Guisar pavo troceado

Estofado de setas

Un guiso fácil que pueda estar en la mesa en media hora siempre es una buena receta que hay que conocer. Los arándanos rojos, al igual que los arándanos rojos, combinan muy bien con el pavo. Añaden un toque ácido a este guiso cremoso.

Si lo desea, puede sustituir la pechuga de pavo por pollo. Y si desea utilizar restos de pavo o pollo asado, sólo tiene que añadir la carne asada a la cebolla ablandada y continuar la cocción como en el método que se indica a continuación.Receta de La pequeña cocina sueca. Compre el libro aquí.Vea el vídeo de la receta aquí.Imagen: David Loftus | Estilismo: Frankie Unsworth | Prop Styling: Linda Berlin

Poner el brócoli en una vaporera hasta que esté tierno. Mientras tanto, ponga la mitad del aceite en una sartén grande y añada la cebolla y el tomillo. Sofreír a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden, y retirar. Añadir el aceite restante a la sartén y subir el fuego.Cuando esté caliente, añadir las tiras de pechuga de pavo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el pavo se dore por todas partes. Mezclar la harina de maíz con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina, añadir al caldo y llevar a ebullición. Una vez que la mezcla haya espesado, retírela del fuego, añada la nata, sazone generosamente con pimienta negra y añada sal al gusto. Añada los arándanos rojos o rojos y esparza el cebollino por encima (no mezcle los arándanos rojos con la salsa porque harían que la nata se partiera). Sírvelo con el brócoli y un poco de pan fresco para mojar.Truco / No remuevas demasiado los arándanos rojos en la salsa, ya que harán que la crema se deshaga.Si no puedes conseguir arándanos rojos o rojos, basta con un chorrito de zumo de limón.Adelántate / El guiso sin arándanos rojos se puede congelar y recalentar. Puede ser necesario añadir un chorrito de caldo si la salsa queda demasiado espesa.

Guiso

"¡Si quieres vender una sartén, haz un estofado de pavo con arroz!". Eso es lo que solía decir una amiga mía. Ella vendía electrodomésticos de cocina, ollas y sartenes en un canal de compras para el hogar en su día. No sé si vendía muchas de estas cosas, pero la teoría suena convincente. A casi todo el mundo le gusta el estofado de pavo ;P

Este tipo de guiso es uno de los muchos platos que puedes encontrar en los supermercados en forma de pequeños "ayudantes". Todas las grandes marcas de comida preparada tienen al menos una mezcla de especias para esto en su gama de productos. Si quieres utilizar una de esas mezclas, perfecto. Yo prefiero hacerlo desde cero. Es más barato y sabes exactamente lo que añades a tu comida ;P De todas formas, esas mezclas de especias apenas contienen especias. Es sobre todo almidón para espesar la salsa. Si cocinas de vez en cuando probablemente tengas suficientes especias para sazonar este plato de todos modos...

Si te gustan platos como éste, quizá quieras echar un vistazo a otros. Me encantan los platos clásicos hechos en casa. Todos ellos están basados en platos que normalmente harías con esas mezclas de especias... pero aquí no. Todos hechos desde cero y super fáciles de preparar:

Receta nigeriana de pavo

Por no hablar de que se trata de una receta sana en la que se utilizan ingredientes frescos que muy probablemente ya tengas en tu cocina sobrantes de la cena de Acción de Gracias. Cebollas, patatas, zanahorias y apio son las verduras clave del guiso.

Por ejemplo, si te han sobrado judías verdes frescas o cocidas, también puedes añadirlas al guiso. Sin embargo, si utilizas judías verdes cocidas, asegúrate de añadirlas al final de la receta para que no queden demasiado blandas.

Pero no te quedes ahí. Puedes añadir casi cualquier verdura a una receta de estofado. Sin embargo, la clave está en añadir las verduras al guiso para que se cuezan y queden tiernas sin deshacerse.

Las hortalizas de raíz tardan más en cocerse y, por lo tanto, habrá que añadirlas con las patatas y la cebolla. Y las verduras más tiernas, como la calabaza de invierno, el calabacín y las verduras de hoja verde, como la col rizada y las espinacas, deberán añadirse más tarde.

*Las medidas específicas y las instrucciones completas de la receta se encuentran en una tarjeta imprimible al final de este artículo. Sin embargo, asegúrese de seguir leyendo los consejos y trucos para hacer esta receta a continuación.

Sopa de pavo

En este mundo hay dos tipos de personas. No hablo de derechas o izquierdas; de madrugadores o noctámbulos; de yanquis o de Red Sox. No, es un tema mucho más desviado. Sobras. Me refiero a los que estamos deseando que llegue la noche de las sobras y a los que van corriendo a por el cajón de los menús.

No sé vosotros, pero yo siempre tengo toneladas de sobras después de Acción de Gracias. Parte de esto es intencional para que pueda hacer mi sándwich favorito o elevar la noche de tacos, pero francamente siempre me queda más de lo previsto.

Tal vez sea porque tengo esos genes de abuela italiana y siempre me preparo para un pequeño ejército independientemente de la lista de invitados. Sea cual sea la causa, normalmente me sobra un montón de pavo y necesito una forma de transformarlo para que mi familia se lo coma para cenar.

303Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, sano, decadente... la comida, como la vida, es cuestión de equilibrio. Me baso en mi formación como chef y madre para crear recetas familiares que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.