Guisar lentejas

Receta de lentejas

No hay nada mejor en una fría noche de invierno que una buena comida reconfortante, y este estofado vegano de lentejas encaja a la perfección. Acompáñalo con pan sin gluten para que sea la comida perfecta.

Ahora que han abierto los colegios, ya estoy pensando en el otoño y en platos reconfortantes. Tuve un verano torbellino, pasando mucho tiempo al aire libre y ahora estoy lista para el otoño fresco, donde los días son cortos y las comidas acogedoras se cocinan a fuego lento en la estufa.

Tuve el privilegio de recibir la visita de mi hermano y su familia de Londres la semana pasada. Hicimos muchas cosas divertidas y memorables juntos. Lo único triste es que mi hermano llegó literalmente el día después de que dejáramos a nuestra hija en la universidad.

Tuvimos que conducir 8 horas durante la noche después de llegar el día anterior y ayudar a nuestra hija a instalarse en su habitación. Luego, llegamos a casa a las 7 de la mañana del día siguiente, dejamos el coche de alquiler, cogimos una furgoneta y nos dirigimos al aeropuerto, a otras 2 horas de distancia, para recoger a mi hermano y a su familia.

Lentejas marrones

Una opción vegetariana saludable hecha con lentejas verdes y muchas verduras y especias. Esta receta de estofado de lentejas se puede congelar, así que puedes prepararla con antelación para tener una comida rápida y fácil en un abrir y cerrar de ojos cuando la necesites. Ver método

Para congelarlo, déjalo enfriar completamente antes de verterlo en un recipiente apto para el congelador (sin el yogur ni el perejil). Para recalentar, sacar del congelador 1 hora antes de cocinar. Recalentar en una cacerola grande, tapada, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente. Una vez recalentado del congelador, consumir el mismo día; no recalentar una segunda vez.

Estofado de lentejas de Puy

Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor más intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocerse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, es posible que desee ajustar el tiempo de cocción.

Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cuecen en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres las lentejas enteras en tu guiso, entonces te recomendaría evitar las lentejas rojas.

¿Es sano el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas vegetales. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará cualquier suciedad que pueda haber en las lentejas y también puede ayudar a eliminar cualquier amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en esta receta? Sí, pero el sabor es mejor con lentejas secas (las lentejas secas absorben el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si utiliza lentejas en conserva, puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocción. ¿Pueden comer lentejas los veganos? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan los guisos las lentejas? Las lentejas pueden espesar muy bien sopas y guisos, sobre todo si se hacen puré. Si quiere espesar un guiso de lentejas, haga un puré ligero con ¼ del guiso y añádalo de nuevo a la olla y mezcle.

Estofado de lentejas y zanahoria

El guiso de lentejas es un plato sencillo y sano. Hoy te proponemos una receta muy fácil de preparar, elaborada de la forma más clásica, con verduras muy picadas y puré de tomate. Puedes servir estas lentejas guisadas como guarnición, sobre pasta, o utilizarlas para hacer muchos otros platos sabrosos. Son algo que no falta en las mesas en Nochevieja, acompañando a un sabroso chorizo cotechino para seguir las tradiciones italianas de los mejores deseos para el nuevo año. Por supuesto, también se pueden comer lentejas estofadas en otras ocasiones: ¡cualquier momento es bueno para disfrutar de una comida sana y sabrosa!

Para hacer el guiso de lentejas, empieza con la mezcla de verduras. Recorta la zanahoria y córtala en dados de unos 4 mm. Haz lo mismo con el apio y la cebolla 2. A continuación, picar de nuevo la cebolla para cortarla en dados aún más pequeños 3. Atar las hierbas aromáticas con un poco de hilo para formar un pequeño manojo.

Añadir un buen chorro de aceite a una olla grande, seguido de las verduras picadas y un diente de ajo sin pelar 4. Dejar dorar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar dorar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén muy blandas. Enjuagar bien las lentejas bajo el grifo y añadirlas a la olla 5, junto con el manojo de hierbas 6.