Como guisar alitas de pollo
Cuánto tiempo cocinar alitas de pollo en el horno a 180
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Un ala de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se unta en mantequilla antes de mojarlo en mayonesa, queso azul y nata agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Supondrá realmente una diferencia eliminar una de esas grasas de la ecuación? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundada culpa? Llénate de calorías negativas comiendo uno o dos palitos de apio más y ya está.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente a la que le asusta freír y la gente que posee woks de hierro fundido bien sazonados se parece a dos círculos que no se solapan). Es un grupo de gente que ha tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo "fritas al horno":
Cómo cocinar alitas de pollo con salsa
Imprimir receta¡Estas alitas de pollo crujientes al horno han sido probadas y aprobadas por muchos! Con la mezcla perfecta de condimentos, el mejor método de cocción al horno y la cantidad justa de salsa, ¡estas alitas te dejarán boquiabierto!
Pasé muchos días, incontables horas de investigación, ensayo y error y MUCHAS alitas de pollo para finalmente ofrecerle las mejores alitas de pollo al horno. Todo se reduce a tres factores importantes: cómo preparar correctamente las alitas, el tiempo y la temperatura (método de cocción) y, por último, cómo salsearlas.
Empiece tirando del ala por las articulaciones para encontrar dónde está la articulación. Corte entre las articulaciones lo mejor posible. Cuando encuentres el punto correcto entre las articulaciones, será realmente muy fácil hacer un corte.
¡Sí! Usando levadura en polvo en combinación con mi mezcla de especias, verás que tus alitas quedarán ultra crujientes sin grasa añadida. Como un bono, las alitas son naturalmente libres de gluten sin tener que añadir ninguna harina.
Hay algo de ciencia detrás de lo que sucede durante el proceso de horneado con las alitas de pollo y el polvo de hornear. Esencialmente, el polvo de hornear ayuda a reducir la piel del pollo, haciendo que adquiera esa gloriosa capa crujiente cuando se hornea.
Cuánto tiempo cocinar alitas de pollo en el horno a 200
Las alitas de pollo crujientes al estilo búfalo son fáciles de hacer en casa. Con nuestro método, puedes saltarte el aceite y la freidora y hacer unas alitas de pollo al horno increíbles que rivalizan con las de tus restaurantes favoritos. Ir a la receta de alitas de pollo al horno crujientes
Hacer alitas de pollo en casa es muy fácil. A continuación compartimos cómo las hacemos, cuánto tiempo hay que hornear las alitas para que queden crujientes, así como una sencilla salsa búfalo estilo restaurante para rebozarlas. También hay una receta rápida para nuestra salsa de queso azul favorita.
Mientras las alitas se hornean, puedes preparar la salsa búfalo para alitas. Es muy fácil. Derrite un poco de mantequilla en un cazo y añade la salsa picante (nos encanta la salsa picante Frank's). Cuando esté todo mezclado, sazona la salsa con ajo en polvo y sal.
Cubra las crujientes alitas horneadas con la salsa y sírvalas con apio y su salsa favorita. A nosotros nos encanta mojar las alitas en un aderezo de queso azul. Puede ver cómo lo hacemos desde cero a continuación.
Nos encantan las alitas de pollo por aquí, si usted es igual, le recomendamos que eche un vistazo a estas recetas de alitas de pollo - ambos utilizan el mismo método para hornear las alas. En lugar de salsa búfalo, estas alitas de pollo al horno las mezclamos con una salsa de chile dulce. Si no le gusta que las alitas sean picantes, pruebe nuestras alitas de pollo al horno con salsa barbacoa casera. La salsa está hecha desde cero y es muy sencilla.
Cuánto tiempo hornear alitas de pollo a 400
Si buscas las mejores alitas de pollo crujientes al horno, ¡estas son las tuyas! He probado varios métodos de la competencia y éste es el rey, con cientos de críticas favorables en los comentarios. Quedan muy crujientes gracias a que se escaldan para eliminar el exceso de grasa y luego se cocinan en un horno muy caliente. Menos grasa, menos calorías y más sanos que los fritos.
Hace tiempo que estoy enamorada de las alitas de pollo (como demuestran las muchas variaciones de recetas de alitas de pollo que hay en mi página, como estas alitas al ajo y parmesano, alitas de pollo coreanas y alitas de pollo a la miel y el ajo), y aprovecho cualquier acontecimiento deportivo que salga en la tele como excusa para hacerlas.
La piel más crujiente, sin freír - En los 9 años que han pasado desde que publiqué esta receta, la he revisado varias veces para ver si otros métodos eran mejores que éste. Pero he descubierto que este método de cocción en dos partes, sancochado y luego horneado, proporciona la piel más crujiente.
La opción más sana: intento no volver a freír en aceite vegetal, ya que está bastante claro que es perjudicial para la salud. Me encanta que sigan estando maravillosamente crujientes, pero sin freírlas en aceites malos.