Como guisar calabaza tierna
Calabaza asada
Aprende a cocinar calabaza con esta sencilla receta. Empezarás con una calabaza fresca azucarada y terminarás con un delicioso puré de calabaza casero perfecto para utilizar en tartas, sopas o cualquier receta que requiera calabaza en conserva.
¿El único ingrediente que necesitarás para esta receta? Un kilo y medio de calabaza de azúcar. Las calabazas de azúcar son esas calabazas pequeñas y redondas que empiezan a aparecer en las secciones de productos agrícolas alrededor de septiembre u octubre - son más dulces y menos fibrosas que las calabazas para tallar, lo que las hace mucho mejores para cocinar.
1. Preparación: Corta la calabaza en trozos pequeños. Desecha las semillas y la médula.2. Asar: Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba. Añadir ¼ de pulgada de agua. Hornear sin tapar hasta que estén tiernos.3. Triturar: Dejar enfriar la calabaza asada. Quítele la piel y haga un puré con la pulpa en un procesador de alimentos hasta que quede suave. También puedes hacerla puré con un pasapurés.
Puedes utilizar esta calabaza cocida en cualquier sitio en el que utilizarías puré de calabaza en conserva. Haz una tarta de calabaza casera o explora nuestra colección de 20 Cosas que hacer con calabaza en conserva (además de tarta). Estas son algunas de las recetas mejor valoradas que encontrarás:
Recetas con puré de calabaza
¿Quiere aprender a cocinar la calabaza de siete maneras diferentes? El otoño ya está aquí y todos tenemos mil razones para cocinar una calabaza antes de que se acabe la cosecha de calabazas. Te propongo siete maneras fáciles de cocinar una calabaza fresca en tu casa.
Ésta es la época del año en la que todas las tiendas de comestibles venden toneladas de calabazas. Se trata de una hortaliza muy versátil que se puede utilizar en varios platos salados y dulces. Estas son algunas de las recetas para las que he utilizado calabaza.
Seleccionar la calabaza adecuada es la clave de unas buenas recetas con calabaza. Busca siempre calabazas pequeñas, redondas y de colores vivos. Las que tienen poco verde y manchas también son buenas opciones. Encontrarás calabazas decorativas y calabazas para cocinar. Elija siempre calabazas de azúcar para obtener el mejor sabor y textura. Estas calabazas también son ideales para preparar postres a base de calabaza. Si necesitas unas 2-3 tazas de puré, asegúrate de elegir una calabaza de 4 libras o más.
¿Quieres aprender a cocinar calabaza de seis maneras diferentes? El otoño ya está aquí y todos tenemos mil razones para cocinar una calabaza antes de que la abundancia de la cosecha de calabazas se barnice. Tengo siete maneras fáciles de cocinar una calabaza fresca en tu casa.
Cómo preparar las pipas de calabaza para comer
Colocar los trozos de calabaza preparados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Remover para cubrir. Asar a 180ºC de 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Dejar enfriar completamente. Para más información, lea cómo asar calabaza.
Poner 1/2 calabaza (cortada en dados) en una cacerola grande y llenarla con agua suficiente para cubrirla unos 2,5 cm. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Escurrir en un colador y poner el colador sobre el cazo caliente para que la calabaza se seque al vapor. Pasar la calabaza escurrida y 2 cucharadas de miel a una batidora o robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
A la hora de elegir la calabaza perfecta, seleccione una que tenga la piel dura y gruesa y una buena densidad. Si elige una ya cortada, busque una pulpa de color amarillo anaranjado brillante que tenga un aroma dulce y a nuez.
En cuanto al almacenamiento, las calabazas son bastante resistentes. Si compra una calabaza entera, puede guardarla hasta 2 meses en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Si se corta, aguantará siete días en el frigorífico.
Cómo preparar sopa de calabaza
Aunque la calabaza en conserva suele utilizarse para postres y sopas de calabaza durante todo el año, la calabaza fresca cocida puede hacerse puré y utilizarse en cualquier receta que requiera calabaza. Las calabazas más pequeñas, como las calabazas de azúcar, son las mejores para cocinar, ya que su carne es más dulce y tierna que la de las calabazas muy grandes.
Al vapor: Partir la calabaza por la mitad; quitar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Córtela en trozos pequeños y pélela. Colocarlas en una vaporera o un colador metálico que quepa en una olla tapada. Poner sobre agua hirviendo, tapar y cocer al vapor durante unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Triturar, hacer puré en una batidora o robot de cocina o pasar por un pasapurés. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Para hervir: Partir la calabaza por la mitad; retirar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Cubrir con agua ligeramente salada y hervir durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Triturar, hacer puré en una batidora o robot de cocina o pasar por un pasapurés. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Las pipas de calabaza, también conocidas como pepitas, pueden tostarse y espolvorearse sobre ensaladas y sopas, mezclarse con productos horneados o comerse como aperitivo crujiente. Después de sacar las semillas, colóquelas en un colador y enjuáguelas bien, eliminando la pulpa. Colóquelas en una bandeja de horno para que se sequen (no utilice papel de cocina, ya que las semillas se pegarían). La forma más rápida de secar las semillas es colocarlas en una bandeja para hornear untada con aceite y meterlas en el horno a 300 F durante 30 minutos. A continuación, mézclelas con aceite de oliva y sal (y cualquier otro condimento que prefiera) y vuelva a meterlas en el horno para asarlas durante 20 minutos.