Cómo guisar un conejo
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La carne de conejo es más magra que la de vacuno, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteínas. Existen múltiples formas de cocinar el conejo, pero aquí le presentamos algunas buenas para empezar si nunca antes ha preparado esta carne.
Resumen del artículoXTPara cocinar conejo asado, empieza marinando el conejo durante 1 hora en una mezcla de aceite de oliva, mostaza de Dijon y pimienta negra. A continuación, caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén apta para horno, añada el conejo y dore los trozos de 3 a 5 minutos por cada lado. A continuación, poner la sartén en el horno a 425 grados F, cocinar de 6 a 8 minutos y escurrir la grasa. Después, vuelva a poner la sartén en el fuego, añada ½ taza de caldo de pollo y cocine hasta que el caldo empiece a hervir a fuego lento. Para saber más, incluyendo cómo cocinar conejo estofado y conejo frito, desplácese hacia abajo.
¿Cómo se cocina mejor el conejo?
El conejo suele asarse, hornearse en empanada o guisarse en estofado o cazuela para mantener la carne jugosa y jugosa. Su sabor a caza lo convierte en un ingrediente popular en terrinas, rillettes o patés, mientras que el ragú de conejo es una deliciosa salsa para pasta.
¿Es necesario poner el conejo en remojo antes de cocinarlo?
Si utiliza conejos silvestres, le recomiendo encarecidamente que los ponga en salmuera antes de freírlos. Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher y 4 tazas de agua será suficiente, ya que el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos.
Cómo cocinar conejo para perros
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra sobre todo en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d'Escoffier International Legacy Culinary Award.
Al crecer, nunca me cuestioné lo que comía, sobre todo si sabía bien. Aunque a mucha gente le echa para atrás la idea de comer una criatura peluda y mona como un conejo, a mí no, sobre todo porque lo he comido mucho y creo que está delicioso, especialmente cuando está asado, guisado o frito.
Sin embargo, el conejo no es difícil de preparar en absoluto. Lo único que tiene de difícil es que es bastante magro, por lo que es fácil que se pase de cocción, lo que hace que la carne quede dura y seca. Pero si se puede cocinar pollo, también se puede cocinar conejo, ya que tiene un sabor parecido y es igual de fácil de preparar.
Me encanta comer este conejo frito en cualquier momento. Es una gran proteína para el desayuno o el brunch y está de muerte con galletas y salsa o sémola. Córtalo en rodajas o en dados cuando esté frío y añádelo a un sándwich o a una ensalada para comer. Y, por supuesto, amplía tus opciones para la cena, sobre todo cuando estés cansado de comer pollo o pescado o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Conejo cocinado a fuego lento
Estoy un poco desconcertado por el hecho de que he estado haciendo este blog durante casi cuatro años y nunca he dedicado un post a la más abundante de las carnes silvestres: el conejo. Sí, los pequeños bichos peludos han aparecido: en calabacines y fritos, etc., pero nunca tratados adecuadamente, así que como es el año del Conejo, ¿qué mejor momento para profundizar en el arte de la gastronomía Lapin?
Como todo niño de 10 años al que le regalan una carabina de aire comprimido por su cumpleaños (creo que la mía era una BSA super sport, ligera, con silenciador y con mira telescópica), el objetivo final siempre iba a ser la piel: piel adicta a la hierba, de vientre blanco y libre de mixomatosis. En los campos que rodeaban nuestra casa no escaseaban los conejitos de Beatrix Potter, y yo pasaba más tiempo despachándolos a escondidas, por lo que la Nintendo estaba bastante descuidada, aparte de alguna que otra partida al muy pixelado Duck hunt.
En 2009, mientras vivía entre las hojas, el conejo se convirtió en un proveedor básico de proteínas. Era el "pollo" de los bosques (¡no el hongo del corchete!), durante 6 meses consumí alrededor de 50 conejos (dos a la semana) y disparé a más que eso si incluyo a los que me sentí inclinado a poner fin a su miseria y que sufrían de mixomatosis - ¡Comeré la mayoría de las cosas, pero incluso yo pongo un límite a comer animales enfermos!
Cómo cocinar estofado de conejo
Los franceses lo llaman "lapin". Los italianos dicen "coniglio". Se pronuncie como se pronuncie o se prepare como se prepare, la carne de conejo es una carne de caza blanca y tierna muy popular en la cocina de Europa occidental. En América, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejo, y normalmente sólo se encuentra en carnicerías especializadas. La mayoría de las recetas de conejo consisten en estofar o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí solo.
Destape la cazuela y aumente la temperatura del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Ase el conejo otros 15 minutos y siga untando para evitar que la carne se seque. Cuando el conejo esté hecho, su exterior estará dorado.