Como guisar espaguetis
Cómo cocer la pasta
Aunque espagueti suele referirse a un plato de pasta con salsa de tomate (normalmente salsa marinara), en realidad es sólo el nombre de la forma de la pasta. En italiano, espagueti es un tipo de pasta larga y fina, hecha normalmente de sémola y agua. Por su forma, los espaguetis combinan bien con salsas ligeras y finas que se adhieren a la pasta. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como espaguetis al horno, espaguetis a la carbonara, ensalada de pasta e incluso en sopas. Una vez que se sabe cómo cocinarla, las opciones son infinitas.
Cómo hacer que los fideos de espagueti no se peguen: Algunas personas añaden una cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina al agua para evitar que los espaguetis se peguen. Sin embargo, nuestra cocina de pruebas recomienda no añadir aceite porque evita que la salsa de los espaguetis se adhiera a la pasta. Para evitar que los espaguetis se peguen, asegúrate de utilizar suficiente agua, cocerla a fuego lento y remover los espaguetis de vez en cuando durante la cocción.
Cuando el agua esté hirviendo, añade los espaguetis poco a poco para que el agua no deje de hervir. Reduce ligeramente el fuego para que el agua no se desborde; cuece, sin tapar, hasta que los espaguetis estén al dente, siguiendo las instrucciones del envase.
Espaguetis a la sartén
Así que no es de extrañar que, cuando un físico italiano galardonado con el Premio Nobel dio un consejo sobre cómo cocinar la pasta a la perfección que parecía poner en entredicho todo lo que los cocineros del país habían estado haciendo en la cocina durante siglos, causara un escándalo tremendo.
El profesor Giorgio Parisi -ganador del Nobel de Física en 2021 por "el descubrimiento de la interacción del desorden y las fluctuaciones en los sistemas físicos desde la escala atómica a la planetaria"- sugirió que apagar el fuego a mitad de la cocción de la pasta, cubrirla con una tapa y esperar a que el calor residual del agua termine el trabajo, puede ayudar a reducir el coste de cocción de la pasta.
Pero para los que en casa intentamos ahorrar dinero cocinando pasta, ¿es realmente rentable el método de Parisi? ¿Y sabe tan mal? Inspirados por la idea de ahorrar algo de dinero, los estudiantes Mia y Ross de la Universidad de Nottingham Trent se metieron en la cocina para cocinar pasta de diferentes maneras, ayudando a desentrañar los enredados hilos de esta pregunta.
Espaguetis filipinos
Los espaguetis son una de esas comidas que casi todo el mundo come, pero no hay dos personas que los preparen exactamente igual. Desde las tradicionales salsas italianas elaboradas con tomates recién cosechados y cocidos a fuego lento durante dos días, hasta las salsas sureñas hechas con una pizca de azúcar blanco que se preparan en 30 minutos, las recetas de espaguetis son tan diversas como la gente que las prepara.
La próxima vez que te dispongas a preparar tu receta de espaguetis, este sencillo truco te ayudará a ensuciar menos platos y a ensuciar menos, lo que significa pasar más tiempo reunido alrededor de la mesa con la gente que quieres.
El truco consiste en cocer los fideos directamente en la salsa. Suena un poco raro, ¡pero funciona! Si añades los fideos crudos y un poco de líquido extra a la salsa, obtendrás una comida sencilla y deliciosa hecha en una sola olla.
Es muy importante asegurarse de añadir suficiente líquido a la salsa para que los espaguetis se cocinen bien. Si no es suficiente, los espaguetis quedarán crujientes. Si le añades demasiado, tendrás una sopa de espaguetis.
Espaguetis Jollof
¿Qué sería de una boloñesa tradicional sin espaguetis? Elaborados con harina y agua, esta pasta fina y alargada es un alimento básico en todas las cocinas australianas. ¿Y por qué no? Es barata, versátil y apta para niños.
Cuando añadas los espaguetis a la cacerola, rodea el centro de los espaguetis con las manos. Gire las manos en direcciones opuestas y, a continuación, suéltelas en la cacerola. Deja que los espaguetis se sumerjan en el agua. Esto ayudará a que la pasta se cocine uniformemente y evitará que se pegue.
Por lo general, una ración de espaguetis equivale a 100 gramos. Un buen truco para medir los espaguetis sin utilizar una báscula de cocina es llenar una botella de agua vacía de 600 ml con espaguetis crudos. Cuando ya no quepan más espaguetis por la tapa, tendrás aproximadamente 100 gramos.
Los espaguetis quedan bien con salsas de densidad ligera a media, como la carbonara (nata, huevo y jamón york), aglio e olio (aceite de oliva, ajo y guindilla), pomodoro (tomate) y puttanesca (tomate, alcaparras, guindilla y aceitunas).