Guisar carne picada

Recetas de carne picada

Todavía no hace muy buen tiempo fuera. La primavera en Berlín puede ser bastante desagradable, la verdad. Mucho frío, humedad y viento. No me gusta nada esta época del año aquí en la ciudad. No quieres pasar más tiempo dentro después de un invierno frío y húmedo, pero salir a la calle sigue sin ser una opción si quieres mantenerte caliente y seco 😉 Pues bien... en momentos así se necesitan platos sustanciosos y deliciosos, como este estofado de payés con carne picada y patatas, por ejemplo. Este plato te mantendrá caliente y te hará olvidar la miseria de fuera ;P

El otoño y el invierno (y el tiempo antes de que llegue por fin la primavera a Berlín) son la época perfecta para cocinar todo tipo de guisos. El olor de una olla caliente y burbujeante de estofado en el fogón es muy reconfortante y me hace feliz siempre. Todo lo que tienes que hacer para ello es cortar y cocinar algunas verduras y quizás algo de carne y al final del día tienes un plato delicioso sin mucho esfuerzo para prepararlo. Feierabend no podría ser mejor 😉

Si vives en Alemania, probablemente conozcas este plato. Muchos supermercados venden mezclas de condimentos en bolsas y este plato aquí es uno de ellos que es bastante popular creo. Antes usábamos estas mezclas a veces para cocinar, pero desde hace un par de años preferimos hacer estos platos desde cero. Principalmente porque las mezclas (y todas esas cosas raras que a veces puedes encontrar en la lista de ingredientes del paquete) no son realmente necesarias para crear una buena comida ;P

Receta de estofado irlandés

- Añade el jengibre, el ajo (yo suelo rallarlos con la parte más fina del rallador para obtener resultados parecidos a una pasta), el romero, la pimienta negra, el garam, la cúrcuma y la guindilla si quieres. Cocínalo removiendo hasta que la carne se seque por completo.

- Añada ahora las cebollas picadas y remueva. Como la mezcla aún está seca, añade la salsa de soja y baja el fuego a medio-bajo. Tápelo y déjelo cocer unos 2 minutos; la cebolla se cocinará mientras la carne se impregna de los sabores.

- Cuando la salsa de soja se seque, añade el aceite y mezcla. Deje que la carne se sofría en el aceite durante un minuto (atrévase a probarla) y, a continuación, añada la harina multiusos (se trata de un espesante para que el guiso quede espeso). Mezclar bien para que la harina se incorpore bien a la mezcla y dejar freír durante dos minutos o hasta que no se vean manchas blancas de la harina.

Ragú de ternera

Este delicioso estofado de ternera picada rico en verduras es rico en fibra y de bajo índice glucémico. Disfrútalo con espaguetis y más verduras aparte. Recuerde que el control de las raciones es importante, sobre todo si su objetivo es reducir el azúcar en sangre y perder peso.

La Dra. Somi Igbene es científica biomédica y nutricionista asociada registrada en la Asociación de Nutrición. Es licenciada (con matrícula de honor) en Ciencias Biomédicas por el Kings College de Londres, tiene un máster (matrícula de honor) en Nutrición Humana por la Universidad St Mary de Twickenham y un doctorado en Inmunología Celular y Molecular por el Imperial College de Londres. Actualmente cursa un posgrado en atención diabética en la Universidad de Warwick. A la Dra. Igbene le apasiona promover una nutrición sencilla y sostenible, y está especializada en nutrición para la glucemia, la anemia falciforme y el control del peso.

Está demostrado científicamente que la dieta mediterránea reduce el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. ¿Aún quiere disfrutar de su cocina tradicional y aprovechar los beneficios de una dieta mediterránea?

Receta de estofado de ternera

Posiblemente la mejor guarnición del verano: ensalada de mango. Puedes encontrar la receta exacta en mi blog {link in bio}, pero en realidad es muy sencilla. Sólo mango fresco con pimiento morrón finamente picado, cebolla roja, chile fresco y una tonelada de perejil + zumo de lima, sal y pimienta negra. No hay nada más fácil y está delicioso.

MUFFINS DE LIMÓN - Estaba tan aburrida de la lluvia del domingo pasado que decidí hornear algo divertido. ¡Salieron increíbles! Tan suaves y esponjosos. Añadí un poco de glaseado de queso crema en la parte superior y una rebanada de ángel casera sobrante cortada en bocados. ¡Un poco exagerado sí lol, pero absolutamente delicioso!