Como guisar huevas de pescado congeladas
Receta de huevas de pescado fritas
Cocinar con huevas frescas: Un rito de primavera Las delicadas y deliciosas huevas y los sacos de huevos de muchos tipos de pescado son un manjar de temporada que merece la pena probar, incluso para los no iniciados. Así que, como sugiere la escritora gastronómica Bonny Wolf, no se resista cuando su pescadero le pregunte si quiere conservar las huevas.
Hace poco, cuando fui a la pescadería de mi barrio, me fijé en que junto a los relucientes lotes de huevas de sábalo había un par de recipientes de plástico sin marca encajados en el hielo picado de la vitrina. Me dijeron que uno contenía huevas de perca blanca y el otro huevas de pez de roca.
Tras años en la costa del Atlántico Medio, he aprendido a amar el efímero placer primaveral de las huevas de sábalo. Sin embargo, nunca se me había ocurrido que las huevas de otros pescados también pudieran cocinarse y disfrutarse.
Muchas recetas requieren escaldar las huevas antes de saltearlas u hornearlas. Yo voy directamente a la sartén. Hay que cocerlas lentamente a fuego lento. Es difícil conseguir el punto justo, y las huevas demasiado cocidas no sólo están secas, sino que además no tienen sabor. Además, los sacos pueden explotar, y las huevas de pescado pueden volar hacia el cocinero y salpicar toda la cocina. Sin embargo, si se pincha con cuidado la membrana de las huevas con una aguja, hay menos posibilidades de que estallen.
¿Se pueden cocinar las huevas de pescado?
En una sartén pesada, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir las huevas y cocinar por un lado hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Dar la vuelta con cuidado a las huevas y cocinarlas de 2 a 3 minutos más. Tapar la sartén y seguir cocinando hasta que las huevas estén bien hechas, de 3 a 4 minutos.
¿Cómo se descongelan las huevas de pescado?
Como las huevas de pescado son delicadas, hay que tener cuidado al descongelarlas, y nunca se deben descongelar a temperatura ambiente. Sácalas del congelador y colócalas sobre una superficie plana, preferiblemente en la sección más fría del frigorífico. Deberá dejarlo toda la noche para que se descongele por completo.
¿Cómo se cocina el pescado congelado?
Unte ambos lados del pescado congelado con aceite de oliva, canola, cacahuete o semillas de uva. Coloque el pescado en la sartén caliente y cocine, sin tapar, unos 3 minutos, hasta que se dore. Dar la vuelta al pescado, sazonar con las especias y tapar bien la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine de 6 a 8 minutos más hasta que esté opaco por todas partes.
Recetas con huevas de pescado jamie oliver
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Receta de huevas de pescado al estilo Kerala
Se conoce como Tobiko y se disfruta como un manjar. El caviar de pez volador suele servirse como topping o guarnición de sushi, queso, pasteles de cangrejo, salmón y otros platos de pescado y marisco. El color natural de las huevas de pez volador es rojo anaranjado, de sabor ligeramente dulce con un suave ahumado y salado.
Estas huevas tienen una textura semidura y crujiente, hermosas perlas transparentes y translúcidas que recuerdan a las cuentas de cristal. Las huevas de pez volador no se ablandan al añadirlas a líquidos, lo que las convierte en la opción preferida para aliñar ensaladas y salsas.
Cómo cocinar huevas de pescado al estilo chino
Pescadas en las profundas aguas del frío Mar del Norte, cocinamos nuestras huevas de bacalao a su llegada, las enfriamos y porcionamos en bolsas de 550-600 g, manteniendo intacta la mayor parte de la hueva. Después se envasan al vacío y se congelan.
Pescado en las profundas aguas del Mar del Norte, cocinamos las huevas de bacalao a su llegada, las refrigeramos y las repartimos en bolsas de 550-600 g, conservando intactas todas las huevas. Después se envasan al vacío y se congelan.
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