Guisar coliflor sin olor
A qué huele la coliflor
Disfrute de las coles de Acción de Gracias sin el mal olor Shirley Corriher, química alimentaria afincada en Atlanta y autora de libros de cocina, explica por qué las coles de Bruselas huelen tan mal y cómo evitarlo. También comparte la receta de una de las tradiciones familiares de Acción de Gracias: las ostras festoneadas.
Otro plato imprescindible en la mesa de Acción de Gracias de Corriher es el estofado de ostras de su abuela. "Las ostras eran un manjar tan raro", dice. "Sólo las comía en Acción de Gracias y Navidad, para el gran banquete". Cuando su "Nanny" falleció, dice Corriher, "mis tíos siempre me ponían a prepararlo". Ahora es su trabajo mantener esa deliciosa tradición. Receta: Nanny's Scalloped Oysters Esta es la forma en que he hecho el plato de ostras que mi abuela preparaba para Acción de Gracias y Navidad. No sé si es la forma en que ella lo hacía, pero a mis tíos les encanta cuando lo hago, y siempre querían que yo hiciera las ostras cuando Nanny ya no estuviera. 5 cucharadas de mantequilla, divididas 4 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 taza de leche 2 tazas de nata espesa 3 tazas de migas de galletas saladas 2 pintas de ostras descascarilladas y escurridas Precalentar el horno a 350 [grados] con la rejilla en el centro. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana e incorpore la harina, la sal y la pimienta. Remover constantemente a fuego lento durante varios minutos. Retirar del fuego y añadir la leche, poco a poco, para que no queden grumos. Vuelva a poner la sartén en el fuego, póngala a fuego medio y siga removiendo. Incorpore lentamente la nata. Continúe calentando y removiendo hasta obtener una salsa de nata fina.
¿Cómo puedo cocinar la coliflor sin que huela?
Para evitar el olor a coliflor mientras se cocina, añada unas gotas de vinagre blanco: elimina el olor.
¿Por qué huele la coliflor cuando la cocinas?
¿El motivo? La coliflor contiene compuestos de azufre que huelen desagradablemente de forma natural y que salen a la luz al cocinarla. Por eso, nunca podrás eliminar por completo el olor, pero puedes minimizarlo.
Cómo evitar que la coliflor huela en la nevera
Una de mis sopas favoritas del Café Zupas es la sopa de coliflor con queso. Es suave y cremosa, y la comida reconfortante perfecta. Nunca pensé que encontraría una que me gustara tanto, pero las maravillas nunca cesan.
Para mi sorpresa, ¡he encontrado una receta de sopa de coliflor y queso cheddar que me gusta aún más! He hecho esta sopa tres veces desde que empecé la dieta ceto hace un par de meses, y nunca me canso de ella. Realmente es pecaminosamente deliciosa, ¡y no echo de menos los carbohidratos en absoluto!
No he probado a congelarla, pero creo que funcionaría bien y se conservaría durante 2-3 meses en un recipiente hermético resistente. Recomiendo congelarlo antes de añadir el queso cheddar. Cuando vayas a servirlo, caliéntalo y añade el queso cheddar rallado.
Remojar la coliflor en agua toda la noche
Por John Broening | The Denver PostPUBLICADO: 7 de noviembre de 2011 a las 11:01 a.m. | ACTUALIZADO: May 2, 2016 at 9:42 a.m.El otoño es la estación de la familia brassica, ese gran grupo de verduras que incluye la col, el brócoli, las coles de Bruselas, el colirrábano y la coliflor. La palabra "coliflor" procede del latín "calvo", que significa "repollo", y "fiore", que significa flor. Así pues, la coliflor tiene el sabor a mostaza y el fuerte aroma de todas las coles, además de las flores que la hacen tan atractiva a la vista.
Si te gusta el sabor a col de la coliflor, lo mejor es hervirla. Si quieres atenuar esos aromas a col, lo mejor es caramelizar la coliflor. Esto es válido para cualquier verdura: hervirla te dará un sabor más parecido al de la cruda, lo que significa más amargor y más astringencia. Caramelizarla sacará a relucir su dulzor oculto.
Esta ligera y vibrante ensalada de coliflor asada es una receta que desarrollé para el menú de otoño de Duo. Tenemos miembros de la familia de las brassicas por todo el menú: col de Milán al vapor para hacer rollitos rellenos de arroz y setas; col hervida en una ensalada de cebada; hojas de col de Bruselas en un caldo de lengua de ternera y como guarnición de alce; y un pesto de brócoli sobre una pechuga de pollo a la parrilla.
Coliflor blanca verde por dentro
Unos sencillos trucos pueden domar el sabor del brócoli y sus primas : The Salt El horrible recuerdo de las verduras demasiado cocidas puede y debe superarse, porque sí, la col rizada es realmente buena para ti. Un autor de libros de cocina comparte consejos para asegurarse de que estas verduras también saben bien.
Puede ser un trago amargo cuando la ciencia demuestra que tu madre tenía razón. Y eso parece estar ocurriendo una y otra vez cuando se trata de las brassicas. Aunque no estés familiarizado con el término, sin duda te has tragado el concepto. Brassica es el género de las verduras crucíferas, que abarca desde el brécol hasta la col rizada, pasando por el repollo. Y cuanto más las analizamos, más descubrimos que son realmente buenas para la salud. Los estudios han descubierto que los brotes de brécol pueden eliminar del organismo los contaminantes ingeridos recientemente, y que ciertos compuestos de las crucíferas pueden alimentar las bacterias saludables fundamentales para nuestra salud gastrointestinal. Incluso el Instituto Nacional del Cáncer está estudiando su potencial anticancerígeno. Y cuando se trata de cosechar la recompensa de las brassicas, masticar las verduras reales puede proporcionar beneficios mucho más allá de una píldora. Sólo hay un problema: a mucha gente no le gustan. Claro, siempre hay entusiastas que echan puñados de col rizada en sus batidos matutinos. Pero también están los que tienen terribles recuerdos de las coles de Bruselas hervidas o el característico olor a cocina de la col cocida.