Como guisar tallarines
Fideos frescos Wheatsun cómo cocinarlos
Cocer pasta es tan fácil como hervir agua, pero para hacerlo correctamente hay que prestar atención a los detalles. Puedes ayudar a que tu plato de pasta sea el mejor conociendo algunos de los cómos y porqués de la cocción de la pasta. Esta guía te enseñará a cocinar la pasta perfecta.
1. Por cada kilo de pasta, ponga a hervir 5 litros de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, añada sal. Recomendamos unas 2 cucharadas de sal marina gruesa por cada 5 cuartos de agua. No tenga miedo de salar el agua de la pasta. Pero, por favor, ¡no añadas aceite!
2. 2. Añada la pasta y remuévala para evitar que se pegue. Remuévela durante los 2 primeros minutos de cocción. Es más probable que se pegue al principio, antes de que los almidones se liberen en el agua.
3. 3. Compruebe si la pasta está al dente: 2 ó 3 minutos antes del tiempo de cocción de la pasta. Esta textura puede describirse como tierna, con un bocado firme y una mancha blanca en el centro. Esto se conoce como el alma de la pasta. Dale un mordisco para asegurarte.
4. Una vez que la pasta esté hecha, apague el fuego y saque 1 taza de agua de cocción de la pasta. El agua reservada contiene almidón esencial que puede utilizarse más tarde para ajustar la consistencia de la salsa, tanto para diluirla como para espesarla. Esa agua con aspecto de sopa que solías tirar por el desagüe es en realidad un ingrediente milagroso.
¿Cuánto tiempo hay que hervir los fideos?
Prevea una cocción de los fideos secos de 8 a 10 minutos, dependiendo del tipo de pasta. Sin embargo, empieza a comprobarlo a los cuatro minutos porque puede variar en función del tamaño del fideo. Si has hecho fideos de pasta fresca, puede que sólo necesites hervir uno o dos minutos, a veces tres.
¿Se echan los fideos antes o después de hervirlos?
Cubre la cacerola con una tapa para que el agua hierva más rápidamente y retírala una vez que el agua esté hirviendo o reduce ligeramente la temperatura para evitar que se formen burbujas. Añade la pasta al agua cuando esté hirviendo, nunca antes, y cuécela sin tapar.
¿Hierves el agua antes de los fideos?
Hervir primero el agua es la mejor manera de conseguir una pasta firme y al dente, según Patel. "Por otra parte, cocer la pasta en agua hirviendo con sal permite que el agua se absorba lentamente en la pasta. Las proteínas y el almidón tienen poco tiempo para interactuar, lo que permite obtener unos fideos al dente perfectos".
Fideos fritos
Esta receta recibe varios nombres, entre ellos "fideos dorados por ambos lados" y "fideos dorados dos veces". En todos los casos, los fideos cocidos se doran por un lado, luego se les da la vuelta y se cuecen por el otro. Si se desea, se pueden colocar los fideos en un molde antes de freírlos para que adquieran una forma más atractiva, pero no es necesario. Una vez fritos, los fideos deben quedar crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Los fideos a la sartén suelen hacerse con fideos frescos de Hong Kong. Si no los encuentra, utilice fideos secos finos para sopa wonton, fideos chinos de huevo o fideos finos de huevo. Los fideos secos pesan menos que los fideos frescos, por lo que sólo se deben utilizar unos 30 gramos de fideos secos.
Recetas de fideos italianos
Esta receta requiere fideos de huevo, que son los clásicos fideos con mantequilla. Pero lo bueno de los fideos con mantequilla es que puedes usar casi cualquier pasta seca sin relleno que tengas en la despensa, siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. Prueba otras formas de pasta.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Platos rápidos de pasta
Veg noodles aka Vegetable noodles es un plato indochino fácil de hacer que sirve como opción de cena o comida rápida. Hecho con fideos de su elección, algunas verduras básicas, un toque de pimienta negra y su salsa favorita, este plato de fideos vegetales es sabor disfrazado de simplicidad. Es una comida completa y no necesitará ningún acompañamiento. Pero estas salsas Chilli Paneer, Gobi Manchurian, Paneer Manchurian y Vegetable Manchurian son estupendas guarniciones.
Los combos de fideos y verduras o carne son muy populares en todo el mundo. Se han convertido en comida reconfortante para muchos. Sirva un plato de fideos calientes y humeantes directamente del wok, y tendrá grandes sonrisas alrededor de la mesa.
Los fideos con verduras son un plato saludable de inspiración china en el que los fideos cocidos se saltean con muchas verduras. Además, el plato se condimenta con un chorrito de salsas, vinagre y pimienta negra para realzar el gusto y el sabor.
Lo bueno de este plato es que no requiere una gran lista de ingredientes ni mucho trabajo de preparación, excepto cortar las verduras mixtas. Esto hace que los fideos vegetarianos sean una receta perfecta que la gente trabajadora debería tener a mano para una noche de semana ajetreada.