Como guisar la berenjena
Cómo cocinar berenjenas a la parmesana
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir a hurtadillas un aporte nutricional extra en las dietas tanto de los melindrosos como de los amantes de las verduras. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la berenjena?
La berenjena puede cortarse en dados o en rodajas, según se prefiera. Para cocinar la berenjena en una sartén al fuego, basta con calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio o medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada la berenjena y cocínela hasta que esté tierna, entre cinco y siete minutos.
¿Cómo se prepara la berenjena antes de cocinarla?
Empiece por recortar la parte superior e inferior de la berenjena, retirando los tallos y las hojas. Si lo desea, pele la piel gruesa. A continuación, córtelas en rodajas de entre 2 y 3 centímetros. Cubra una bandeja de horno con papel de cocina y espolvoree generosamente cada rodaja de berenjena con sal kosher.
Cómo cocinar berenjenas en el horno
Este artículo fue escrito por Jennifer Levasseur. La Chef Jennifer Levasseur es Chef Personal y Propietaria de The Happy Cuisiniere en Breckenridge, Colorado. Tiene más de 12 años de experiencia culinaria y está especializada en cocina de montaña y rústica contemporánea. Además, puede elaborar platos y modificar menús para adaptarlos a restricciones dietéticas, como dietas sin gluten, vegetarianas, veganas, pescatarianas y sin lácteos. Además de una licenciatura en Marketing y Gestión de la Universidad de Houston, Chef Jennifer tiene títulos de Asociado en Artes Culinarias y Panadería y Pastelería Artes de Houston Community College.
La berenjena es una fruta rica en vitaminas y fibra (sí, técnicamente es una fruta) que se utiliza a menudo en recetas americanas, italianas, chinas y persas. A la parrilla, la berenjena tiene una textura firme y satisfactoria, lo que la convierte en un popular sustituto de la carne en los platos vegetarianos. Siga leyendo para aprender a preparar la berenjena con cinco métodos populares: frita, salteada, a la parrilla, al horno y hervida.
Cómo cocinar berenjenas salteadas
Esta receta de berenjenas asadas es tan sabrosa que puede que la devores directamente de la bandeja del horno. Sí, los escépticos de la berenjena, incluso tú. Lo malo de cocinar berenjenas es que es fácil equivocarse. Si no se hace lo suficiente, queda esponjosa y dura. Si te pasas, se hace papilla. Pero si se hace bien, la berenjena es una de las verduras más sabrosas que existen. Salen del horno muy bien caramelizadas y doradas por los bordes y tiernas en el centro. Es prácticamente infalible, sobre todo con mis consejos y trucos a continuación, y es realmente versátil. Sírvela como guarnición con hierbas frescas y limón, añádela a una ensalada o mézclala con pasta. Una vez que tengas esta receta de berenjena asada en el bolsillo, nunca te quedarás sin formas de usarla.
Consejos para la receta de berenjena asadaEsta receta de berenjena asada no puede ser más sencilla: trocea una berenjena, úntala con aceite de oliva y sal, y ásala en el horno hasta que esté tierna y dorada. Fácil, ¿verdad? Pero antes de que empieces a cocinar, aquí tienes algunos consejos extra que te ayudarán a que esta receta de berenjena asada te salga siempre perfecta:
Cómo cocinar berenjenas al estilo chino
Colocar las berenjenas con el corte hacia arriba en una fuente de horno poco profunda. Rocíelas con aceite de oliva y áselas en el horno precalentado durante 1 hora, rociándolas con aceite de vez en cuando, o hasta que estén tiernas al pincharlas con una brocheta. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Cortar cada uno por la mitad a lo largo para servir.
1) Rollitos de antipasto: Cortar las berenjenas baby en rodajas finas a lo largo. Rocíelas con aceite y áselas hasta que estén tiernas. Coloque 1 hoja de albahaca, 1 tomate semiseco y 1 loncha de queso bocconcini sobre 1 loncha de berenjena. Enrollar para cubrir el relleno y sujetar con un palillo. Servir como parte de un plato de antipasto.
2) Salsa de berenjena: Asar una berenjena grande en el horno hasta que esté tierna. Dejar enfriar. Saque la pulpa y póngala en un procesador de alimentos con un poco de zumo de limón, comino molido y hojas frescas de perejil de hoja plana. Triturar hasta que quede suave. Pasar a un cuenco, añadir el yogur griego y salpimentar. Servir.
Es posible congelar la berenjena, si se ha preparado adecuadamente. Primero hay que limpiarla, cortarla en rodajas gruesas y escaldarla en agua hirviendo antes de meterla en el congelador. Utiliza bolsas de congelación para obtener mejores resultados.