Como guisar albondigas
Cómo hacer albóndigas
Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como espaguetis con albóndigas, sándwiches, sopas y aperitivos para el día del partido.
En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que sirven para una gran variedad de platos. También puede añadir otras hierbas y condimentos o utilizar distintos tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no mezcle demasiado la carne, no las apriete demasiado ni utilice carne demasiado magra.
Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrar dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta y tenlas a mano en el congelador para preparar comidas fácilmente en cualquier momento.
"Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa para pasta sobre espaguetis. Serían geniales en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinara para sándwiches." -Diana Rattray
¿Es mejor hornear o freír las albóndigas?
Al hornearlas, las albóndigas adquieren un poco más de sabor sin necesidad de aceite adicional, ya que se doran por fuera bajo la parrilla del horno.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer completamente las albóndigas?
A 350 grados Fahrenheit, hornee una albóndiga de 1 1/2 a 1 3/4 pulgadas durante 20 a 25 minutos o más, hasta alcanzar una temperatura interna de cocción de 160°F. Con albóndigas de 2 pulgadas, tendrá que cocinarlas más tiempo, de 30 a 35 minutos o más.
Albóndigas italianas
Esta es nuestra receta de albóndigas de siempre. Es rápida de hacer, utiliza ingredientes que siempre tenemos a mano y la receta garantiza unas albóndigas jugosas, tiernas y sabrosas. La carne picada que utilices depende de ti. Esta receta funciona con ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo o cualquier otra carne picada que tengas a mano. Saltar a la receta de albóndigas jugosas y tiernas
Albóndigas en la estufa - Para obtener albóndigas perfectamente doradas con una corteza casi crujiente, cocínelas en una sartén en la estufa. Cocinarlas de esta forma te permite girar las albóndigas en aceite, lo que garantiza que se doren por fuera y queden jugosas y tiernas por dentro.
Albóndigas al horno - Hornear las albóndigas en el horno es sencillo y facilita la limpieza. Yo uso mi tapete de silicona para hornear (el nuestro es un Silpat), pero puedes usar un trozo de papel pergamino o incluso papel de aluminio para forrar una bandeja para hornear antes de forrar las albóndigas y hornearlas.
A mí me gusta hornearlas a una temperatura alta (de 400°F a 425°F) para que se doren un poco. A esta temperatura, las albóndigas tardan unos 20 minutos. Nosotros utilizamos este método para hacer estas albóndigas de pollo rellenas de queso.
Tarifi de albóndigas
Aunque algunas recetas de albóndigas llevan huevo, como la nuestra, pueden hacerse sin él. Los huevos se incluyen en algunas recetas para ayudar a ligar la mezcla, pero si se utilizan demasiados huevos para la cantidad de carne picada, las albóndigas quedarán demasiado densas.
Las albóndigas caseras son muy fáciles de congelar. Asegúrese de dejarlas enfriar completamente antes de meterlas en una bolsa apta para el congelador. Para preparar albóndigas congeladas, ponlas en la nevera para que se descongelen y luego vuelve a calentarlas en el microondas, en el horno o en una olla con salsa en la encimera.
Salsa de albóndigas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Durante varias semanas me dediqué a intentar preparar las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y me dijo: "Cariño, lo has conseguido".
Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a parar hasta conseguirlo. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para parecer robusta, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiera deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; una albóndiga flotante, no una plomada, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión en albóndigas de una bola de matzo, sin peso y que soltaba jugos al cortarla.
Entonces, una noche de vacaciones, sola en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un cuenco de albóndigas en salsa roja del día. Hundí la cuchara en una de ellas y saqué un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y se me llenaron los ojos de lágrimas de grasa de ternera y cerdo. Así es como lo hice.