Como guisar las habas secas

Cómo cocer alubias secas en una olla de cocción lenta

Si ha evitado cocinar alubias secas desde el principio porque "lleva demasiado tiempo", ¡tenga en cuenta que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos! Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.

Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:

El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).

Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si las vas a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.

¿Es necesario remojar las judías antes de cocinarlas?

No es necesario poner las alubias secas en remojo toda la noche.

Si las dejas en remojo en el frigorífico toda la noche, reducirás drásticamente el tiempo de cocción. Y la textura de las judías también será la mejor, con menos judías abiertas y reventadas. Pero como hemos dicho, no tienes por qué comprometerte tanto.

  Que carne es buena para guisar

¿Cuánto tiempo hay que dejar las judías en remojo antes de cocinarlas?

Es posible dejar las alubias en remojo demasiado tiempo antes de cocinarlas. Las alubias deben remojarse de 8 a 10 horas durante la noche. Si se dejan en remojo más de 12 horas, pueden perder su sabor familiar y volverse demasiado blandas. Para obtener el mejor resultado, no las deje en remojo demasiado tiempo.

Ver 3+ más

Aquí tienes (literalmente) todo lo que necesitas saber para cocinar alubias secas en casa. Con unos pocos consejos, las alubias son realmente muy fáciles, ¡y hay literalmente cientos de maneras de utilizarlas! Su textura es insuperable, y siempre puedes congelar lo que no utilices.

Las alubias secas cocinadas en casa son una forma fácil de estirar el dinero, aumentar el valor nutritivo de la cena y completar una comida. Las alubias en conserva también tienen un lugar en mi casa, pero el sabor, la textura y la versatilidad de las alubias secas son insuperables.

Nota: Este método no funciona con las lentejas ni con los guisantes partidos, que no son judías propiamente dichas, pero pertenecen a la familia de las legumbres. Las lentejas se cuecen mucho más rápido que las alubias mencionadas y no requieren cocción previa.

Si alguna vez te has pasado horas cocinando alubias y aún están demasiado duras para disfrutarlas, probablemente el culpable no sea la receta o la técnica de cocción, sino la propia alubia. Si ha llegado al punto en que ha cocinado estas alubias y ha llegado a este desafortunado final, por desgracia, lo mejor que puede hacer es tirarlas.

  Como guisar champiñones naturales

Cómo cocer alubias secas sin remojo

Este año está siendo un boom para las alubias. Eso ya era cierto antes de la crisis del coronavirus, gracias a la olla instantánea y a una mayor concienciación sobre las alubias como fuente de proteínas sostenible y barata en una época de rápido cambio climático (y de un número creciente de consumidores de alimentos vegetales). Y es especialmente cierto ahora, cuando los pasillos de las tiendas de comestibles están limpios de las olvidadas bolsas de garbanzos Goya, y los clientes compran alubias autóctonas a tal velocidad que los proveedores de alubias autóctonas como Rancho Gordo se ven desbordados por la demanda.

Pero incluso una vez conseguidas las alubias, hay que trabajar duro para hacerlas no sólo comestibles, sino sabrosas. Me he dado cuenta de que no todo el mundo sabe que las legumbres y las alubias deben condimentarse con la misma intensidad que un pollo asado o un filete. Si hierves unas alubias, sin mucha sal ni condimentos ni nada, no te van a hacer daño, pero probablemente no van a estar tan deliciosas como si hicieras unas cuantas cosas realmente sencillas para añadirles sabor. Hay ocasiones en las que conviene que las alubias estén relativamente poco condimentadas -como cuando son un ingrediente de otro plato-, pero si quieres comerlas, por ejemplo, con un tazón de arroz blanco, estarás mucho más contento si les añades unas cuantas cosas sencillas mientras las cueces a fuego lento.

Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas después de remojarlas

Skip to main contentLa mayoría de la gente no sabe cómo cocer alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo era? Judías, judías, son buenas para el corazón. Cuantas más comas, más... bueno, sí. Es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas es un cambio total.Las alubias secas cocidas tienen mejor textura y más sabor que sus homólogas enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un diminuto paquete de sabor cremoso, gomoso y almohadillado. Las alubias enlatadas no tienen la textura pastosa habitual. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te cojamos de la mano. Una representación visual de la magia de las alubias secas.

  Como guisar el brocoli
Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad