Como guisar habas
Cómo cocinar habas a la italiana
Esta receta de habas frescas y mantecosas es vibrante y saludable. Esta receta muestra cómo desgranar las habas de la vaina, quitar la vaina primaria de cada haba individual y cocinar fácilmente las habas con aceite de oliva y/o mantequilla.
Dicho esto, las habas muy pequeñas son tan tiernas que se pueden comer con la vaina puesta después de hervirlas. Sin embargo, las habas más grandes tienen una vaina exterior fibrosa y dura que hay que pelar antes de comerlas.
Siga las imágenes y las instrucciones o vea el vídeo de instrucciones para saber cómo sacar las habas de la vaina inicial coriácea, cocerlas y pelarlas de la segunda "cáscara" o vaina.
Las habas ocupan un lugar especial en mi corazón porque hay que esforzarse para obtener su sabor mantecoso y ver su hermoso color. La vaina es peluda por dentro y suave al tacto, por lo que desgranar las habas es una experiencia sensorial.
La razón por la que las recetas con habas no están en los menús de los restaurantes es porque requieren mucho trabajo. AHORA, ¡no tengas miedo de ponerte manos a la obra! Inténtelo y coma las habas lentamente para apreciar y contemplar el trabajo de la madre naturaleza.
Cómo cocer habas de lata
Las habas salteadas son una deliciosa guarnición con sabor a primavera. Tiernas pero crujientes y con mucho carácter, estas habas requieren muy pocos ingredientes y podrían convertirse en su nuevo plato favorito. Sírvalas con pescado, cerdo, pavo o ternera, o como guarnición de pasta o arroz para los que no comen carne. Cubra pan crujiente con las habas y añada una generosa ralladura de queso parmesano para preparar un aperitivo, o añádalas a cualquier ensalada de cereales o verduras para añadir proteínas, textura y mucho sabor.
Las habas son una deliciosa adición a su menú y un ingrediente versátil. Se pueden utilizar para hacer hummus y salsas, o como aperitivo crujiente si se fríen al aire. Además, son una buena fuente de proteínas vegetales bajas en grasa, magnesio y fósforo. Comer una taza de habas cocidas sin sal aporta 13 gramos de proteínas a la dieta, además de 73 miligramos de magnesio y 212 miligramos de fósforo, aproximadamente el 18% y el 20%, respectivamente, de la ingesta diaria recomendada de estos minerales.
Cuando compre habas en el mercado, busque habas con vainas regordetas que acaben de empezar a ponerse brillantes. Deben ser firmes al tacto y lo bastante grandes como para crear protuberancias en la vaina. Aunque limpiar y desgranar las habas puede llevar un tiempo si nunca lo has hecho antes, el trabajo duro valdrá la pena, ya que puedes preparar muchos kilos de habas y congelarlas para su uso posterior.
Habas deutsch
Las habas son ricas en fibra y contienen ácido fólico, potasio y magnesio. Estas legumbres versátiles pueden comerse solas o añadirse a otros platos. Lave bien las habas secas, póngalas en remojo y quíteles la piel antes de cocinarlas.
Resumen del artículoLas habas pueden llevar algún tiempo de cocción, pero el resultado de este nutritivo plato merece la pena. Antes de cocinar las habas, deberás ponerlas en remojo toda la noche para hidratarlas. Enjuague las judías secas en un escurridor para eliminar cualquier resto de polvo o suciedad. A continuación, colócalas en un bol grande con 10 tazas de agua por cada libra de alubias. Transcurridas al menos 8 horas, escúrrelas bien, ya que los residuos de esta agua pueden causar malestar estomacal. A continuación, hay que quitar la piel de cada alubia pellizcándolas suavemente entre los dedos. Ponga las alubias peladas en una olla grande con 10 tazas de agua por cada kilo de alubias. Lleve la olla a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento. Cada 10 minutos, compruebe si las judías están hechas pinchándolas con un tenedor. Si están blandas, ya están hechas y puedes escurrirlas. Si tienes poco tiempo, sigue leyendo para aprender a remojarlas rápidamente.
Cómo comer habas
"Este método básico de cocinar habas me lo enseñó el chef Gabriel Claycamp, de Culinary Communion. Cuando hace poco pude hacerme con habas frescas, quise cocinarlas de un modo que resaltara el sabor de las propias habas, y así es como Gabriel me sugirió que las preparara. Aunque las habas frescas son, como él dijo, un 70% desperdicio (y el tiempo de preparación es desgranarlas y pelarlas), el 30% restante después de haberlas preparado y comido ¡merece *bien* la pena el esfuerzo! Nos encantaron".