Como guisar pepinos
¿Se pueden cocinar los pepinos como calabacines?
Cómo cortar el pepino en cintas: Con un pelador de verduras, pela verticalmente el pepino en cintas largas y algo gruesas. Detente cuando llegues a las semillas. Puedes guardar estas semillas sobrantes para congelarlas.
2 Mezcla 750 ml (3 tazas) de agua, 125 ml (1/2 taza) de vinagre y 1 1/2 cucharadita de sal en un cazo mediano. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto y, a continuación, vierte con cuidado el líquido caliente sobre los pepinos del tarro. Cerrar el tarro inmediatamente. Dejar reposar durante al menos 1 semana para que se encurtan antes de servir. Guarde el tarro a temperatura ambiente hasta que se abra.
¿Es bueno el pepino cocido?
El sabor de los pepinos cocidos se describe mejor que el de los pepinos crudos... excepto, bueno, cocidos. Siguen siendo suaves y ligeramente dulces, pero la mayor diferencia entre ambos es la textura (no es de extrañar). Cocer los pepinos minimizará su característico crujido, pero le prometemos que eso no es malo.
¿Cuál es la mejor manera de preparar los pepinos?
Con su textura crujiente, los pepinos se comen mejor crudos. Pero también se pueden cocinar al horno, hervidos o salteados.
Sopa de pepino cocido
En Estados Unidos comemos muchos pepinos, casi siempre crudos y crujientes para refrescar la comida. Casi nunca los cocinamos, pero podemos y debemos hacerlo. Los pepinos cocidos son más comunes en la cocina asiática, donde hacen maravillas en salteados y guarniciones. Julia Child tiene una receta de pepinos cocidos en Mastering the Art of French Cooking, en la que los cuece al horno. Martha Stewart también tiene una receta en la que saltea rápidamente los pepinos en mantequilla con eneldo. Pero es hora de darles más juego en tu cocina. Publicidad
Cómo cocer pepinos en una sartén
Cuando la mayoría de la gente piensa en pepinos, suele pensar en preparaciones sin cocinar, como ensaladas y encurtidos. Pero los pepinos son un ingrediente de primera para salteados. Quedan jugosos y tiernos después de darles una vuelta en un wok bien caliente, con una textura casi sedosa. Su jugosidad los convierte en el equilibrio perfecto para los sabores picantes y atrevidos, ya estén en el mismo plato o en otro plato de la mesa.
Empiezo marinando la carne picada. Esta receta utiliza carne picada de cerdo, pero se puede sustituir por pollo o pavo, o incluso opciones vegetarianas como el tofu en rodajas. Puede hacerlo la noche anterior o el mismo día de la cocción. Mientras se marina la carne picada, preparo los pepinos.
Después de lavarlos, los pelamos parcialmente, de modo que alternen rayas verticales peladas y sin pelar. Quítales las semillas o elige pepinos ingleses sin semillas. Luego, córtelos al bies, de un grosor aproximado de 1/4 de pulgada; si son más finos, se marchitarán demasiado por la sal y el calor.
El siguiente paso es poner los pepinos en rodajas en un bol grande, añadir sal y dejarlos reposar durante media hora, lo que hace dos cosas. En primer lugar, y lo más importante, extrae el agua del pepino. De este modo, el sofrito queda menos aguado y los pepinos adquieren una textura más carnosa. En segundo lugar, la sal los sazona de antemano, mejorando su sabor. Antes de cocinar los pepinos, los enjuago y los dejo escurrir bien, dándoles golpecitos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Pepino cocido recetas chinas
Todo el mundo, en un momento u otro, se enfrenta a la vieja pregunta de qué hacer para cenar. Miras en el frigorífico y en la despensa, pero no encuentras nada. En nuestra casa, siempre tenemos pepinos en la nevera. Los disfrutamos como tentempié rápido, los añado a mis margaritas y los corto en dados para las ensaladas.
Pero hay mucho más que hacer con los pepinos que simplemente disfrutarlos como aperitivo o mezclarlos en una ensalada. ¿Sabías que los pepinos cocidos también están deliciosos? Se pueden cortar en tiras de media pulgada, saltearlas con aceite y un poco de sal, y asarlas a 400 ºF. Yo las compruebo a los 10 minutos, ya que en este punto todavía estarán crujientes, pero se pueden cocer más tiempo según tus preferencias.
Los pepinos salteados rápidamente también están deliciosos. Prepara los pepinos como se indica más arriba y saltéalos rápidamente a fuego medio-alto. Añade un poco de cebolla y ajo para obtener una deliciosa guarnición de pepino cocido.
Si estas opciones de pepinos cocidos no te convencen, aquí tienes 27 deliciosas respuestas a la pregunta "¿qué hacer con los pepinos?" por última vez. Encontrará recetas de pepinos para todo tipo de platos, desde aperitivos hasta cócteles. Asegúrate de anclar tus favoritas para tenerlas siempre que te sobren pepinos.