Como guisar la coliflor
Brócoli y coliflor
Dado que el arroz puede hacer que los platos resulten pesados, es bueno sustituir el almidón por una verdura. Además, es una forma estupenda de incluir más raciones de verdura en tu día a día.
Se cree que el "cuscús" de coliflor fue inventado en 1998 en California por un chef llamado Ben Ford. Por lo que sabemos, es lo mismo, pero con otro nombre. El término "arroz de coliflor" no se convirtió en una sensación de Internet hasta alrededor de 2012. Pero desde entonces, ¡este sustituto del arroz rico en nutrientes ha ido ganando popularidad!
Hay dos técnicas para hacer arroz de coliflor. Puedes utilizar un rallador de caja con los agujeros medianos (foto de abajo) que se utilizan tradicionalmente para el queso, o un procesador de alimentos con la cuchilla del rallador para triturarlo en trozos pequeños. Con ambas técnicas se consiguen trocitos del tamaño del arroz.
Un paso adicional que me gusta es eliminar el exceso de humedad del arroz transfiriendo el arroz de coliflor a una toalla de papel grande o a un paño de cocina absorbente y apretando/presionando para eliminar cualquier resto de agua. De este modo se evita que quede un exceso de humedad que podría empapar el plato.
¿Es mejor hervir o cocer al vapor la coliflor?
Los minerales resisten mejor el calor y el agua que las vitaminas, pero hervirlos disminuye su contenido mineral entre un 5% y un 10%. La coliflor cocida al vapor conserva el 100% de todos los minerales. Si hierve la coliflor, tirará por el desagüe entre el 10 y el 20 por ciento de la mayoría de las vitaminas.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir la coliflor?
También se puede hervir (5-10 minutos para los ramilletes; unos 10 minutos para una coliflor entera). Para ambos métodos de cocción, prueba regularmente con la punta de un cuchillo para asegurarte de que no se cocinan demasiado.
¿Cómo se prepara una cabeza de coliflor?
Quitar las hojas grandes de la base de la coliflor para que el tallo quede al descubierto; desechar las hojas. Con un cuchillo de pelar, cortar alrededor del tallo de la coliflor. Partir la coliflor en ramilletes grandes con los dedos. Retirar los tallos grandes y cortar la coliflor en ramilletes más pequeños según sea necesario para la receta.
Cómo cocer coliflor en el horno
¡Arroz de coliflor! Parece que está en todas partes y en todo, así que pensé que me tomaría unos minutos para "profundizar" en este fenómeno, sobre todo porque lo sigo usando, y ahora sólo puedo enlazar a este post en futuras recetas Entonces, ¿qué es? Se trata simplemente de coliflor triturada en un procesador de alimentos hasta obtener gránulos del tamaño del arroz. ¿Es tan bueno como el arroz? No por sí solo, pero es un buen punto de partida en cuanto a salud y textura. Cuando se condimenta bien y se utiliza en una receta con otros sabores y texturas, ¡ES delicioso y te sentirás genial por incorporar más verduras a tu día a día! Cómo hacer arroz de coliflorLas tiendas suelen vender coliflor "en puré" en bolsas, pero yo prefiero hacerla yo misma porque nunca se sabe lo fresca que está. Además, es muy fácil de hacer... así es como yo lo hago:
Una vez que la coliflor esté "rallada", puedes utilizarla sola en cualquier receta que requiera arroz de coliflor crudo. Si vas a utilizarlo como guarnición sin receta, o si quieres sustituirlo por arroz normal, te recomiendo que lo cocines ligeramente y lo sazones para quitarle el sabor crudo, a menudo amargo. Vea las instrucciones específicas en la receta a continuación.
3:20receta de coliflor al curry - gobi matar - coliflor india masalachef buckyoutube - abr 16, 2012
Tanto si buscas una receta vegana sencilla como si quieres preparar una guarnición saludable, la coliflor es una gran opción. Y aunque se puede cocer al vapor en el microondas o asar en el horno, la técnica de la estufa sigue siendo la más fácil. Hacer coliflor en el fogón es una solución rápida para menús urgentes y tentempiés saludables. Y no sólo es una forma estupenda de mejorar el valor nutritivo del plato, sino que además añade un sabor suave pero sabroso.
Vigila la textura de cocción-Sólo deja la coliflor tierna si la vas a servir de una vez. Pero si piensa añadirla a otra receta cocinada, retírela en cuanto se pueda pinchar con un tenedor.
La coliflor debe picarse en trozos pequeños antes de cocinarla. Y el tamaño depende de cómo los prefieras. Puedes cortar los ramilletes en trozos grandes o en cuartos. Y si quieres que la coliflor quede casi como un grano (como en el arroz de coliflor), tritúrala en trozos mucho más pequeños con un robot de cocina. Pero ten en cuenta que tienes que cortar la coliflor en ramilletes pequeños antes de meterla en el robot de cocina.
Comentarios
Si su única experiencia con la coliflor son los ramilletes empapados y demasiado cocidos, es hora de que pruebe un nuevo método de cocción. Como la coliflor es suave por naturaleza, asarla en el horno caliente le da un sabor intenso. Para una cocción rápida y baja en grasas, hierve los ramilletes hasta que estén tiernos o cuécelos al vapor en el microondas. Si quieres que la coliflor sea el plato estrella de tu comida, córtala en filetes gruesos y ponlos en la parrilla hasta que estén tiernos y chamuscados.
Resumen del artículoXTPara cocinar coliflor fresca, corta los ramilletes del tallo y sepáralos con la mano, enjuagándolos bien antes de cocinarlos. A continuación, pon 1-2 pulgadas de agua en una olla y lleva el agua a ebullición para cocer la coliflor al vapor. Añada la coliflor a la olla y cúbrala con la tapa, dejando que los ramilletes se cuezan durante 5-10 minutos. Si desea hornear la coliflor, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y coloque los ramilletes cubiertos de aceite de oliva y sal en una bandeja para hornear. Áselos durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Si quieres consejos sobre cómo saltear o triturar la coliflor, ¡sigue leyendo!