Como guisar atun

Como guisar atun

Atún Ahi

La textura firme y el sabor de suave a moderado del filete de atún son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde comidas en restaurantes gourmet y sushi hasta conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de empezar a hablar de cómo cocinar filetes de atún fresco). A los chefs les encanta ser creativos a la hora de cocinar atún, pero incluso los cocineros caseros novatos pueden aprender a cocinar atún a la parrilla, en el horno o en el fogón. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evite el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.

Los filetes de atún deben cocinarse con cuidado para que queden tiernos y jugosos. No se desanime si el atún queda medio crudo, ya sea al horno, a la sartén o a la plancha. Dado que los filetes de atún se resecan y se vuelven gomosos cuando se cocinan demasiado, el centro debe estar todavía rosado cuando termine de cocinarse. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.

¿Cuánto tarda en cocinarse el atún?

Cocine, sin tapar, de 4 a 6 minutos por cada ½ pulgada de grosor (de 6 a 9 minutos para los filetes de ¾ de pulgada de grosor que sugerimos) o hasta que el pescado empiece a desmenuzarse al probarlo con un tenedor pero siga estando rosado en el centro, dándole la vuelta una vez durante la cocción. Ajuste el fuego según sea necesario si la sartén se calienta demasiado.

¿Cuál es la forma más sana de cocinar el atún?

A la plancha o a la parrilla

Asar un filete de atún fresco no sólo es una de las formas más sanas de comer atún, sino también una de las más sabrosas. Este método de cocción realza los ricos sabores del pescado.

  Como guisar la sardina

Receta de filete de atún

Si buscas un plato de marisco fácil y rico en sabor, hazte con unos filetes de atún. Estos filetes firmes suelen cortarse finos para que se cocinen rápido y conserven su textura escamosa. Como son suaves y mantecosos, puedes condimentarlos como quieras. Prueba, por ejemplo, con un adobo de ajo y hierbas, un condimento ennegrecedor o teriyaki. A continuación, eche los filetes a la parrilla, en una sartén caliente o en el horno para disfrutar de una comida lista en cuestión de minutos.

Resumen del artículoLos filetes de atún son fáciles de hacer en una sartén, en el horno o a la parrilla. Para hacer filetes de atún en una sartén, unta ambos lados de los filetes con mantequilla derretida, luego espolvoréalos por ambos lados con un condimento para ennegrecer comprado en la tienda o hecho en casa. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Coloque los filetes en la sartén caliente en una sola capa con unas pinzas para que no se toquen. Cocine los filetes de 1 ½ a 2 minutos por cada lado, para un tiempo total de cocción de 3-4 minutos. Los filetes estarán hechos cuando empiecen a dorarse y se desmenucen fácilmente por los bordes. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlos. Si prefiere cocinar los filetes en el horno, úntelos con una mezcla de 4 cucharadas (59 ml) de salsa teriyaki, 1 cucharadita (2 g) de jengibre fresco rallado y ½ cucharadita (2,5 g) de sal. Hornéelos en una bandeja forrada con papel de aluminio durante 6-8 minutos a 232° C (450° F) y, a continuación, déjelos reposar durante 5 minutos antes de servirlos. ¿Tienes antojo de atún a la plancha? Refrigera los filetes en tu marinada favorita durante 30 minutos mientras precalientas la parrilla a fuego medio-alto. Unte la parrilla con una ligera capa de aceite vegetal. Sazona los filetes al gusto y ásalos durante 3-4 minutos por cada lado, luego déjalos reposar durante 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de disfrutarlos con tus guarniciones favoritas. Siga leyendo para saber cómo asar un filete de atún.

  Como guisar verduras

Salsa de soja para filetes de atún

El atún es una especie de pescado de agua salada muy consumida en todo el mundo. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., el atún es uno de los tipos de pescado más nutritivos y también muy abundante en los océanos del mundo, con un hábitat que se extiende desde el océano Atlántico hasta el Índico. La carne de atún tiene un sabor característico con un delicado aroma a mar y una textura carnosa y distinta. Se puede comprar en conserva, fresco o crudo.

Según WebMD, el atún es una excelente fuente de vitamina B12, que ayuda a prevenir la anemia. El pescado también es rico en ácidos grasos omega-3 y es carne magra. Además, WebMD afirma que el atún es una buena fuente de vitamina D, que refuerza el sistema inmunitario y la salud ósea. Sin embargo, el atún debe consumirse con moderación porque, al ser un pescado grande, puede tener un alto contenido en mercurio. Pero, para las veces que decida darse un capricho con un plato sabroso, he aquí algunos consejos para cocinar con atún.

Cocinar atún fresco puede ser desalentador, pero el sabor, la textura y los beneficios para la salud de elegir filetes de atún sin cocinar bien merecen el esfuerzo. Imagínese un suave filete de atún o un delicioso tartar, y descubrirá que está deseando sustituir su atún enlatado por un filete fresco de gran aspecto y probar a prepararlo. Sin embargo, al seleccionar filetes de atún fresco, hay aspectos específicos que debe tener en cuenta para obtener el mejor pescado disponible.

Atún a la plancha

Estos filetes de atún Ahi a la plancha (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos del delicioso sabor umami de la receta de salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puede preparar esta receta de filete de atún en cualquier momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada de estilo asiático.

  Planchas para guisar

El pescado en cualquiera de sus formas suele cocinarse muy rápido. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebolleta, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este salmón glaseado con naranja mandarina.

El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: rabil y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Suele encontrarse congelado en Trader Joe's o en su supermercado local por muy poco dinero.

Un filete de atún chamuscado es un poco diferente del atún enlatado al que todo el mundo está acostumbrado. Por un lado, viene en un hermoso filete crudo entero que mantiene su forma mucho más fácilmente que otros tipos de pescado, que tienden a desmenuzarse.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad