Guisar huevos
Cómo hacer guiso de huevo para arroz
El Estofado de Nueve Huevos era un guiso amarillo inventado por el Maestro Jedi Porter Engle mientras servía como cocinero en el Puesto Avanzado de Elphrona durante la Era de la Alta República. Contenía nueve tipos diferentes de huevos, que daban nombre al guiso, y pimientos de hueso. Servido para comidas como el desayuno, era comestible para miembros de múltiples especies, convirtiéndose en el favorito del padawan Jedi Bell Zettifar durante su estancia en el planeta Elphrona.
El estofado de nueve huevos era un guiso amarillo que podía servirse como parte del desayuno. Como su nombre indicaba, contenía nueve tipos de huevos y pimientos. El guiso tenía una consistencia espesa[1] con trozos blancos inmersos en el líquido,[2] y era comestible para humanos, ikkrukkianos y twi'leks[1].
El Estofado de Nueve Huevos fue inventado por el Maestro Jedi Porter Engle durante su retiro como cocinero en el puesto avanzado del planeta Elphrona, en los Territorios del Borde Exterior, durante la Era de la Alta República[1]. Aunque Engle tenía una reputación temible para sus enemigos, era conocido por cocinar el estofado para sus aliados[2]. Sólo revelaba cuáles eran cinco de los nueve tipos de huevos que contenía el estofado. Cuando el padawan jedi Bell Zettifar, aprendiz del maestro Loden Greatstorm, llegó a Elphrona, el estofado se convirtió rápidamente en uno de sus favoritos. Zettifar sospechaba que las fuentes de los huevos que Engle se negaba a identificar eran raras o repugnantes[1].
Estofado de huevo y ñame
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Estofado de huevo a la jardinera
Derek organiza un club de cena en Brooklyn con comida tailandesa que respeta las técnicas tradicionales. Está influenciado por el diálogo continuo con cocineros tailandeses y el estudio de libros de recetas antiguos. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020.
Los estofados se basan en la superposición de sabores, y el primer paso en la preparación de este es dorar la panceta de cerdo. De este modo se dora la carne, lo que le confiere cierta complejidad adicional gracias a las reacciones de Maillard, pero también se extrae la abundante grasa de la panceta para utilizarla como aceite para freír otros ingredientes en pasos posteriores. El resultado es un guiso sutilmente impregnado de sabor porcino de arriba abajo.
Moo palo obtiene su dulzor característico del azúcar de palma. El azúcar de palma es inherentemente caramelizado, pero se puede intensificar ese sabor caramelizándolo en la manteca de cerdo fundida, lo que aporta notas más profundas de nuez y un color más oscuro al guiso. Una vez que el azúcar está burbujeante y parece a punto de quemarse, añado cinco especias en polvo, anís estrellado, canela y una pasta hecha con raíces de cilantro, ajo y sal, y lo cocino todo hasta que se vuelve aromático. (La adición de la pasta, con su contenido relativamente más alto de agua, baja rápidamente la temperatura del azúcar de freír y ayuda a evitar que se queme).
Guiso de huevo para arroz
El guiso de huevo se confunde a menudo con la tortilla de tomate. Ambos no son exactamente lo mismo. Sí, se preparan con los mismos ingredientes, pero no en las mismas cantidades. Mientras que la tortilla de tomate se compone principalmente de huevos, el estofado de huevo lleva más tomate. Además, el Estofado de Huevo no está "cuajado" como la Tortilla de Tomate.
El Estofado de Huevo es lo mejor que le ha pasado al Ñame Cocido y a las Patatas Hervidas. También se puede servir con arroz blanco, ñame frito, plátano frito o patatas. Y le hace muchas cosas al simple pan de molde.