Guisar atun fresco

Estofado de atún cocina de los sábados

Este plato deriva su nombre de la marmita, un tipo de olla utilizada para los guisos. Sus raíces se remontan a los hombres que lo preparaban a bordo de los barcos atuneros. Existen muchas versiones del marmitako, y los ingredientes varían en función de la disponibilidad. Pero la mayoría lleva atún, patatas, ajo y pimientos. Aunque las hojuelas de pimiento rojo triturado no son tradicionales, añaden un poco de sabor.

273 calorías; calorías procedentes de grasas 16%; grasas 5g; grasas saturadas 0,7g; grasas mono 2,7g; grasas poli 0,7g; proteínas 24,2g; hidratos de carbono 28,9g; fibra 4,2g; colesterol 38mg; hierro 2,1mg; sodio 777mg; calcio 53mg.

Guiso vasco de atún

Share5Pin14TweetEmail19 SharesJump to RecipeShare5Pin14TweetEmail19 SharesEsta es una sopa que se ha cocinado durante muchas generaciones en Turquía. Suele servirse en bares de raki (licor de luna) y se acompaña con ensalada y pan. Un buen atún criado en el océano está lleno de omega-3 y es una proteína saludable. Esta receta es ideal para cuando necesitas hacer algo bastante rápido y puedes hacer otras cosas mientras se cuece a fuego lento.

Share5Pin14TweetEmail19 SharesSobre la autora: Koula BarydakisKoula Barydakis nació en una larga tradición de comer y vivir mediterránea en la isla griega de Creta. Es cocinera y ha trabajado en muchos de los mejores restaurantes de Creta y de la ciudad griega de Toronto (Canadá). Koula es coautora de "Foods of Crete, Traditional Recipes of the Healthiest People in the World" y actualmente está terminando su segundo libro de cocina. Koula imparte clases de cocina a turistas en Creta y también ha sido contratada para dar clases en otros países.

Guiso de atún en lata

Un guiso delicioso para nuestras comidas de fin de semana: patatas guisadas con atún fresco y guisantes. Es realmente fácil y sencillo de hacer, además de económico. El ingrediente más caro sería el atún fresco, pero la cantidad es tan pequeña que tampoco encarece demasiado el precio. De todas formas, puedes sustituirlo por otro pescado como rape, pez espada, salmón o merluza y quedaría igualmente delicioso.

Importante que cortes o mejor, pinches, las patatas en trozos grandes para que no se aplasten durante la cocción. Y aún más importante es darle al pescado el tiempo de cocción que necesita: muy poco. De hecho, no lo vamos a cocinar como tal. Si no que lo vamos a introducir en el caldo hirviendo recién apagado y con el calor residual quedará en su punto a los 5 minutos. Es un truco estupendo para los guisos de pescado, ¡ya verás!

Para hacer esta receta hemos utilizado patata nueva de Málaga, una variedad deliciosa y autóctona. Lo más importante es que es una patata fresca, con todas sus propiedades, deliciosa y cosechada y comercializada en esta época. Muchas veces en el mercado encontramos otras patatas importadas (muchas veces de Francia) que han sido conservadas durante varios meses a bajas temperaturas, por lo que ya no son frescas y en el proceso han podido perder parte de su sabor y propiedades.

Guiso español de atún

Esta receta se prepara literalmente en 15-20 minutos. Verás, el atún no tiene que cocinarse tanto tiempo, por eso no tarda tanto. Aunque puedes hacer este guiso de atún fresco en 15 minutos con pollo, tardarás un poco más, ya que el pollo requiere más tiempo.

Yo siempre uso romero fresco, pero puedes usar romero seco. A mí me parece que el romero fresco es mejor, pero usa el que prefieras. Esta es una receta que hago una y otra vez. Es muy sabrosa, fácil y saludable.

Por otro lado, casi he terminado la escuela. Me quedan unos cinco meses de agotadoras noches de estudio. Ha sido un largo camino sobre todo por cómo he vivido ciertas situaciones desagradables en la escuela. Pero más de eso cuando haya terminado.

En un horno Duth de 6 cuartos, a fuego medio-alto, añade el aceite y la cebolla. Cocinar unos 3 minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo, el romero fresco y la sal. Mezcle y cocine durante 1 minuto. Añada el vino blanco y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.