Como guisar lentejas ricas

Lenteja verde Le puy

Si estás interesado en añadir a tu dieta más platos a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para descubrir mi método preferido para cocinar lentejas, junto con información sobre diferentes variedades y mis recetas favoritas de lentejas.Cómo cocinar lentejas¡Mi método para cocinar lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:

Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Éstas son las variedades que verá más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas Le Puy o Lentejas Verdes Francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma durante la cocción y tienen una deliciosa textura firme. Me gusta usarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para pasta, y su textura sustanciosa también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.

Lentejas beluga

Desde hace unos 5 años, las lentejas se han convertido en un alimento básico en mi cocina. Estas pequeñas legumbres son baratas, sustanciosas y saciantes. Son una buena fuente de proteínas vegetales y hierro, tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de lentejas cocidas aporta casi 18 gramos de proteínas(1).

Me encanta hacer lentejas en los días de preparación de la comida para añadirlas a los Buddha bowls y ensaladas a lo largo de la semana, y añadirlas a sopas y guisos. Mi hija pequeña las cubre con marinara, verduras y queso y las hornea en un bocadillo parecido a una pizza (tendré que compartir esa receta con vosotros en otra ocasión). A continuación, asegúrate de echar un vistazo a mi post sobre Cómo cocinar garbanzos + Las mejores recetas de garbanzos y Cómo cocinar quinoa perfecta + Las mejores recetas de quinoa.

Las lentejas son de la familia de las legumbres, como las alubias. Son del tamaño de los guisantes, pero son planas como discos, y tienen un sabor a nuez y tierra. Normalmente, las lentejas se compran secas, aunque yo las he visto frescas y germinadas en mi mercado local de agricultores. También puedes encontrar lentejas secas germinadas, que pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas. Si tienes prisa, puedes encontrar lentejas envasadas al vacío en la sección de refrigerados de algunas tiendas como Trader Joe's, y lentejas enlatadas con los frijoles. Son prácticas para echar en sopas de última hora.

Westbrae natural ecológico

Las lentejas pueden ser muy aburridas. ¡Confíe en los franceses para hacerlas emocionantes! El ragú de lentejas es una forma clásica francesa de cocinar las lentejas. Se saltean los aromas antes de cocer a fuego lento las lentejas de Puy en caldo para que absorban el sabor. Es una guarnición excepcional (¡y rara vez decimos eso de las lentejas!), fácil de hacer y el acompañamiento perfecto para cualquier proteína.

Hoy comparto esta receta como guarnición clásica del pato confitado que también he publicado hoy como parte de la Semana del Bistro Francés. Juntas forman cuatro recetas para montar tu propia cena francesa de tres platos en casa, con una Ensalada templada de queso de cabra como entrante y Pato confitado como plato principal (¡mucho más fácil de lo que crees!). El postre llega el viernes.

Esta receta clásica de lentejas es una excelente guarnición que combina con casi todo. Sin embargo, es tan sabrosa por sí sola que puedes comerte literalmente un cuenco entero. ¿El secreto para hacer unas lentejas deliciosas y de calidad de restaurante? Empieza salteando los ingredientes aromáticos y luego cuece las lentejas en caldo en lugar de agua, preferiblemente caldo de verduras casero. El caldo es muy fácil de hacer y mucho mejor que el comprado.

Cómo cocinar las lentejas rojas

Julie es chef, creadora de recetas y escritora gastronómica con más de dos décadas de experiencia en las artes culinarias. Destaca: * Desarrolladora de recetas en Saveur Magazine * Ayudante de producción en Food Network * Chef en un negocio culinario propio * Instructora de cocina * Colaboradora habitual de recetas en FitPregnancy.com * Consultora de marca para Nutrient Foods y Yevo * Desarrolladora y escritora de recetas freelance para Bed Bath & Beyond y productos de la marca Weight Watcher * Escritora de alimentos freelance para la revista Weight Watchers.

Las lentejas forman parte de la familia de las legumbres y también se conocen como "legumbres". Son asequibles y rápidas de preparar, además de constituir una fantástica fuente de proteínas veganas y almacenarse fácilmente en la despensa.

Nos encantan las lentejas en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Está claro que aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad culinaria que merece la pena dominar. Esta guía explica cómo cocinar lentejas, cómo prepararlas y ofrece un resumen de los distintos tipos disponibles.