Como guisar caracoles de tierra
Cómo cocinar caracoles a la nigeriana
Los caracoles son un alimento popular en muchas partes del mundo. Los comensales consumen cada año más de 150.000 toneladas métricas de caracoles en diversas formas. Los escargots son caracoles preparados de diversas maneras. La forma más común de comerlos es hervidos con hierbas y especias.
En Francia, los cocineros desescaman los caracoles purgándolos en agua y sal durante unos días. Después los enjuagan, los hierven brevemente y los sacan de la concha. Las conchas se reservan hasta que se necesiten más tarde.
A continuación, el chef prepara una salsa salteando chalotas picadas, ajo y mantequilla. A continuación, se añade coñac y condimentos. A continuación, se añade harina para hacer un roux (agente espesante). Cuando el roux se dora, se añade caldo de pescado o pollo, nata espesa y perejil en copos para crear la salsa de caracoles.
Según bonappetit, los escargots son un manjar francés que suele servirse como aperitivo. Se sirven en su cáscara con una salsa de mantequilla de ajo y hierbas. La cáscara se suele comer mojándola en la salsa.
¿Es bueno comer caracoles de tierra?
Aunque algunos caracoles marinos se encuentran entre las criaturas más tóxicas del planeta, los caracoles terrestres suelen ser inocuos. Asegúrate de recolectarlos de vegetación que no haya sido tratada con herbicidas o pesticidas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar caracoles?
Coloque el caracol en una olla, agregue agua, 1 cucharadita de caldo, sal y pimienta. Hervir los caracoles durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos. También se pueden freír hasta que estén crujientes (unos 10 minutos).
Cómo preparar caracoles a la pimienta
Es cierto: puedes comerte los caracoles de tu jardín, al menos si en él y en las propiedades cercanas no se utiliza ningún producto nocivo para el ser humano. También necesitarás caracoles que midan al menos 2,5 cm para que la aventura merezca la pena.
Los caracoles son en gran parte nocturnos y tienen gusto de cosas húmedas y lúgubres así que aman pasar el rato en la parte inferior de suculentas y de plantas long-leafed durante el día. Si sabe que hay caracoles en su jardín, póngaselo fácil: En lugar de buscar aquí y allá un caracol o dos debajo de hojas al azar, prepárese para el éxito abundante del caracol fijando una tabla en algunas rocas o ladrillos o cualquier cosa la mantendrá algunas pulgadas de la tierra sobre una cierta tierra en una parte sombría de su jardín. Compruébelo por la mañana. Lo más probable es que haya montones de caracoles agarrados a la parte inferior de la tabla.
Sea cual sea el recipiente que utilices, rocía los caracoles con un poco de agua nebulizada cada día después de limpiar el recipiente, pero asegúrate de que no quede mucha agua estancada en el fondo.- Mantén el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Eso es lo que les gusta a los caracoles. Tentador como puede ser, no sugiero el guardar del envase afuera. Tanto a los mapaches como a las mofetas les encanta comer caracoles y construir un cubo a prueba de mapaches me parece una tarea hercúlea.
Receta de salsa de caracoles
Desde las recetas francesas de caracoles a los platos griegos favoritos como los bourbouristi (caracoles fritos), todas las recetas con caracoles frescos requieren que el ingrediente principal se limpie y se prepare para cocinar. Afortunadamente, limpiar los caracoles frescos para cocinarlos es un proceso relativamente sencillo.
Aunque los caracoles suelen asociarse a Francia, en Grecia hay unas 700 especies diferentes de caracoles en todo el país, ¡y nos encanta comerlos! De hecho, el primer sábado de agosto, la ciudad de Vlaheronitisa, en la isla griega de Creta, celebra un Festival del Caracol en el que residentes y visitantes pueden comer tantos caracoles de jardín como deseen.
Sea cual sea la especie de caracol que se coma, hay muchas cosas que le gustarán: son sanos, nutritivos y deliciosos, bajos en carbohidratos y grasas, e incluso algunos los consideran afrodisíacos y antidepresivos.
Dependiendo de dónde los haya comprado, es posible que hayan sido cultivados para la venta o alimentados con una dieta especial a base de hojas de parra, lo cual es bueno porque su dieta preferida en la naturaleza no siempre es compatible con el sistema digestivo humano. Si ha comprado una captura fresca en lugar de un lote en una marisquería, pregunte al vendedor cuándo fueron recolectados para tener una idea de cuándo comieron los caracoles por última vez.
Cómo cocinar caracoles sin concha
Desde las recetas francesas de caracoles a los platos griegos favoritos como los bourbouristi (caracoles fritos), todas las recetas con caracoles frescos requieren que el ingrediente principal se limpie y se prepare para cocinar. Afortunadamente, limpiar los caracoles frescos para cocinarlos es un proceso relativamente sencillo.
Aunque los caracoles suelen asociarse a Francia, en Grecia hay unas 700 especies diferentes de caracoles en todo el país, ¡y nos encanta comerlos! De hecho, el primer sábado de agosto, la ciudad de Vlaheronitisa, en la isla griega de Creta, celebra un Festival del Caracol en el que residentes y visitantes pueden comer todos los caracoles de jardín que deseen.
Sea cual sea la especie de caracol que se coma, hay muchas cosas que le gustarán: son sanos, nutritivos y deliciosos, bajos en carbohidratos y grasas, e incluso algunos los consideran afrodisíacos y antidepresivos.
Dependiendo de dónde los haya comprado, es posible que hayan sido cultivados para la venta o alimentados con una dieta especial a base de hojas de parra, lo cual es bueno porque su dieta preferida en la naturaleza no siempre es compatible con el sistema digestivo humano. Si ha comprado una captura fresca en lugar de un lote en una marisquería, pregunte al vendedor cuándo fueron recolectados para tener una idea de cuándo comieron los caracoles por última vez.