Mejor patata para guisar
Estofado de carne
La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, hay que asegurarse de elegir las patatas adecuadas.
"Las patatas están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta que pueden mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo". Además, señala, las patatas tienen mucho más potasio que un plátano: Un plátano pequeño (unos 100 gramos) tiene 362 miligramos de potasio, mientras que media taza (100 gramos) de patatas rojas tiene 545 miligramos.
Las patatas rojas y blancas redondas son relativamente bajas en almidón y mantienen bien su forma. Su textura es ideal para sopas, guisos y estofados. "Siempre prefiero cocinar con patatas rojas o nuevas: son más dulces, se cocinan más rápido y se pueden cocinar con piel", dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria. Cocinar las patatas en el estofado ayudará a espesarlo, dice Patel, así como a infundir las patatas con los ricos sabores del estofado.
¿Qué tipo de patata es mejor para el estofado de ternera?
Las patatas rojas y las Yukon Gold aguantan mejor que las russet en un guiso. Las patatas russet pueden volverse granulosas porque tienen más almidón. Las patatas Yukon Gold y las rojas también son buenas porque no hay que pelarlas.
¿Son buenas las patatas blancas para el cocido?
Patatas blancas
De aspecto similar a las Russet, utilícelas cuando la receta requiera patatas hervidas. Como mantienen tan bien su forma, también son estupendas para guisos, sopas y estofados.
¿Son mejores las patatas rojas o las blancas para guisar?
Las patatas rojas tienen un menor contenido en almidón y una textura cerosa, lo que les permite mantener su forma tras la cocción. Aguantan bien las sopas de caldo y los guisos, comportándose más como trozos de zanahoria. Las patatas blancas también son un buen complemento para las sopas de caldo.
Ingredientes del estofado de ternera
Una receta casera de estofado de ternera para la cocina. Este estofado tradicional se come bien en un bol o sobre galletas. Sustitúyalo por cordero y ¡voilá!... ¡estofado irlandés! Si desea un estofado más espeso, añada más maicena y/o quite la tapa durante los últimos 15 a 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, ¡mejor! Varía las hierbas a tu gusto.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Sancocho antioqueño
Shelli comenzó a colaborar con Better Homes & Gardens como profesional de la cocina de pruebas. También fue editora de alimentos durante muchos años. Desarrolló muchos libros de cocina para la marca Better Homes & Gardens. Como autónoma y empresaria, Shelli ha llevado su amor por la cocina y ha contribuido como escritora de alimentos a una amplia variedad de sitios web, libros y revistas durante más de 28 años. También escribe sobre viajes, bienestar, vino y jardinería.Shelli McConnell se licenció en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Estatal de Iowa.
Un tazón caliente y cremoso de sopa de patata es uno de los mejores alimentos reconfortantes (especialmente cuando hace frío). Pero con tantos tipos diferentes de patatas en la sección de frutas y verduras, es difícil saber qué patatas elegir. Si tu receta de sopa de patatas no especifica qué variedad utilizar, es importante saber qué patatas son las mejores para la sopa. Dependiendo de si la sopa es cremosa o las patatas se dejan en trozos en una base de caldo, determinará si debes comprar russets, yukon golds o patatas rojas. Siga leyendo para ver descripciones de los tipos de patata y las recetas de sopa para las que son más adecuadas. También le daremos los consejos paso a paso de nuestra cocina de pruebas para preparar una sopa de patata siempre deliciosa, rica y cremosa.
Las mejores patatas para estofado en slow cooker
No hay nada más reconfortante y saciante que un delicioso tazón de estofado irlandés, un plato popular de Irlanda que gusta en todo el mundo. Tradicionalmente se preparaba con carne de cordero (oveja), pero ahora se suele preparar con carne de cordero, más fácil de encontrar. Con cualquiera de las dos carnes se obtiene un estofado delicioso y sustancioso.
Existe controversia sobre si añadir otras verduras además de patatas hace que el estofado irlandés sea perfecto, pero la elección es suya. Añadir cebollas, puerros, zanahorias y coles añade sabor y nutrientes al estofado y significa que se necesita poco más para convertirlo en una comida.
Aunque es un plato muy popular en el Día de San Patricio, es demasiado bueno para reservarlo a unos pocos días al año: cómalo cuando quiera algo reconfortante y cálido. Sírvalo con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa.
"Este estofado irlandés era excelente. La preparación fue fácil y el estofado se hizo rápidamente. Me gustó el hecho de que el estofado se cocinara en el horno (después del dorado inicial). Usé patatas rojas, que se rompieron un poco con el largo tiempo de cocción, pero eran pequeñas para empezar." -Diana Rattray