Recetas para guisar pollo

Receta de pechuga de pollo estofada

Este pollo estofado está delicioso servido sobre arroz al vapor con guisantes verdes, adornado con tomillo fresco. Hacía tiempo que quería hacerla, ya que me encantan las recetas de pollo estofado o guisado, especialmente las que llevan ingredientes similares al pollo a la cecina. Aunque podría hacer algunos ajustes la próxima vez, esto salió increíblemente bien.

Si el pollo termina de cocinarse antes de que la salsa se reduzca, retire los muslos y manténgalos calientes mientras la salsa sigue hirviendo a fuego lento. Si la salsa se reduce y espesa antes de que se cocine el pollo, añada un chorrito de agua y siga cocinando hasta que el pollo esté hecho.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Muslos de pollo estofado jamaicano

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.

Como soy muy contraria a que la piel del pollo quede fina, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede super tierna, la superficie de las verduras y los bordes del estofado se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede super crujiente!

Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.

Y - tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.

Cómo guisar muslos de pollo en la estufa

Las gallinas guiseras son aves que vivieron una vida como gallinas ponedoras (también conocidas como las aves que producen huevos). Inevitablemente, con el paso del tiempo, su producción como ponedoras disminuye hasta el punto de que ya no resulta rentable mantenerlas. En ese momento suelen ser sacrificadas y vendidas como "gallinas guiseras".

Las gallinas que se venden y se comen en la tienda o en el mercado son mucho más jóvenes en el momento del sacrificio que las gallinas para guisar, que pueden tener entre 1 y 3 años en el momento del sacrificio. Debido a su edad, la carne es mucho más dura que la del pollo tierno y húmedo que todos estamos acostumbrados a comer.

Esto no quiere decir que la carne de gallina guisada no pueda cocinarse y disfrutarse, pero hay que saber cómo cocinarla para obtener los mejores resultados. Si intentas asar una gallina estofada como un pollo entero normal, te encontrarás con una comida poco agradable de carne dura y seca.

De hecho, yo diría que el caldo es incluso mejor que la carne. Su sabor está a medio camino entre el de un rico caldo y el de un caldo de huesos, y constituye una base maravillosa para cualquier sopa sabrosa que quieras crear después.

Cómo guisar pollo en el horno

Esta es otra forma de lo que en el sur llamamos pollo estofado, que empieza con el pollo troceado y chamuscado, después se prepara una salsa a base de roux, a la que se añade el pollo y se cuece a fuego lento. Es algo parecido al Chicken Fricassee, un plato de pollo sofrito y salsa, salvo que el pollo no se enharina antes de freírlo. Es un sencillo plato sureño creado con capas de sabor y esa es una de las razones por las que está tan bueno.

Añada el ajo picado y la salsa picante y deje cocer otros 30 minutos. Pruebe los condimentos y añada más sal, pimienta y condimento criollo o cajún según sea necesario.Para espesar más la salsa, quite el exceso de grasa de la parte superior y deséchelo. Prepare una papilla con 2 cucharadas de maicena mezcladas con agua hasta que se disuelva. Sacar el pollo de la olla y reservar. Llevar la grasa a ebullición, añadiendo lentamente la mezcla. Servir sobre arroz caliente o puré de patatas, con una verdura verde sin almidón, como brécol, ensalada, judías verdes o coles de Bruselas.