Guisar conejo en olla rapida

Guisar conejo en olla rapida

Tiempo de conejo en olla a presión

Nunca fui una gran fan de la Crockpot, y creo que puedo contar con una mano las veces que he usado la mía. Mi Olla Instantánea, sin embargo, es otra historia, y la uso un par de veces a la semana. Mi marido y yo ayunamos todos los lunes y rompemos el ayuno en la cena con un caldo claro de pollo o de carne, que hago en mi Instant Pot todos los fines de semana. Lo he usado para hacer estofados, sopas, cocer alubias y salsas para pasta como ésta. El beneficio de la olla instantánea es que si tienes poco tiempo, o no puedes estar en casa para tener algo hirviendo a fuego lento en la estufa, puedes poner todo en la olla instantánea y dejar que haga lo suyo. Cocinará rápidamente cualquier cosa bajo presión en una fracción del tiempo que tardaría en la estufa, e incluso mantendrá todo caliente hasta que puedas llegar a casa para ocuparte de ello.

Me encanta un buen ragú de conejo, y parece que este año el conejo está disponible en casi todas nuestras tiendas de comestibles. Cuando preparo una salsa de conejo para pasta, prefiero una salsa blanca sin tomate, ya que creo que así se realza el sabor del conejo. Si se cocina en salsa de tomate, los tomates opacan el sutil sabor del conejo. Esta receta la probé por primera vez en un viaje a Piamonte, y me enamoré al primer bocado. Volví a casa y trabajé para perfeccionar mi propia versión del ragú de conejo blanco, y acabé con esta receta. Decidí hacer esta salsa en mi olla instantánea la semana pasada y la serví sobre pasta busiate, una forma de pasta retorcida que funcionó perfectamente con mi salsa. La receta funcionó muy bien en mi Instant Pot, aunque tuve que activar el modo Saltear al final para espesar la salsa. Esta salsa funciona bien con casi cualquier forma de pasta, y tanto con pasta fresca como seca.

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¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un conejo?

El conejo también puede cocinarse rápidamente, pero lo ideal es unirlo antes, ya que cada corte requiere un tiempo de cocción diferente. La cocción del conejo es similar a la del pollo: se fríe a fuego moderado durante unos 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 71 °C.

¿Cuánto tarda en hervir el conejo?

Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, tapar y cocer en el fuego durante 60-70 minutos hasta que el conejo esté tierno.

Cuánto tiempo hay que cocer el conejo a presión antes de freírlo

Mi receta es el plato nacional de Malta, una nación mediterránea con raíces en la cocina del Magreb. Hace poco compartí una receta de estofado libio de pollo y verduras que comparte rasgos de la cocina de esta región. Es una interesante mezcla de cocina africana e italiana con algunas otras.

Era la primera vez que cocinaba hígado de conejo. Es pequeño y no mucho, pero se cocina aparte y se añade al final. Tiene un sabor no tan rico como el foie gras, pero tampoco tan bajo como el hígado de pollo. Lo salteé en mantequilla sólo con sal y pimienta. Debo decir que realmente entiendo por qué algunos hacen una comida de él en Malta por sí mismo. Es fabuloso.

Después, se separan las patas y los brazos, se cortan las solapas del vientre y el centro se corta en cuartos. Y las costillas y el lomo se reservan para un poco de caldo. Esto es después de quitar cualquier despojo en el vientre. Aquí no hay sangre ni vísceras, pero hay que separar el hígado antes de quitar el resto. No es más asqueroso que el interior de un pollo o un pavo, así que no te preocupes. No se utiliza nada del resto.

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Cocción a presión de conejo entero

Los conejos enteros (también conocidos como fritos) son una gran elección porque ofrecen carne tanto para cocciones rápidas como lentas. Cada conejo entero puede separarse en un total de seis cortes diferentes: dos patas delanteras pequeñas, dos patas traseras grandes y carnosas, y dos mitades de montura (cada una de las cuales incluye un lomo pequeño). Esto le permite cocinar platos más ligeros y rápidos con la carne de la silla de montar, mientras utiliza los cortes más carnosos de las patas para deliciosos guisos y estofados. Estos conejos enteros son criados por el Grupo Hermi, una empresa que lleva más de 40 años criando conejos de primera calidad en España. Controlan todos los aspectos de la producción, desde la cría para obtener una genética superior hasta la cría innovadora, el procesado y el envasado. Los chefs europeos tienen estándares muy altos cuando se trata de conejo, ¡y Grupo Hermi los cumple!

Estofado de conejo en olla de cocción lenta

Los mejores consejos para cocinar carne de conejo suelen depender, al menos en parte, del tamaño del conejo, su edad y el corte de su carne. La mayoría de los cortes tienden a ser algo duros, sobre todo cuando los conejos son salvajes; esto puede dificultar la creación de un plato sabroso sin un poco de planificación. Los guisos de conejo son muy populares, en parte porque cocer la carne a fuego lento durante mucho tiempo en un caldo ayuda a ablandarla, lo que puede hacerla muy sabrosa y agradable. El asado suele tener el mismo efecto, aunque hay que tener cuidado de untarlo con frecuencia. Los cortes más pequeños y tiernos, sobre todo los de conejos muy jóvenes, suelen prestarse muy bien al salteado y a la parrilla, pero en estos casos menos suele ser más; demasiado calor o intensidad puede endurecer la carne y resecarla. Los cocineros suelen remojar la carne en adobos antes de cocinarla para que coja sabor y se mantenga tierna.

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Una de las primeras cosas que debe tener en cuenta un cocinero encargado de la preparación del conejo es de qué tipo de conejo se trata, y el tipo exacto de carne. Puede haber muchas variaciones, y los consejos de cocina pueden variar en consecuencia.

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