Guisar frijoles

Receta de alubias estofadas

Las alubias son una parte esencial de cualquier dieta saludable. El gobierno federal recomienda alrededor de media taza al día de alubias, considerándolas tanto una proteína como una verdura, ya que tienen lo mejor de ambos mundos. Las alubias son excelentes fuentes de fibra, ácido fólico, proteínas vegetales, hierro vegetal, vitamina B1 y minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el cobre, además de tener un bajo contenido en sodio.

Sin embargo, ¡los estadounidenses no conocen las alubias! El 96% de los estadounidenses ni siquiera alcanza el mísero consumo mínimo recomendado de alubias, garbanzos, guisantes partidos o lentejas. El mismo porcentaje de estadounidenses no come verduras todos los días. Dos de los alimentos más saludables del planeta son las judías y las verduras, pero casi nadie consume siquiera la cantidad mínima recomendada. Como señaló un equipo de investigadores del Instituto Nacional del Cáncer, esto no es más que otra "pieza añadida al panorama bastante inquietante que está surgiendo de una dieta nacional en crisis".

Pero, ¿cómo debemos consumir las alubias? Las alubias enlatadas son prácticas, pero ¿son tan nutritivas como las cocinadas en casa? Y si usamos conservas, ¿debemos escurrirlas o no? Un estudio reciente publicado en Food and Nutrition Sciences lo aclara.

¿De qué está hecho el potaje de alubias?

El potaje de alubias es una sopa sustanciosa hecha con todo tipo de verduras, caldo sazonado y, por supuesto, ¡alubias blancas! Está repleta de ingredientes increíbles, ¡y tu cuerpo te agradecerá después que lo hayas llenado de cosas tan buenas y sanas! Las alubias blancas son una fuente de energía nutricional y están repletas de proteínas y fibra.

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¿Son sanas las judías estofadas?

Las alubias son excelentes fuentes de fibra, ácido fólico, proteínas vegetales, hierro vegetal, vitamina B1 y minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el cobre, todo ello con un bajo contenido natural de sodio.

¿Con qué se acompañan las judías estofadas?

Añadir las alubias escurridas y enjuagadas a la cazuela, remover y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta obtener la consistencia deseada. Prueba el guiso de alubias, rectifica de sal y pimienta antes de servir con pan, sobre pasta, cuscús, polenta o con tu cereal favorito.

Guiso de alubias con arroz

Prepara unas alubias rojas estofadas al estilo tradicional caribeño pero en mucho menos tiempo. Vegetariana y sin gluten, esta receta de alubias estofadas es ideal para estudiantes y personas ocupadas que simplemente no tienen tiempo para cocinar alubias de la forma tradicional.

Pruebe de sal y ajuste en consecuencia. En este punto, puedes hacer dos cosas si la salsa está demasiado fina, quitar la tapa y subir el fuego o utilizar el dorso de la cuchara y aplastar algunas de las alubias. Servir caliente.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

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Cómo hacer estofado de judías nigerianas

Rocíe la olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos con aceite en aerosol. Caliente la mitad del aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añadir la mitad de la carne. Cocinar 5 minutos o hasta que esté dorada, removiendo para dorar todos los lados. Retirar a la olla de cocción lenta. Repita con el resto del aceite y la carne. Retirar a la olla de cocción lenta. Añada la harina, la sal y la pimienta a la carne. Añada el caldo a la sartén. Cocine hasta que burbujee, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Añadir a la olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta, excepto el maíz; revuelva hasta que estén bien mezclados. Vierta el maíz sobre los ingredientes. Tapar. Cocine a fuego bajo de 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna. Revuelva para mezclar el maíz. Sazone al gusto.

Variación para la estufa: Dore la carne en el horno holandés como se indica, sacándola a un bol mediano. Cuando esté dorada, vuelva a ponerla en la olla. Espolvorear con harina, sal y pimienta; remover hasta que esté bien mezclado. Incorporar todos los ingredientes restantes, raspando el fondo para desprender los trocitos dorados. Llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 1 3/4 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Judías estofadas al estilo caribeño

Soy madre de dos hijos y tengo otro en camino. Estoy casada con un inglés y tenemos un pequeño negocio en nuestra zona. Vivimos en una ciudad muy pequeña llamada Rough and Ready (¡sí, hay un lugar que se llama Rough and Ready!) Soy escritora a tiempo parcial y madre a tiempo completo. Mis hijos nacieron con 15 meses de diferencia y me mantienen tan ocupada que apenas tengo tiempo para cocinar y nada de tiempo para mi otra pasión, montar a caballo. Antes tenía cuatro caballos, pero ahora sólo tengo dos: mi yegua árabe Argo y el viejo Denver. Ambos pasan la mayor parte del tiempo en mi patio trasero comiendo heno. Les doy de comer y los miro, pero hasta que mis hijos vayan al colegio (y deje de tener más hijos), eso es todo.

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