Como guisar frijoles
Alubias estofadas caribeñas
Siempre estoy buscando formas creativas de preparar mis alubias. Compartí esta receta en Tiktok y a muchos de vosotros os encantó. El estofado de alubias puede llegar a ser monótono y por eso esta receta supera a todas las demás. El secreto de este guiso de alubias está en el caldo de verduras y en licuar las verduras, es bastante sencillo pero los sabores son alucinantes y deliciosos.
Esta receta es bastante fácil de hacer y requiere ingredientes muy sencillos. Cualquier verdura que ya tengas en tu despensa o frigorífico funciona de maravilla. Empieza por reunir las verduras para hacer el caldo. He probado esta receta con diferentes verduras y cualquier cosa funciona bien. Yo utilicé zanahorias, un puñado de judías verdes, cebollas, ajo y jengibre, pimientos variados, patatas y tomillo fresco. Se hierven las verduras hasta que se ablandan, se guarda el caldo y se mezcla el resto de las verduras sin las hierbas. Para ser sinceros, el verdadero secreto está en mezclar las verduras cocidas.
Una vez que tengas el caldo y las verduras mezcladas, es hora de empezar a hacer el guiso. Empieza por freír las cebollas y el ajo con las especias que prefieras hasta que se doren. Añade los tomates troceados con las verduras licuadas y cocina hasta que los tomates se ablanden. Una vez que los tomates se ablanden, añade las judías cocidas y el caldo de verduras, tapa y cocina durante unos 25 minutos. El líquido debería reducirse y el guiso espesar, puede ajustar el espesor a su gusto.
¿Cuál es la mejor manera de cocer las alubias?
Poner las alubias en una olla grande, cubrirlas con agua fresca y llevarlas a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas pero firmes. La mayoría de las alubias se cuecen entre 45 minutos y 2 horas, dependiendo de la variedad. De vez en cuando, haga una prueba de sabor o aplaste una judía contra el lateral de la olla con un tenedor o una cuchara.
¿Qué ocurre si no se ponen en remojo las alubias antes de cocinarlas?
Si eres de los impacientes y hambrientos de alubias, puedes cocinarlas en seco sin necesidad de remojarlas. La cuestión es la siguiente: las alubias que no se hayan remojado con antelación tardarán más en cocinarse, pero se cocinarán.
¿Cómo hacer que las alubias sean más sabrosas?
Las alubias secas cocidas con sal marina y agua están deliciosas, pero si añades una cebolla, ajo u otros aromáticos a la olla, ¡sabrán aún más! Estas sencillas adiciones convierten el almidonado líquido de cocción de las alubias en un caldo aromático tan sabroso como las propias alubias.
Frijoles guisados puertorriqueños
Soy madre de dos hijos y tengo otro en camino. Estoy casada con un inglés y tenemos un pequeño negocio en nuestra zona. Vivimos en una ciudad muy pequeña llamada Rough and Ready (¡sí, existe realmente un lugar llamado Rough and Ready!) Soy escritora a tiempo parcial y madre a tiempo completo. Mis hijos nacieron con 15 meses de diferencia y me mantienen tan ocupada que apenas tengo tiempo para cocinar y nada de tiempo para mi otra pasión, montar a caballo. Antes tenía cuatro caballos, pero ahora sólo tengo dos: mi yegua árabe Argo y el viejo Denver. Ambos pasan la mayor parte del tiempo en mi patio trasero comiendo heno. Les doy de comer y los miro, pero hasta que mis hijos vayan al colegio (y deje de tener más hijos), eso es todo.
Judías estofadas jamaicanas
Prepara unas alubias rojas estofadas al estilo tradicional caribeño pero en mucho menos tiempo. Vegetariana y sin gluten, esta receta de alubias estofadas es ideal para estudiantes y personas ocupadas que simplemente no tienen tiempo para cocinar alubias de la forma tradicional.
Pruebe de sal y ajuste en consecuencia. En este punto, puedes hacer dos cosas si la salsa está demasiado fina, quitar la tapa y subir el fuego o utilizar el dorso de la cuchara y aplastar algunas de las alubias. Servir caliente.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Estofado de judías de Ghana calorías
Si ha evitado cocinar alubias secas desde cero porque "lleva demasiado tiempo", piense que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).
Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si las vas a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.