Como guisar fajitas de pollo
Receta de fajitas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Adaptada de la receta de fajitas de falda a la parrilla de Kenji -con su rica y sabrosa marinada de lima, salsa de soja y comino especiado- esta versión reelabora la receta utilizando muslos de pollo en lugar de filete y altera la técnica para que todo lo que necesite sea un horno y una sola sartén. Como todo se cocina en una media sartén grande, es perfecto para alimentar a un grupo más grande, además de que la preparación y la limpieza se reducen al mínimo.
Aunque puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta (lo hemos probado; funciona), nuestra opción preferida aquí son los muslos de pollo. La carne oscura es menos propensa a secarse con el calor alto, lo que le da más tiempo para dorar adecuadamente el pollo bajo la parrilla, sin tener que preocuparse demasiado por la cocción excesiva.
¿Se corta la carne de pollo para fajitas antes de cocinarla?
Cortarlo en rodajas le ahorrará tiempo de cocción.
Puede evitar que el pollo se cocine demasiado y se seque cortando los pimientos, las cebollas y el pollo en tiras de 1/4 de pulgada. En el caso de la pechuga de pollo, si la cortas en sentido transversal a la fibra de la carne conseguirás unas fajitas más tiernas.
¿Cómo se cocina la carne de fajita para que quede tierna?
Para hacer fajitas tiernas en el fogón, calienta primero una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. A continuación, añada la carne para fajitas de su elección y cocínela hasta que se dore, unos 5 minutos. A continuación, añada las verduras para fajitas y cocínelas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas. Por último, añada el condimento para fajitas y cocine durante 1 minuto.
Fajitas de pollo
No necesita los platos calientes que se ven en los restaurantes: ¡estas fajitas de pollo fáciles se hacen directamente en su horno! Un favorito prácticamente universal, estas Fajitas fáciles de pollo al horno combinan una mezcla de condimentos mexicanos y las imprescindibles cebollas y pimientos que ayudan a llenar de sabor la tortilla. Hornear las fajitas de pollo en el horno no sólo te hace la vida más fácil, sino que también mantiene el pollo jugoso, desarrolla los sabores de los condimentos y asa las cebollas y los pimientos hasta que se derriten en la boca.
Fajitas發音
Lo sé, lo sé, todos los puntos para la (in)originalidad. Aunque, para ser justos, cuando veo sólo pimiento rojo a la venta, lo primero que pienso es en la no tan conocida salsa romesco española. La mágica salsa de pimiento y almendra a la brasa que utilizo como salsa o adobo y a la que soy anormalmente adicta.
El ingrediente secreto de este adobo es el zumo de naranja. No, no sabe a naranja una vez cocinado. Cuando se mezcla con otros ingredientes salados (lima, ajo, comino, aceite de oliva) y se cocina, se obtiene un pollo increíblemente sabroso, aromático y equilibrado con un toque dulce.
El zumo de frutas se utiliza en una amplia gama de adobos, desde los adobos cubanos con mojo a las carnitas de cerdo mexicanas, pasando por los adobos coreanos o los hawaianos. Inyecta un sutil sabor y además el azúcar salmuera como la sal para que las proteínas conserven su jugosidad al cocinarlas. ¿Lo sabía? Pues aquí tienes el trivial culinario del día.
Una de las razones por las que me gustan tanto las fajitas es que te sirven una buena ración de verduras sin darte cuenta. Para 4 personas, uso 3 pimientos grandes y una cebolla grande.
Fajita中文
¡Sí, fajitas de pollo! Tan fáciles de hacer y tan rápidas. El método consiste en dorar rápidamente la carne en una plancha o parrilla, y luego cortarla en rodajas y servirla con pimientos y cebollas rápidamente dorados. Y, por supuesto, tortillas de harina.
Un poco de historia. La palabra "fajita" significa "cinturón pequeño" de "faja" para tira o cinturón, y el diminutivo "ita". Describe un filete de falda, y las fajitas se hacían tradicionalmente con filete de falda a la parrilla, aunque ahora se pueden hacer con pollo, gambas, de todo.
Yo prefiero empezar con un trozo de pollo más fino, así es menos probable que se seque. Si tienes pechugas de pollo de medio kilo o más cada una, córtalas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor central sea de entre 1,5 y 1,5 cm.
Para cocinarlas, chamusque las chuletas en una sartén de hierro fundido caliente (también puede usar una parrilla caliente) y, después de dejarlas reposar unos minutos, córtelas a lo largo de la carne. Cocina los pimientos y las cebollas en la misma sartén mientras la carne reposa.