Como guisar calabazas

Cómo hacer puré de calabaza

Aprende a cocinar calabaza con esta sencilla guía paso a paso: ¡es fácil! Sólo tiene que cortar, recoger, untar y hornear. Descubra todo lo que necesita saber sobre las calabazas de azúcar, desde su compra hasta los distintos métodos de cocción y usos.

Estas grandes calabazas pueden parecer la opción más lógica, pero en realidad son las peores para cocinar y hornear. A diferencia de las calabazas de azúcar, estas calabazas para trinchar más grandes tienden a ser insípidas, aguadas y fibrosas, lo que da lugar a resultados menos que ideales una vez cocinadas.

¿Se pueden hornear y comer las calabazas monstruosas? Pues sí. Sin embargo, si no puedes encontrar calabazas azucaradas, te recomiendo que optes por una calabaza diferente y más dulce, como la calabaza butternut o la calabaza delicata.

Cuando compres en el supermercado calabazas que vayas a comer, no a trinchar, busca las que lleven la etiqueta "calabazas de azúcar" o "calabazas para tarta". Dependiendo de la variedad de calabaza de azúcar, busca calabazas que pesen entre 4 y 8 libras.

Primero lava el exterior de las calabazas y sécalas bien. Para hornearlas, asarlas y cocerlas al vapor, córtalas por la mitad y sácales las tripas y las semillas (guárdalas y prepara pipas de calabaza asadas) Sazónalas o déjalas al natural y cocínalas a tu gusto.

Cómo cocinar calabaza en el horno

¿Quiere aprender a cocinar calabaza de siete maneras diferentes? El otoño está aquí y todos tenemos mil razones para cocinar una calabaza antes de que la abundancia de la cosecha de calabaza se barnice. Te propongo siete maneras fáciles de cocinar una calabaza fresca en tu casa.

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Ésta es la época del año en la que todas las tiendas de comestibles venden toneladas de calabazas. Se trata de una hortaliza muy versátil que se puede utilizar en varios platos salados y dulces. Estas son algunas de las recetas para las que he utilizado calabaza.

Seleccionar la calabaza adecuada es la clave de unas buenas recetas con calabaza. Busca siempre calabazas pequeñas, redondas y de colores vivos. Las que tienen poco verde y manchas también son buenas opciones. Encontrarás calabazas decorativas y calabazas para cocinar. Elija siempre calabazas de azúcar para obtener el mejor sabor y textura. Estas calabazas también son ideales para preparar postres a base de calabaza. Si necesitas unas 2-3 tazas de puré, asegúrate de elegir una calabaza de 4 libras o más.

¿Quieres aprender a cocinar calabaza de seis maneras diferentes? El otoño ya está aquí y todos tenemos mil razones para cocinar una calabaza antes de que la abundancia de la cosecha de calabazas se barnice. Tengo siete maneras fáciles de cocinar una calabaza fresca en tu casa.

Cómo cocinar calabaza para pastel

La calabaza es uno de esos ingredientes que puede que no utilices durante meses, pero luego, cuando se acercan las fiestas, empiezan a aparecer recetas con calabaza por todas partes. Y como es tan versátil, la calabaza se puede utilizar en todas partes, desde el desayuno hasta la cena o el postre. Si quieres disfrutar cocinando con calabaza fresca, aquí tienes todo lo que necesitas saber.

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En otros casos, como para ensaladas, sándwiches o para utilizar la calabaza como ingrediente de pizzas, querrás empezar con calabaza cocida, pero omitir el puré. En cualquier caso, el proceso es extremadamente sencillo y empieza por elegir el tipo de calabaza adecuado.

Las calabazas que necesitas se llaman calabazas para tartas, o calabazas de azúcar y calabazas para comer, dependiendo de la región del país en la que vivas. Hay bastantes variedades, y no todas se parecen. Algunas son redondas, otras alargadas, otras naranjas, otras beige y otras blancas. Puede que las vea comercializadas como calabazas Cenicienta, calabazas Lumina, calabazas de queso o calabazas de cacahuete.

Calabaza asada

Colocar los trozos de calabaza preparados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Remover para cubrir. Asar a 180°C durante 35 a 40 minutos o hasta que esté dorada y tierna. Dejar enfriar completamente. Para más información, lea cómo asar calabaza.

Poner 1/2 calabaza (cortada en dados) en una cacerola grande y llenarla con agua suficiente para cubrirla unos 2,5 cm. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Escurrir en un colador y poner el colador sobre el cazo caliente para que la calabaza se seque al vapor. Pasar la calabaza escurrida y 2 cucharadas de miel a una batidora o robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

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A la hora de elegir la calabaza perfecta, seleccione una que tenga la piel dura y gruesa y una buena densidad. Si elige una ya cortada, busque una pulpa de color amarillo anaranjado brillante que tenga un aroma dulce y a nuez.

En cuanto al almacenamiento, las calabazas son bastante resistentes. Si compra una calabaza entera, puede guardarla hasta 2 meses en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Si se corta, aguantará siete días en el frigorífico.

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