso y añada un poco más de sal, pimienta o zumo de limón si es necesario. Servir el guiso en un par de cuencos calientes.

Menestra de verduras

1 cebolla3 dientes de ajo100 g de bacon cortado en dados4 muslos de pollo enterosAceite para freír250 ml de vino blanco500 ml de caldo de pollo1 manojo de estragón1 manojo de espárragos verdes100 ml de nata200 ml de guisantes recién desgranados2 cucharadas de maicenaSal y pimienta

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En una olla, dorar los muslos de pollo en aceite y reservar. Poner el bacon en la olla y saltear hasta que empiece a cambiar de color. Añadir la cebolla y el ajo y seguir rehogando hasta que la cebolla esté transparente. Volver a poner los muslos de pollo en la olla junto con el vino blanco y el caldo de pollo, llevar todo a ebullición y quitar la grasa. Tapa la olla y deja cocer los muslos de pollo a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos.

Añadir la nata, los guisantes y los espárragos a la olla, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 2 minutos. Mezcle la maicena con el agua y añádala para espesar hasta obtener la consistencia deseada. A continuación, sazone con sal y pimienta. Por último, añada el estragón.

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Seleccionar puntuaciónDar estofado de cordero con alubias y espárragos 1/5Dar estofado de cordero con alubias y espárragos 2/5Dar estofado de cordero con alubias y espárragos 3/5Dar estofado de cordero con alubias y espárragos 4/5Dar estofado de cordero con alubias y espárragos 5/5

Enjuagar y limpiar las verduras de la sopa. Pelar la cebolla y el ajo. Enjuagar las hierbas. Añadir las verduras, la cebolla, el ajo y las hierbas a la olla, sazonar con sal, pimienta y laurel. Añadir el caldo de carne y cocer a fuego lento durante unas 2 horas.

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Enjuagar los espárragos, recortar los extremos leñosos y cortar los tallos en trozos de 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada). Limpiar las judías. Escaldar las judías verdes y los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, aclarar con agua fría y escurrir.

Sacar el cordero del caldo, cortarlo en rodajas y reservar. Retirar la cebolla, el ajo y las hierbas del caldo. Forrar un colador con un paño de cocina (o una tela de queso) y colar el caldo. Sazonar el caldo con sal y pimienta. Justo antes de servir, añadir la carne y las verduras al caldo y calentar. Sírvelo caliente.

Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.

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