Como guisar lentejas
Lentejas partidas
Si estás interesado en añadir a tu dieta más platos a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para descubrir mi método preferido para cocinar lentejas, junto con información sobre diferentes variedades y mis recetas favoritas de lentejas.Cómo cocinar lentejas¡Mi método para cocinar lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Éstas son las variedades que verá más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas Le Puy o Lentejas Verdes Francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma durante la cocción y tienen una deliciosa textura firme. Me gusta usarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para pasta, y su textura sustanciosa también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.
¿Cómo deben cocinarse las lentejas?
Cocer en el fuego, utilizando 3 tazas de líquido (agua, caldo, etc.) por cada taza de lentejas secas. Asegúrese de utilizar una cacerola lo suficientemente grande, ya que las lentejas duplicarán o triplicarán su tamaño. Llevar a ebullición, tapar bien, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Para las lentejas enteras, el tiempo de cocción suele ser de 15-20 minutos.
¿Hay que hervir las lentejas?
¿Se pueden comer lentejas crudas? ¿La respuesta corta? No. Al igual que otras legumbres, las lentejas crudas contienen un tipo de proteína llamada lectina que, a diferencia de otras proteínas, se adhiere al tubo digestivo y provoca diversas reacciones tóxicas, como vómitos y diarrea.
Lentejas en remojo
Pertenecientes a la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que existe una gran variedad de lentejas. A diferencia de las judías secas, las lentejas no necesitan remojarse antes de cocinarlas. Son un alimento vegetariano muy popular por su alto contenido en proteínas y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También hay lentejas verdes en conserva con especias.
Aplicaciones: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Se pueden añadir a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para consumir y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuagar las lentejas. Para servir 2, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escúrralas y sírvalas como verdura o enjuáguelas y déjelas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.
Lentejas pardinas deutsch
Skip to main contentLentejas: Son sanas y difíciles de estropear. Deberías cocinarlas siempre. Pero puedes llevar estas humildes legumbres a nuevas cotas evitando algunos pequeños errores que a veces se cometen al cocinarlas. Por eso hemos pedido consejos a Alison Roman, redactora jefe de cocina, y a Alfia Muzio, colaboradora de cocina de pruebas. Estos son los errores que comete la mayoría de la gente al cocinar lentejas. Hay muchos tipos diferentes de lentejas, no sólo las verdes que se ven todo el tiempo. Están las hermosas y relucientes lentejas negras beluga que son estupendas en sopas y como guarnición, las lentejas de Puy que son firmes, ricas y perfectas para ensaladas, las lentejas rojas que adquieren un color rosa cremoso y salado y se cocinan mejor en guisos con especias indias. ¿Y adivina qué? No todas se cocinan de la misma manera, pero hablaremos de eso en un segundo.2. Omitir el tamizadoProbablemente no vaya a encontrar una piedrecita en sus lentejas, pero merece la pena echar un vistazo rápido. La única vez que nuestra escritora Rochelle Bilow decidió no buscar en sus lentejas un intruso no deseado, su amiga se rompió un diente con una piedra. Podrías buscar entre dos kilos de lentejas y no encontrar ni una piedra, pero merece la pena asegurarse.Lentejas germinadas = lentejas más sanas. Foto: Peen + Munk
Receta de lentejas
Julie es chef, creadora de recetas y escritora gastronómica con más de dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Experiencia destacada: * Desarrolladora de recetas en Saveur Magazine * Ayudante de producción en Food Network * Chef en un negocio culinario propio * Instructora de cocina * Colaboradora habitual de recetas en FitPregnancy.com * Consultora de marca para Nutrient Foods y Yevo * Desarrolladora y escritora de recetas freelance para Bed Bath & Beyond y productos de la marca Weight Watcher * Escritora de alimentos freelance para la revista Weight Watchers.
Las lentejas forman parte de la familia de las legumbres y también se conocen como "legumbres". Son asequibles y rápidas de preparar, además de constituir una fantástica fuente de proteína vegana y almacenarse fácilmente en la despensa.
Nos encantan las lentejas en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Está claro que aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad culinaria que merece la pena dominar. Esta guía explica cómo cocinar lentejas, cómo prepararlas y ofrece un resumen de los distintos tipos disponibles.