Como guisar langostinos
Cómo sazonar las gambas
Las gambas se cuelan en todo tipo de cocinas porque su delicado sabor y su tierna carne hacen que cada receta parezca especial. Un plato de gambas con sémola parece una fiesta, el cóctel de gambas un aperitivo elevado y los langostinos un manjar italiano. Pero las gambas son un ingrediente que se cocina tan rápido que es facilísimo añadirlas a casi cualquier cosa. Tanto si necesitas saber cómo cocer gambas congeladas (sólo tienes que descongelarlas primero, más información a continuación) como si quieres saber cómo cocer gambas crudas, te explicaremos cómo cocer gambas de varias maneras e incluso te mostraremos cómo pelarlas y desvenarlas.
La mayoría de nosotros podemos encontrar fácilmente gambas peladas y desvenadas en nuestras tiendas de comestibles. Pero si no puedes, o quieres saber cómo cocinar gambas durante todo el proceso, aquí te mostramos cómo preparar gambas pelándolas y deshaciéndote de esa vena de sabor asqueroso (de verdad, no querrás comerte esto). Si ya has comprado gambas peladas y desvenadas, sáltate esta sección y pasa directamente a cocinar las gambas, más abajo.
Parte de la razón por la que nos encantan las recetas con gambas es que se cocinan muy rápido. Cuando se trata de cocinar gambas en el horno, optamos por asarlas. Muchas recetas de gambas al horno empiezan hirviendo primero las gambas (o usando gambas precocinadas) y luego horneándolas como parte de un plato como estas Gambas al horno con arroz. Pero asar las gambas las cocinará más rápido que hornearlas. He aquí cómo asar gambas:
Cómo cocer gambas con cáscara en el horno
Ahorrarás dinero y tendrás más flexibilidad si compras las gambas congeladas con cáscara y las descongelas tú mismo cuando estés listo. La mayoría de las gambas crudas de la sección de pescado fresco de tu mercado han sido previamente congeladas y descongeladas, y su vida útil es bastante corta. Es conveniente si vas a cocinarlas inmediatamente, pero pagarás más por kilo. Y si eliges congeladas, las gambas con cáscara siempre tienen mejor sabor y textura que las peladas y desvenadas.
Aunque las gambas vienen etiquetadas como pequeñas, medianas, grandes, extragrandes, jumbo y colosales, en realidad nadie regula esos términos en el mundo de las gambas. Aquí tienes una forma mejor de saber lo que estás comprando: Busca los números de recuento (como 21/25) en la bolsa. Te indica el número medio de gambas que hay en una bolsa de medio kilo.
Hay dos formas de descongelar gambas con seguridad: 1) Lentamente en el frigorífico durante unas 24 horas por kilo. 2) Rápidamente en un escurridor en el fregadero con agua corriente fría. Nunca a temperatura ambiente. Nunca en agua caliente.
Las gambas se pueden cocer con o sin cáscara. Si quieres quitarles el caparazón, empieza tirando de las patas y el caparazón se desprenderá fácilmente. Puedes dejar el caparazón en la cola o quitarlo, dependiendo de tu receta.
Tiempo de cocción de las gambas en la sartén
Estas gambas a la sartén fáciles, sencillas y rápidas se saltean con mantequilla y aceite de oliva para conseguir unas gambas crujientes y doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Servir con una rodaja de limón para darle un toque picante.
El secreto para dorar carnes delicadas como las gambas y el pescado está en los detalles. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto, derrite la mantequilla y el aceite de oliva juntos, coloca las gambas en la sartén cerca pero no demasiado, y modera el fuego a medida que veas que la mantequilla se dora y cocina las gambas.
Del mismo modo, debe haber suficiente grasa (mantequilla y aceite) pero no demasiada cuando se fríen las gambas. Demasiada grasa hervirá las gambas. La cantidad justa de grasa hará que la mantequilla se dore en las gambas y que el exterior quede crujiente y dorado.
Las gambas sólo necesitan cocinarse en el fogón durante 1 ½ - 2 minutos por un lado y otro minuto por el otro. El truco está en que el primer lado quede bien dorado, lo que requiere un poco más de tiempo que el segundo.
No remuevas demasiado la sartén mientras salteas las gambas. El sellado se consigue cuando las gambas permanecen en el mismo sitio sin moverse. Freír las gambas en la sartén de esta manera crea un exterior crujiente y un interior suave y jugoso.
Cómo cocer gambas en el horno
Rápidas, energéticas y sanas, las gambas a la plancha son una cena ideal entre semana, especialmente cuando se dispone de poco tiempo. La sartén es el mejor aliado, ya que cocina las gambas a la perfección y las mantiene crujientes y jugosas. Siga leyendo para conocer nuestra receta de gambas al ajillo con limón y nuestros mejores consejos para cocinar gambas en hierro fundido.
Ricas en nutrientes, antioxidantes y proteínas, las gambas tienen numerosos beneficios para la salud. A continuación, le mostramos algunos de los principales beneficios del consumo de gambas. Es importante señalar que la mejor manera de asegurarse de que está recibiendo los beneficios óptimos para la salud de comer camarones es mediante la compra de camarones frescos, de alta calidad, capturados en la naturaleza.
El contenido calórico de las gambas es muy inferior al de otros alimentos. Una ración de 3 onzas de pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo, contiene 125 calorías, casi 1,5 veces más por ración que las gambas. Además, el 90% de las calorías de las gambas proceden de las proteínas.
La astaxantina es un antioxidante que se encuentra en las gambas gracias a las algas que consumen. Entre sus múltiples beneficios, la astaxantina previene la inflamación causada por los radicales libres y favorece la salud del corazón al aumentar los niveles de colesterol HDL (el bueno) y fortalecer las arterias.