Como guisar la col

Como guisar la col

Cómo cocinar la col - youtube

La col es uno de los alimentos perfectos de la naturaleza. Es muy nutritiva, barata, longeva, fácil de conservar y rica en fitoquímicos saludables. La col no es tan llamativa como su prima la col rizada, que se utiliza en batidos de moda y cosas así. Es un ingrediente increíblemente versátil, que cambia de sabor y textura en innumerables platos. Sí, la col se cuece a fuego lento en sopas, guisos y estofados; añade un crujiente saludable a las ensaladas; y hace maravillas en guisos, gratinados y pasteles de carne: la col lo hace todo, y por un precio de ganga.

La clave para cocinar la col: No cocerla demasiado. La col es dulce y aromática cuando se cocina correctamente. Pero los mismos compuestos sulfúricos que le proporcionan muchos de sus beneficios para la salud pueden volverse saboteadores cuando se cuece en exceso, creando un olor acre y desagradable.

La col puede cocinarse de varias maneras: estofada, salteada o hervida. Todos estos métodos de cocción son bastante sencillos y se adaptan increíblemente bien a la naturaleza sustanciosa de la col.

¿Cómo se prepara una col?

Ponga las hojas de col o la col rallada en una cacerola grande y cúbralas hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y cocer durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernas. Para escaldarlas (para poder saltearlas o freírlas más tarde), cúbralas con agua y hiérvalas durante 3 minutos. Pasar las hojas a agua fría para que se refresquen.

¿Cuál es la forma más sana de comer col?

Cómala cruda o salteada para obtener los máximos beneficios. También puedes encontrarlo fermentado en alimentos saludables para el intestino, como el chucrut y el kimchi, o picado en ensalada de col para una solución rápida.

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Cómo cocinar col con zanahorias

Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar col. También es mi método favorito. Si nunca has salteado col, tienes que empezar. Al cocinarse en la sartén, la col se marchita, se ablanda y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. También nos encanta asar la col, ¡echa un vistazo a nuestra receta de col asada caramelizada!

Nos encanta la col de muchas formas, pero nuestra manera favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en el fogón. En esta receta fácil, nos mantenemos en el lado más saludable y cocinamos la col en aceite de oliva, pero puedes cambiar el aceite de oliva por otras grasas.

Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocinar unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon para darle más sabor.

Hacer esta receta de col no podría ser más sencillo. Calienta un poco de grasa en una sartén, añade la col rallada (he compartido mis consejos para rallar la col más abajo), un poco de sal y pimienta, y cocina hasta que esté marchita y dulce.

Cómo cocinar la col al estilo indio

Si quiere aventurarse en el mundo de la col más allá de la carne en conserva o la ensalada de col, pruebe esta col frita. Contundente y sabrosa, sólo necesita 5 ingredientes (sin contar la sal y la pimienta). Además, ¡uno de esos ingredientes es bacon! Esta sencilla receta podría convencer incluso a los más acérrimos detractores de la col. Consigue la receta de col frita con bacon.

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Esta receta toma todo lo que te gusta del atún picante y lo convierte en unos nachos crujientes y deliciosos. Empezarás por freír rápidamente unos envoltorios de wonton para hacer chips crujientes, y luego los cubrirás con un poco de atún picante. A continuación, se cubre todo con aguacate, col, cebolleta y semillas de sésamo, y se rocía con mayonesa picante casera.

La clave de cualquier buen salteado es tener toda la preparación hecha de antemano, cuando trabajas con un wok caliente, tienes que moverte rápido. En esta receta de imitación, la col y el apio se cocinan ligeramente para que el plato conserve algo de crujiente. Si no encuentras fideos yakisoba frescos, puedes sustituirlos por cualquier fideo de trigo fresco o seco, siempre que los cocines al dente.

Cómo cocinar col frita

Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Institute of Culinary Education y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, etc.

La col es una verdura versátil que puede cocinarse como guarnición o como parte del plato principal. Además, no necesita mucho para estar sabrosa. Esta receta básica de col hervida requiere sólo cuatro ingredientes -col, mantequilla, sal y pimienta- y se cocina en unos 20 minutos.

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Utiliza col verde o col de Milán porque son las mejores variedades de col para hervir. Una vez cocidas, puede rociar las cuñas de col con un poco de vinagre de sidra o salsa de vinagre de pimienta si lo desea. La col cocida es una excelente guarnición de jamón y cerdo, y la carne en conserva con col es muy popular el Día de San Patricio.

"Una simple guarnición de verduras puede resolver muchos de los problemas de las cenas entre semana. Esta col es sencilla pero deliciosa, rápida y fácil. Combina de maravilla con una simple proteína sazonada para una cena entre semana. Y sobra un montón". -Renae Wilson

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