Carne de res suave para guisar
Receta de estofado de ternera
Esta receta fácil de estofado de ternera se ha simplificado, eliminando la necesidad de dorar tediosamente trozos individuales de ternera. Una olla y dos horas es todo lo que necesitas para varios días de sustancioso y reconfortante estofado de ternera.
No hay nada como un buen plato de estofado de ternera y verduras en una noche nevada de invierno, pero para ser honesto, también lo tomaría en una noche no tan nevada de verano. Como crecí en Florida, el concepto de cocina de temporada me resultaba un poco extraño, ya que vivo en un estado que sólo tiene dos estaciones: muy calurosa y menos calurosa. Como no quería privarme de estas clásicas delicias invernales, mi madre solía preparar guisos como éste por dos razones principales: eran baratos, una gran ventaja cuando se trata de alimentar a cinco niños, y eran deliciosamente fáciles de preparar.
La mayoría de los estofados de ternera llevan costillas, asado de ternera o "carne de estofado" (que casi siempre es de ternera). Para mí, la mejor opción es siempre el asado de ternera deshuesado y, si puedes, busca que esté marmoleado. Las costillas tienen mucho sabor y son deliciosas, pero hoy en día cuestan mucho dinero. Esta parte trabajadora de la paletilla de vaca es deliciosamente barata, pero es dura, no muy diferente de las paletillas humanas. Así que considere este largo estofado como el equivalente a un buen masaje para que la ternera esté más tierna.
¿Qué cortes de ternera son mejores para guisar?
La carne de vacuno más utilizada para el estofado es el chuck steak, también conocido como gravy beef o braising steak. El chuck de buey procede del cuarto delantero del animal, formado por partes del cuello, el omóplato y la parte superior del brazo. Es fácil de encontrar y asequible, lo que la convierte en una gran elección para su estofado.
¿Cómo se consigue que la ternera quede tierna y blanda en el estofado?
La clave más importante para que la carne de estofado quede tierna es asegurarse de cocinarla durante mucho tiempo. Si quieres que la carne esté muy tierna, tendrás que cocerla a fuego lento en un horno holandés o en una olla de cocción lenta durante al menos unas horas.
Estofado de pollo
El estofado de ternera es un plato básico durante los fríos meses de invierno. Esta receta fácil de estofado de ternera es una opción rápida para las noches de poco tiempo. ¿Buscas algo que puedas preparar con antelación para comer más tarde? Echa un vistazo a nuestra receta de estofado de ternera ...
El estofado de ternera es un plato básico durante los fríos meses de invierno. Esta receta fácil de estofado de ternera es una opción rápida para las noches de poco tiempo. ¿Buscas algo que puedas preparar con antelación para comer más tarde? Echa un vistazo a nuestra receta de estofado de ternera en olla de cocción lenta.
El estofado de ternera es un plato básico durante los fríos meses de invierno. Esta receta fácil de estofado de ternera es una opción rápida para las noches en las que tienes poco tiempo. ¿Buscas algo que puedas preparar con antelación para comer más tarde? Echa un vistazo a nuestra receta de estofado de ternera ...
El estofado de ternera es un plato básico durante los fríos meses de invierno. Esta receta fácil de estofado de ternera es una opción rápida para las noches de poco tiempo. ¿Buscas algo que puedas preparar con antelación para comer más tarde? Echa un vistazo a nuestra receta de estofado de ternera en olla de cocción lenta.
Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Económico y sustancioso, no hay mejor manera de pasar los meses más fríos. Déjalo cocer a fuego lento en el fogón o en el horno, acelera el proceso con la olla a presión o prepáralo y olvídate de él con la olla de cocción lenta. Limpia tu plato con pan de soda irlandés, un pan rústico rápido sin levadura o este increíble pan artesano crujiente.
Suelo hacer estofado de ternera en el horno, pero a veces me apresuro a hacerlo en la olla a presión. La olla de cocción lenta también es muy práctica, y a veces uso el horno, sobre todo si estoy haciendo otras cosas en la cocina. ¡Instrucciones para todo!
Cuanto mejor se dore, más cosas marrones habrá pegadas en el fondo de la olla* = mejor sabor de la salsa con un color más intenso y rico. Verás en el vídeo de la receta cómo el fondo de mi olla es básicamente marrón oscuro cuando termino de dorar la ternera.
* Este color marrón se llama fond y siempre que dores carne, pescado o gambas en la sartén, deberías hacer todo lo posible para utilizarlo en una salsa o similar, ¡porque es sabor, sabor, sabor!
Estofado de ternera
Una receta casera de estofado de ternera para la cocina. Este estofado tradicional se come bien en un cuenco o sobre galletas. Sustitúyalo por cordero y ¡voilá!... ¡estofado irlandés! Si desea un estofado más espeso, añada más maicena y/o quite la tapa durante los últimos 15 a 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, ¡mejor! Varía las hierbas a tu gusto.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.