Como guisar cordero lechal
Receta de cordero lechal en costra de sal SBS Food
Esta receta de cordero asado sirve de 8 a 10 personas con la mitad de un cordero lechal o lechazo que pese de 9 a 11 libras. El cordero en EE.UU. suele ser muy grande ya que el corte más popular es la pierna de cordero. Los corderos en EE.UU. se sacrifican mucho más viejos de lo que se acostumbra a hacer en Europa. Por lo tanto, si no puede comprar un cordero lechal a través de su carnicero local, compre una pierna de cordero (con hueso).
El tiempo que pase el cordero en el horno dependerá del grosor de las piezas de carne. Una buena regla general para una pierna de cordero con hueso a 400 F es dejar unos 30 minutos de tiempo de asado por cada libra de cordero.
¿Cuál es el mejor método para cocinar el cordero?
La cocción lenta crea un sabor más intenso debido a la grasa presente en los cortes. La grasa también ayuda a que la carne esté tierna. Los cortes de carne tierna son más adecuados para una cocción rápida, ya sea en sartén o en el horno. Es necesario un calor directo para cocinar el cordero rápidamente y servirlo rosado, el cordero demasiado cocido está seco y duro.
¿Cuántas horas tarda en cocinarse el cordero?
El cordero deberá cocinarse durante unos 20 minutos por kilo (2 horas para una pierna de cordero de 2,5 kilos; 2 horas y 40 minutos para 2,5 kilos). Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, debe indicar 145 grados cuando el cordero esté poco hecho.
Cochinillo asado de Italia. Cocina y
Carne sana y sostenible, porque su producción está ligada al medio que nos rodea, ya que las ovejas se alimentan de la abundante hierba de la temporada, complementada con granos y forrajes de alfalfa, avena y veza cosechados en parcelas cercanas a nuestro ganado.
Carne sana y sostenible, porque su producción está ligada al medio que nos rodea, ya que las ovejas se alimentan de la abundante hierba de esta estación, complementada con granos y forrajes de alfalfa, avena y veza cosechados en parcelas cercanas a nuestra ganadería.
Le invitamos a degustar este exquisito manjar a precios muy razonables. Puedes cocinarlo frito al ajillo, a la plancha o asado e incluso al horno al estilo Aranda. Recuerde que al ser una carne tan tierna, los tiempos de cocción o guisado son mucho más cortos.
CORDERO LECHAL ASADO LENTAMENTE CON PATATAS
Seleccionar puntuaciónDar Chuletas de Cordero Lechal al Estragón 1/5Dar Chuletas de Cordero Lechal al Estragón 2/5Dar Chuletas de Cordero Lechal al Estragón 3/5Dar Chuletas de Cordero Lechal al Estragón 4/5Dar Chuletas de Cordero Lechal al Estragón 5/5
Sacar el cordero, cubrir con papel de aluminio y reservar. Desglasar la sartén con el caldo de cordero. Añadir el vino de Oporto, el estragón, el ajo prensado, la hoja de laurel y las bayas de enebro y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Pasar por un colador a otra cazuela e incorporar la mantequilla fría. Sazone con sal y pimienta.
Si su cuerpo no produce las importantes hormonas tiroideas, se dice que tiene un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. En EAT SMARTER te explicamos cuáles son las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debes tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
Cómo terminar en casa Pierna de cordero lechal
Las temperaturas del horno son para convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar la sal y el pimentón con suficiente aceite para formar una pasta espesa. Frotar la pasta por todos los trozos de cordero, cubriéndolos bien. Colocar las patas delanteras y la silla de montar en una rejilla de alambre sobre una bandeja grande, y las patas traseras en una segunda rejilla sobre una bandeja grande.
Asar el cordero en el horno durante 15 minutos o hasta que se forme una costra dorada. Bajar la temperatura a 165°C para el horno con ventilador, o a 185°C para el horno sin ventilador, y cocer otros 10-15 minutos. Para comprobar si las patas delanteras y la silla están cocidas, introduzca una brocheta en la parte más gruesa de la carne y retírela para ver si los jugos son transparentes. En caso afirmativo, sacar las patas delanteras y el jarrete del horno. Si no es así, dejar en el horno con las patas traseras y cocer otros 10-15 minutos, después comprobar de nuevo toda la carne. Cuando toda la carne esté hecha, se saca del horno y se deja reposar unos 30 minutos.