Guisar rabo
Carne de rabo de vaca
Este es un clásico de la comida popular, que se sirve para las familias numerosas. La cola de canguro se cuece lentamente durante horas para ablandarla y se le añaden verduras (zanahoria, apio, calabacín, nabo, patata, boniato). Es un guiso caldoso que se come en familia y siempre sobra.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Cómo cocinar el rabo de vaca para ablandarlo
Nuestra cultura urbana no aprecia el verdadero valor del rabo de ternera. Es una lástima, pero aún estamos a tiempo de cambiar las tornas a nuestro favor, ya que quedan algunos buenos minutos en esta ronda, si no les importa que me exprese así. He encontrado rabos de ternera en Metro (envasados al vacío), a un precio bastante razonable. En el mercado son más baratos, pero son más difíciles de encontrar. Cuatro rabos me costaron menos de 30 lei. Hice con ellos dos ollas de estofado que alimentaron a 6 personas e incluso di un poco a los vecinos, para que lo probaran. ¿Por qué dos? Primero, porque tenía materia prima de sobra, segundo, porque utilizando la misma cantidad de energía eléctrica (del horno) pude obtener dos platos diferentes y tercero, porque quería explorar dos direcciones, una europea y otra asiática. Mi historia comienza con la europea:
Lavé las colas, les quité la capa de piel gruesa de la superficie (no es la piel que recubre al animal por fuera, esa ya la había quitado, sino que es un tejido duro que no se cuece por mucho tiempo que lo tengas al fuego) y dejé los trozos como los veis. Cortar es fácil si pones el cuchillo entre las vértebras, en el centro, en la zona más blanda y profunda. Calenté una sartén con un poco de aceite y doré las colas por todos los lados, no sólo por el sabor, sino también para quemar ligeramente la sartén.
Rabo de buey deutsch
Añadir a la cesta¿Rabo de buey o estofado de víbora? Ebook$5.10Cuando unos primos vienen a quedarse con Moort y su familia, se plantea un gran problema. ¿Por qué a todos los canguros les crecen colas cortas y rechonchas? Las pobres crías no pueden mantener el equilibrio y zigzaguean por la maleza. Marlee tiene una sugerencia que podría ayudar, pero ¿escucharán los cazadores?29 Páginas a todo color / EPubISBN: 978-0-9946427-7-6
Los cuentos infantiles de los Aussie Gumnuts son una serie de libros sobre un entrañable grupo de animales de la sabana australiana y sus divertidas aventuras de fantasía. En estas historias refrescantes y encantadoras, la curiosidad lleva a explorar y aprender mucho.
Aussie Bush Tales es una serie de historias sobre tres niños aborígenes y su prima Jedda, que viven tradicionalmente con el anciano Moort y su esposa Marlee.
Sopa de rabo de toro
Ingredientes:1,5-2 kg de rabo de canguro (o rabo de buey)1/2 taza de harina para todo uso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 zanahorias medianas, picadas2 cebollas marrones medianas, cortadas en dados1 puerro, partido por la mitad a lo largo y picado 400 g de tomates de vid maduros frescos, picados1 taza generosa de vino tinto 2-3 tazas de caldo de ternera Un manojo pequeño de perejil y tomillo frescos (puede atarlos con hilo de cocina o hilo de carnicero)3-4 hojas de laurelSal y pimienta al gustoMétodo:1. Quitar las hebras de tendón del rabo de canguro si es necesario. Quitar las hebras de tendón de la cola de canguro si es necesario. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, salpimentar la carne y pasarla por harina para rebozarla ligeramente. 2. Cuando el aceite esté bien caliente, dorar la carne por todos los lados. Retirar la carne con una espumadera o pinzas y reservar.3. En la misma olla, añadir las cebollas, las zanahorias y el puerro. Cocinar hasta que estén dorados, unos 7-10 minutos. 4. 4. Añadir los tomates y cocer uno o dos minutos más. Vuelva a poner la carne en la olla y vierta el vino tinto y el caldo hasta que la carne quede apenas cubierta. Añada las hojas de laurel, el perejil y el tomillo. Remuévalo todo y, cuando empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo. Tapar y cocer durante al menos 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Comprobar y remover cada 30 minutos aproximadamente para evitar que se pegue. Rectificar de sal y pimienta. Servir con puré cremoso de patatas o arroz. O con lo que más te apetezca.