Como guisar un pollo rico
Cómo cocinar pollo al horno
Receta de pollo al curry para principiantes. Este post detallado sobre cómo hacer pollo al curry en casa le guiará para hacer el mejor plato utilizando alimentos básicos de la despensa. Este es uno de los más fáciles que incluso un novato o un soltero puede cocinar con un resultado sorprendente. No sólo sabe delicioso, sino que también es muy sabroso con trozos de pollo suaves, tiernos y suculentos. Sírvalo con Butter naan, tandoori roti, arroz Jeera o arroz basmati normal.
Pero este post sobre un pollo al curry básico fue algo que pensé que sería útil para los principiantes. He mantenido la receta muy, muy simple y no he utilizado ningún ingrediente de lujo como el puré de tomate en lata, caldo o cualquier tipo de crema. No hay que mezclar ni triturar.
7. Añadir 1 cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de taza de yogur batido (cuajada). Consulte la sección de consejos a continuación para saber cómo evitar que el yogur se deshaga en el curry. Para sustituir el yogur, puede remojar 12 anacardos o almendras o 3 cucharadas de semillas de amapola blanca en ½ taza de agua caliente durante 30 minutos. Mézclalo hasta obtener una pasta suave y añádelo aquí.
¿Cuál es el secreto para cocinar el pollo?
Nunca lo cocines en frío. Si dejas que la pechuga de pollo alcance la temperatura ambiente, te asegurarás de que se cocine de manera más uniforme una vez que llegue a la sartén. Además, si optas por pollo con piel en lugar de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, obtendrás un plato más sabroso con más textura y humedad.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el pollo para mantenerlo húmedo?
Nuestra cocina de pruebas ha descubierto que hornear el pollo a una temperatura más alta, 425°F, retiene la humedad del pollo y le da una pechuga de pollo realmente jugosa.
¿Cómo consiguen los chefs que el pollo esté tan tierno?
Aterciopelado de pollo. En el mundo de la cocina, el término aterciopelar significa pasar por aceite caliente o agua caliente durante un breve periodo de tiempo de cocción. Es una técnica popular china que se utiliza para retener los jugos de la carne y mantenerla húmeda y tierna. Y una buena noticia, esta técnica se puede utilizar con cualquier tipo de carne.
Ingredientes para cocinar el pollo
Normalmente, incluso cuando el pollo es la pieza central de un plato para untar, sólo está ahí -una fuente de proteína magra y saludable con un sabor tímido- más como vehículo para la salsa que como estrella por sí mismo. Pero no tiene por qué ser así. El pollo puede ser atrevido y sabroso. Ya sea que trabaje con el ave entera o con sus partes, usted tiene el potencial de convertir el humilde pollo en una comida que puede estar a la altura del cerdo, la ternera o la caza. Tenga en cuenta estos sencillos consejos para elevar su pollo a alturas jugosas.
Una vez que tenga el pollo entero o las piezas de pollo, asegúrese de sacar las aves de corral del frigorífico pronto. De este modo, el pollo podrá alcanzar la temperatura ambiente. Si se salta este paso, el interior del pollo seguirá estando por debajo de la temperatura cuando el exterior esté hecho. Para evitar que esto ocurra, saque el ave entera del frigorífico al menos una hora antes de aplicarle calor. Saque partes como las pechugas y los muslos al menos 30 minutos antes.
Otra cosa fundamental que hay que hacer antes es añadir sal. Esto permite que la salinidad penetre más profundamente en el pollo, sazonando una mayor parte del ave en lugar de la fracción de la superficie. En una bolsa de plástico o en un cuenco tapado, añada la sal la noche anterior o la mañana del día en que vaya a cocinar el pollo.
Cómo cocinar estofado de pollo
Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y tenemos menudillos para la salsa. Puedes hacerlo así o simplemente utilizar un paquete de las piezas de pollo que más te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y muslos de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Trocea un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua media pulgada más o menos. Llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele el caldo y utilícelo para preparar una salsa gravy de rico sabor.
Esta receta funciona mejor con pollo con piel. Aunque vaya a comer el pollo al horno sin piel, déjela puesta para hornearlo. Evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre hacía este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo era pequeño, ¡y todavía lo hace! Está buenísimo con su arroz a la española y un poco de chutney de mango aparte. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga y brócoli al vapor.
Cómo preparar el pollo antes de cocinarlo
- Pollo: Esta receta comienza con un pollo entero de 3 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar la receta.- Condimentos: Este pollo asado se sazona simplemente con sal, pimienta negra y cebolla en polvo.- Mantequilla: La mantequilla (o la margarina, si lo prefieres) retiene la humedad y hace que los condimentos se adhieran: Rellene la cavidad del pollo con apio para darle un sutil sabor vegetal. Además, el apio liberará aún más humedad mientras el pollo se cocina.
En un horno precalentado a 350 grados F, un pollo entero de 3 libras debe estar completamente cocido en poco más de una hora. Sabrá que está hecho cuando la carne ya no esté rosada en el hueso, los jugos sean transparentes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso) indique 165 grados F.
"Asar un pollo entero en casa no requiere casi ningún esfuerzo y muy pocos ingredientes", dice la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom). Estos son algunos de sus consejos favoritos para conseguir siempre un pollo asado perfecto: