Como guisar caracoles en salsa

Como guisar caracoles en salsa

Escargot

SLOW FOOD Los caracoles en salsa marinara siempre fueron uno de mis platos favoritos cuando era más joven. Hace mucho que no como caracoles porque el resto de la familia no quiere probarlos. La única vez que puedo comerlos es cuando salimos a cenar.

Recuerdo que una vez, cuando era más joven, mi madre metió caracoles en la nevera toda la noche y al día siguiente estaban por todas partes. Ni que decir tiene que esa fue la última vez que comimos caracoles vivos. Así que para esta receta los caracoles enlatados funcionarán bien.

Los caracoles en lata ya están cocidos y las conchas se han limpiado y esterilizado. Lo único que hay que hacer es añadir los caracoles a la salsa y calentarlos bien. En esta receta de caracoles a la marinera he añadido un poco más de pimiento rojo triturado para darle un toque picante. INGREDIENTES PREPARACIÓN Servir con pan italiano crujiente o sobre pasta.

Cómo cocinar estofado de caracoles

Mientras estaba en el fregadero restregando la baba y los restos de caca de caracol de un cubo de plástico, no me sentí heroica. No sentí el triunfo de la buscadora urbana que alimenta a su familia con comestibles encontrados. No me sentí orgullosa de preparar pequeñas criaturas arrancadas de mi jardín. Ni siquiera me di una palmadita en la espalda por ser una escritora gastronómica tan dedicada.

En cambio, sabía que, a pesar de mis temores, no podía ser tan mala madre si estaba dispuesta a purgar caracoles para mi hijo. Poco después de estas últimas Navidades, mi hijo de 9 años y yo tuvimos la suerte de encontrarnos paseando por delante de L'Escargot Montorgueil, un antiguo restaurante parisino con un caracol gigante de bronce colgando de su toldo. El día anterior se había quedado estupefacto al ver que un filete con patatas fritas es una opción de almuerzo muy extendida, y ahora veía que se ofrecían caracoles. Puede ser un comensal aventurero y nuestro viaje a París estaba sacando lo mejor de él.

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Era por la mañana, así que el restaurante estaba cerrado. Pero cuando una amiga y yo planeamos el menú de nuestra fiesta de Nochevieja, mencioné la nueva fascinación de mi hijo por los caracoles. El orgullo francés de nuestro amigo se disparó e insistió en comprar los ejemplares él mismo. El día de la fiesta, me entregó una bandeja de aluminio con una tapa de papel blanco rígido adornada con la pegatina de Le Grandgousier. No eran simples caracoles, eran los mejores escargots del traiteur más elegante de la rue St-Honore. Dentro había tres docenas de gordas conchas de caracol, cada una de unos cinco centímetros de diámetro y rellenas hasta el borde de mantequilla verde brillante. Los cocinamos en el horno durante los 15 minutos recomendados y los llevamos a la mesa ya adornados con baguettes y una botella de Montrachet.

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Salsa de caracoles para el arroz

Los caracoles con mantequilla de ajo son el aperitivo francés por excelencia y, en realidad, son bastante fáciles de preparar en casa. Se pueden cocinar y servir con cáscara, pero a mí me gustan gratinados en una fuente especial para caracoles. Si no tiene una, utilice una fuente apta para horno.

Los caracoles son un plato muy apreciado en Francia. Se dice que los franceses comen la friolera de 500.000.000 de caracoles al año. Hay muchas maneras de cocinarlos, pero la clásica es en una salsa de ajo muy verde con mucho perejil. Se pueden cocinar con las conchas limpias, en una fuente especial para caracoles o en una fuente lo bastante pequeña para que la salsa burbujee sobre los caracoles.

Plato italiano de caracoles

No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener previsto servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracoles nigerianos. En Nigeria, los caracoles suelen denominarse "carne de congo", mientras que los efik...

No disguste a sus invitados abriéndoles el apetito con salsa de caracoles en su menú sin tener previsto servirlos. Un plato que se devora en Nigeria en ocasiones especiales es el estofado y la salsa de caracol nigerianos.

El Achatina Fulica, comúnmente conocido como caracol terrestre de África Oriental, el Achatina Achatina, también conocido como caracol gigante de Ghana o caracol tigre gigante, y el Archachatina Marginata, conocido como caracol gigante de África Occidental, son las tres especies que se crían con más frecuencia.

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Debido a algunas creencias culturales, los caracoles no suelen encontrarse entre otras comidas en casa o en eventos. Esto se debe a que los caracoles se consideran tabú en algunas regiones de Nigeria, y muchas tribus se niegan a manipularlos o incluso a comerlos.

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