Como guisar patatas

Como guisar patatas

Patatas en capas

Elizabeth Berry es una verificadora de hechos con amplia experiencia en la confirmación de características de productos, servicios de suscripción, información objetiva y mucho más en verticales de estilo de vida. Ha trabajado en contenidos de Southern Living y Better Homes & Gardens, entre otros medios de estilo de vida.

Hervir patatas no tiene nada de complicado, pero en lo que respecta a las habilidades culinarias básicas, dominar las patatas hervidas es una buena idea para tener en el arsenal, ya que hay muchas posibilidades de utilizar esta habilidad. Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y apreciados, sobre todo porque se pueden convertir en muchos platos deliciosos. Tanto si va a hervir patatas para hacer puré como para preparar una ensalada de patatas, hay algunos consejos y trucos que le garantizarán que quedará satisfecho con el resultado final, sea cual sea el uso que vaya a dar a las patatas. Eche un vistazo a los mejores consejos de nuestra Cocina de Pruebas, incluida la respuesta a la pregunta más común: "¿Cuánto tiempo se tarda en hervir patatas?". (Buenas noticias, no es mucho tiempo).

Los tiempos de cocción de las patatas variarán en función del tamaño de los trozos, así que vigílalos y compruébalos a menudo con un tenedor. Utiliza nuestra guía de tiempos para saber cuánto tiempo hay que cocer las patatas utilizando cualquiera de los tres aparatos más comunes.

¿Cómo suele cocinar las patatas?

Llevar el agua a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 10-15 minutos para patatas pequeñas y/o cortadas en dados o 20-25 minutos para patatas grandes.

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¿Cuánto tiempo hay que cocer las patatas?

Las patatas cortadas en cubos tardarán unos 15 minutos, mientras que los trozos más grandes o las patatas nuevas enteras tardarán entre 20 y 25 minutos. Para comprobar si están hechas, pincha las patatas con la punta de un cuchillo para ver cuánta resistencia oponen. Si entra fácilmente, ¡ya están listas!

Cuánto tiempo hay que cocer las patatas

Saltar a la recetaCon más de 200 variedades en EE.UU. y Alemania, la patata es el tercer cultivo alimentario más importante del mundo, después del arroz y el trigo. Lo que significa que casi todos las preparamos, cocinamos y comemos habitualmente. Se pueden preparar de muchas maneras diferentes y son muy versátiles, ya que complementan a muchos otros ingredientes, con la ventaja adicional de que son potentes umami, lo que significa que añaden ese sabor delicioso a casi todo.

Que todos estemos familiarizados con las patatas no significa que no podamos beneficiarnos de algunos consejos, trucos y métodos para sacar el máximo partido a nuestros queridos tubérculos. He aquí algunos consejos comunes que esperamos puedan ayudarle, tanto si está en la cocina como si es un espectador esperando para disfrutar de las delicias de la patata.

En primer lugar, veamos las tres categorías principales de patatas. El tipo es, por supuesto, importante, ya que no todas las patatas pueden ser el ingrediente estrella de un puré o una ensalada de patatas. Y esto es lo que las diferencia. En el nivel más básico, hay dos cosas que las separan: la cantidad de almidón frente a la cantidad de agua que contiene una patata. Cuanto más almidón contenga, más harinosa será. Cuanto mayor sea el contenido de agua, más cerosa (sólida) será la textura. Y aquí radica la diferencia y por qué es importante elegir la patata adecuada a la hora de preparar un determinado tipo de receta.

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Recetas con patatas

Este método infalible de Cómo cocer patatas es increíblemente rápido y fácil. Las patatas Yukon gold, rojas y russet se cuecen enteras o en dados en agua con sal hasta que estén perfectamente tiernas. Sirva las patatas cocidas con mantequilla como guarnición, ¡o transfórmelas en un esponjoso puré de patatas!

¿Es necesario pelar las patatas antes de hervirlas? No es necesario pelar las patatas antes de hervirlas. Una vez cocidas, la piel se desprenderá fácilmente. ¿Son sanas las patatas cocidas? Sí. Hervir las patatas es una forma sana de prepararlas, ya que no se les añade aceite. Las patatas ofrecen vitaminas y minerales nutritivos, así como fibra y proteínas. ¿Debo tapar las patatas mientras las hiervo? Puedes tapar las patatas mientras se cuecen, pero no es obligatorio. ¿Se ponen las patatas a hervir en agua fría? Sí. Si coloca las patatas en agua ya hirviendo, las partes exteriores se cocerán primero, lo que dará lugar a patatas cocidas de forma desigual y con más probabilidades de estropearse.

Patatas cocidas deutsch

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Los británicos tienen mala fama por su cocina, y en algunos casos con razón -la ternera cocida hasta que se pone gris y la salsa de gránulos que comía todos los domingos durante mi estancia en Inglaterra no eran el colmo de la grandeza culinaria-, pero maldita sea si hay muchas cosas que hacen mejor que casi nadie. Me refiero a las tartas saladas, el pescado frito, los puddings de Yorkshire y las patatas asadas. El método británico de asar patatas es uno de los que más me gustan. Es sencillo y da unos resultados asombrosos. Se hierven trozos de patata hasta que estén tiernos, se saltean suavemente con grasa (idealmente grasa de vacuno) para desbastar su superficie y luego se asan hasta que estén crujientes y chisporroteantes.

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Los pasos de cocción y desbaste son la clave. Crean una fina pasta de puré de patata que se adhiere a la superficie de los trozos de patata, que acaba crujiendo maravillosamente en el horno mientras las patatas se asan. Es la técnica que utilizo para la receta de patatas asadas ultracrujientes que publiqué en 2011, y la técnica que utilizo para casi todas las fiestas.

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