Como guisar habichuelas blancas

Cómo cocer alubias en conserva

Aprende a cocer alubias blancas en olla de cocción lenta con esta receta fácil. Las judías blancas se cuecen en una olla de cocción lenta con huesos de cuello ahumados, verduras aromáticas, condimentos y caldo de pollo. Puede utilizar esta receta para cocinar la mayoría de las judías secas en la olla de cocción lenta. Ajuste el líquido cuando cocine alubias con piel dura, como las alubias pintas. Añada ajo y cebolla en polvo al gusto, si lo desea.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Dry beans in english

Fáciles, fáciles de preparar, sanas y económicas, las alubias son el arma secreta del cocinero casero. Sí, las alubias enlatadas son prácticas, pero saber cómo cocinar alubias secas le da flexibilidad y hace que la comida sea mucho más deliciosa. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para preparar alubias y algunas legumbres de la familia de las lentejas y los guisantes partidos, tanto en el horno como en la olla a presión o de cocción lenta.

Hay docenas de variedades de alubias, pero éstas son las que con más probabilidad encontrarás. Utiliza esta lista para saber qué comprar cuando quieras que se deshagan en una sopa o dal (lentejas, flageolet y guisantes partidos), o que mantengan su forma para ensaladas (adzuki, guisantes de ojo negro, garbanzos, arándanos y riñón). Por regla general, 1 taza de judías secas rinde unas 3 tazas cocidas.

Remojar las alubias ayuda a que se cuezan más rápido y de manera más uniforme, y también puede facilitar su digestión. Si añades sal al agua de remojo (es decir, haces una salmuera), las alubias se cocerán aún más rápido; la sal ayuda a romper la piel. Aquí tienes algunos métodos; elige el que mejor se adapte a tu horario. Y ten en cuenta que nunca es necesario remojar legumbres como las lentejas o los guisantes partidos.

Cómo cocer alubias

Aquí tienes (literalmente) todo lo que necesitas saber para cocinar alubias secas en casa. Con unos pocos consejos, las alubias son realmente muy fáciles, ¡y hay literalmente cientos de maneras de utilizarlas! Su textura es insuperable, y siempre puedes congelar lo que no utilices.

Las alubias secas cocinadas en casa son una forma fácil de estirar el dinero, aumentar el valor nutritivo de la cena y completar una comida. Las alubias en conserva también tienen un lugar en mi casa, pero el sabor, la textura y la versatilidad de las alubias secas son insuperables.

Nota: Este método no funciona con las lentejas ni con los guisantes partidos, que no son judías propiamente dichas, pero pertenecen a la familia de las legumbres. Las lentejas se cuecen mucho más rápido que las alubias mencionadas y no requieren cocción previa.

Si alguna vez se ha pasado horas y horas cocinando alubias y aún están demasiado duras para disfrutarlas, probablemente el culpable no sea la receta o la técnica de cocción, sino la propia alubia. Si ha llegado al punto en que ha cocinado estas alubias y ha llegado a este desafortunado final, por desgracia, lo mejor que puede hacer es tirarlas.

Cómo cocer alubias sin remojo

Las alubias enlatadas son prácticas, pero en cuanto a precio, sabor y textura, las secas las superan. Si nunca has cocinado alubias secas, ¡no te dejes intimidar! Mi método de cocción de alubias es un proceso fácil, sin intervención humana y muy rentable. Salen suaves y cremosas, con un caldo rico y aromático a su alrededor. Por supuesto, también puedes utilizar las alubias secas en cualquier momento que utilices las de lata: en cuencos, sopas, tacos y mucho más. Cocina una gran cantidad y congélalas para tenerlas a mano. Créeme, ¡te lo agradecerás!

¡Cómo cocinar alubiasCocinar alubias secas es fácil! Esto es lo que tienes que hacer: Cuando las alubias estén tiernas, sazónalas al gusto y retíralas del fuego. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 5 días o congélalas durante varios meses. Y para ver la receta completa, consulta más abajo.Cocer alubias secas - ExcepcionesUtilizo este método para cocer alubias secas para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, alubias cannellini, alubias de riñón, alubias con arándanos, y muchas más. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla: