Como guisar camarones al mojo de ajo
Gambas al ajillo
Las gambas se cuelan en todo tipo de cocinas porque su delicado sabor y su tierna carne hacen que cada receta parezca especial. Un plato de gambas con sémola parece una fiesta, el cóctel de gambas un aperitivo elevado y los langostinos un manjar italiano. Pero las gambas son un ingrediente que se cocina tan rápido que es facilísimo añadirlas a casi cualquier cosa. Tanto si necesitas saber cómo cocer gambas congeladas (sólo tienes que descongelarlas primero, más información a continuación) como si quieres saber cómo cocer gambas crudas, te explicaremos cómo cocer gambas de varias maneras e incluso te mostraremos cómo pelarlas y desvenarlas.
La mayoría de nosotros podemos encontrar fácilmente gambas peladas y desvenadas en nuestras tiendas de comestibles. Pero si no puedes, o quieres saber cómo cocinar gambas durante todo el proceso, aquí te mostramos cómo preparar gambas pelándolas y deshaciéndote de esa vena de sabor asqueroso (de verdad, no querrás comerte esto). Si ya has comprado gambas peladas y desvenadas, sáltate esta sección y pasa directamente a cocinar las gambas, más abajo.
Parte de la razón por la que nos encantan las recetas con gambas es que se cocinan muy rápido. Cuando se trata de cocinar gambas en el horno, optamos por asarlas. Muchas recetas de gambas al horno empiezan hirviendo primero las gambas (o usando gambas precocinadas) y luego horneándolas como parte de un plato como estas Gambas al horno con arroz. Pero asar las gambas las cocinará más rápido que hornearlas. He aquí cómo asar gambas:
¿Cuál es la mejor forma de cocinar las gambas?
Para 1 libra de camarones, en una cacerola de 3 cuartos ponga a hervir 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Añada las gambas. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 1 a 3 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos, revolviendo ocasionalmente. Escurra y enjuague las gambas en un colador bajo un chorro de agua fría.
¿Es mejor hervir o saltear las gambas?
Puede cocinar las gambas a fuego lento durante más tiempo, pero para obtener el mejor resultado, nos gusta dorarlas o saltearlas a fuego fuerte. Así consigues la mejor textura, jugosa y tierna, sin que queden fibrosas.
Con qué acompañar las gambas
La receta de hoy es un entrante fácil y saludable que se prepara en 20 minutos: gambas en salsa de ajo y limón. Se prepara en unos minutos y va muy bien con pasta cubierta de perejil. Es muy sencilla y perfecta para preparar entre semana.
Si sigues mis consejos sobre cómo chamuscar las gambas, te verás recompensado con unas gambas salteadas dulces, gorditas y ligeramente doradas en grandes cantidades de ajo y perejil con un poco de sabor a limón brillante para darle vida al conjunto.
Sírvelo con espaguetis (u otra pasta) o arroz jazmín, o utiliza pan crujiente para absorber la sabrosa salsa. Para mantenerlo bajo en carbohidratos, puedes servir las gambas y la salsa sobre espaguetis, zoodles o arroz de coliflor.
Aunque la FDA reconoce que el tripolifosfato de sodio es generalmente seguro, su uso para conservar la humedad del marisco aumenta drásticamente el contenido de sodio. No sólo eso, sino que he comprobado que los mariscos tratados con este producto no quedan bien dorados. Para saber más, este artículo de EatingWell sobre la cría de gambas es una buena opción.
Receta de gambas al ajillo
Gambas al ajillo - ¿a quién le apetece un buen montón de jugosas gambas regadas con mantequilla de limón y ajo? Sin duda, ¡mi forma favorita de cocinar gambas! Rápida y fácil, nunca deja de impresionar. ¿El ingrediente secreto? Un chorrito de vino blanco. Marca la diferencia.
También - ¡¡¡opción barbacoa!!! Esta receta que comparto hoy es de gambas al ajillo cocinadas en el horno. Para reuniones más grandes, tiendo a hacer grandes cantidades en la barbacoa y hago la salsa por separado - aquí están mis gambas al ajillo a la parrilla con mantequilla de limón y ajo.
Vídeo de la receta arriba. Sin duda, ¡mi forma favorita de cocinar gambas frescas! Sencillo y fabuloso, los 3 consejos para unas gambas al ajillo de primera es picar el ajo en lugar de utilizar una picadora (salpica y se quema a fuego alto), añadir el ajo a mitad de cocción (de lo contrario se quema), y un chorrito de vino le da un toque de sabor además de evitar que el ajo se queme. Rinde para 2 - 3 personas como plato principal, 4 - 5 como entrante.
Notas de la receta:1. Gambas: si son congeladas, descongélalas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de humedad; de lo contrario, las gambas no se dorarán, sino que se cocerán y quedarán aguadas en la sartén. Secar con papel de cocina.
Crema de gambas a la toscana
Estas gambas con ajo y mantequilla se preparan en menos de 20 minutos. Inspiradas en las gambas a la toscana tradicionales, cambiamos el limón por lima y el perejil por cilantro. Sirva estas deliciosas gambas al ajillo con mantequilla como aperitivo, sobre arroz o pasta, o apiladas en tortillas. Salta a la receta de gambas al ajillo o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlas.
De todas las recetas de camarones que hemos compartido, esta versión con cilantro y lima podría ser mi favorita. Me encantan los langostinos tradicionales hechos con limón y perejil, así que supongo que era inevitable que estos langostinos extra mantecosos subieran al primer puesto de mi lista de favoritos.
Como ya he mencionado, la lista de ingredientes necesarios para hacer estas gambas no es larga. Para hacer la receta básica, necesitará camarones, mantequilla, ajo, lima, cilantro, sal y pimienta. También he incluido dos ingredientes opcionales que creo que realmente elevan los sabores del plato. Se trata de cilantro molido y cebolletas frescas.
Para la lima, utilizamos el zumo y la ralladura de una lima entera. ¿Cocina con ralladura de cítricos? Lo hacemos siempre. De hecho, a menudo añadimos la ralladura (o piel) de los cítricos siempre que utilizamos el zumo. Hay mucho sabor en la cáscara de los cítricos. Para quitar la cáscara, utilizamos nuestro microplane: es rápido y fácil, y además no es caro.