Como guisar los esparragos
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Los espárragos son bajos en kilojulios pero ricos en fibra. No tiene grasa ni colesterol, pero está repleto de vitaminas y minerales. Una ración de espárragos (3-4 turiones) aporta una cuarta parte de nuestras necesidades diarias de vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda al organismo a absorber el hierro. También contiene el 20% de la dosis diaria recomendada de folato, así como varias vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina, niacina, biotina y vitamina B6. Aunque no tiene un alto contenido en hierro, el alto nivel de vitamina C de los espárragos ayuda a que el hierro que contienen se absorba más fácilmente en el organismo.
Los espárragos son un acompañamiento saludable de las comidas y pueden cocerse simplemente hervidos, a la plancha o al vapor. También se pueden utilizar como centro de un plato añadiendo ingredientes como un huevo escalfado o un chorrito de aceite de oliva y limón. Para servir, espolvoree con nueces tostadas.
Cómo cocer espárragos en la sartén
Escondidos entre una larga lista de guarniciones fritas en los menús de los restaurantes, los espárragos destacan: Para empezar, es verde. Está delicioso con un poco de sal y pimienta. Y se pueden preparar fácilmente en casa. Con los consejos y trucos de nuestros expertos en cocina de prueba, podrá preparar espárragos al estilo de los restaurantes en un abrir y cerrar de ojos. Se acabaron los espárragos blandos y sin forma que tanto temes; a partir de ahora, sólo te esperan espárragos crujientes y tiernos, del tipo perfectamente firme al que puedes hincarle el diente. Ya sea a la plancha, en la cocina, en el horno -o, sí, incluso en el microondas-, domina todas las técnicas para preparar esta verdura. Después, prueba nuestras mejores recetas de espárragos para impresionar a tus invitados con una guarnición que hará que las patatas fritas desaparezcan para siempre (o al menos hasta la noche de las hamburguesas).
La temporada alta de los espárragos va de marzo a junio, pero encontrarás esta apreciada verdura en las tiendas durante todo el año. Busca turiones firmes, de color verde brillante, con puntas compactas y cerradas que no estén blandas. El tamaño de los turiones varía entre grueso y fino, y el grosor indica la edad de la verdura.
Cómo cocinar espárragos - Gordon Ramsay
¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí, elegir sólo uno es imposible, porque los espárragos se transforman totalmente dependiendo de cómo los prepares. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Si los escaldamos, adquieren un color verde intenso y fresco, y si los cocinamos a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te encantan los espárragos, espero que también te encante esta práctica guía. Si no te encantan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Los espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela del desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como guarnición primaveral. No podría ser más fácil de hacer. Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:
Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un buen chorro de zumo de los limones chamuscados.
Cómo - preparar espárragos, con Pete, el compañero de Jamie Oliver
La forma más rápida y sencilla de cortar los espárragos es alinear todos los tallos (limpios) sobre una tabla de cortar y, a continuación, utilizar un cuchillo de chef afilado para cortar los extremos gruesos. Eso es todo. Si te preocupa cortar en el lugar equivocado, aquí tienes un consejo del creador de la receta swedishmilk: "Para quitar los extremos leñosos, coge un tallo de espárrago por cualquiera de sus extremos y dóblalo hasta que se parta. Se romperá de forma natural donde empiece a ponerse duro".
Estos espárragos se sazonan simplemente con ajo fresco, sal marina y pimienta negra. El queso parmesano y el zumo de limón fresco también aportan mucho sabor. Esta es una receta versátil, así que siéntete libre de añadir especias y personalizar los condimentos a tu gusto.
Asar espárragos no puede ser más fácil: Mezcla los espárragos con aceite de oliva y espolvoréalos con queso y condimentos. Coloca los tallos en una sola capa en una fuente de horno y hornéalos hasta que estén tiernos. Si quieres, rocía los espárragos asados con zumo de limón antes de servirlos.
El creador de la receta, swedishmilk, sugiere servir esta receta de espárragos asados con cordero o pescado a la parrilla, pero también combinaría bien con pollo, filete o cerdo. Si está buscando un plato principal para servir con esta deliciosa guarnición: